“當然這些的前提要歸功於被朱元璋首推出效果的‘魚鱗冊’和戶籍製度，有對全國土地徹底的清丈和把控，政策背後還得有八旗屠刀的撐腰，讓土地占有者們不得不聽從，這才徹底得以施行下去。”
“此外還得有充足的金屬貨幣流通，發達的小商品經濟，成熟的城鄉社會結構等為基礎，真要細研究，問題就非常的複雜了。”
“要不然光一個一條鞭法，地方官員胥吏玩玩銅銀差價，就能把納稅人玩死。”
方文玉被古代人均占有土地麵積給洗刷了三觀，他完全想不到古人這麼“豪橫”：“不說一丁百畝了，就算一丁三十五畝地，可怎麼種得過來？”
“古代不像現在，有充足的肥料，因此需要休耕輪作。”周至說道：“農家肥的使用直到宋代才開始變得普遍。所以一丁三十五畝，其實可耕作的隻有一半甚至更少。”
“即便這樣也是非常艱苦的，所以古代人均壽命才那麼低，這和辛勤勞作逃不開關係。”
“實際情況永遠不會如朝廷抵報上那般美好。曆朝都有板賬、枯骨、堪合、鹽茶、義倉、河渡、羨耗等多種中央和地方的苛捐雜稅，老百姓日子不是那樣好過的。”
說起這個隻能叫太陽底下沒有新鮮事兒，據五舅說，現在大井鄉的三提五統也有些重了。
他倒是無所謂，鄉酒廠倒閉後他幫小娟兒姐跑銷售，和大勇哥配合默契拿下了許多訂單，收入比鄉酒廠高了太多，加上三姐經常往家裡彙錢，毫無壓力。
但是對於靠種地過活的鄉親們來說，提留已經真成一筆不小的開銷了。
這些大事周至也改變不了，隻能欣慰於自己身周所能接觸到的，家裡似乎都還過得去，比如向宇這次考上大學，家裡著實操辦了一回，現在都還能夠看到那場大宴會的痕跡，就是敞壩側麵用紅磚現砌的灶台，到現在都還沒有撤。
還有圍繞敞壩周邊散落的紅鞭炮紙，顯示著這戶人家在慶祝自己兒子成為大學生時候的欣喜和驕傲。
向宇作為何秀的“拳頭產品”，這一次也考得很好，學校是近年風頭開始強勁的西安電子科技大學，通信工程專業。
作為神臂城第一個大學生，向爸向媽的確怎麼驕傲都不算過分，尤其是今天還來了一大幫同學，個個都是大學生，作為隊長的向爸甚至覺得比縣領導幾次來視察這裡都要提勁。
小夥伴們的嘴就沒停過，從到這兒開始吃涼粉，水果，到下午的涼糕，涼麵，竹蟲。
晚上這桌尤其豐盛，神臂城北麵有一條不小的溪流通到江裡，叫寡婦漕，那裡水產豐富，因此向爸向媽除了自家養的雞鴨臘肉滿桌外，還搞了些水產，一條大鯉魚做成坨坨魚，撒上韭菜和薄荷葉子，備受好評。
鯉魚一般上不了周至家的餐桌，但是向媽製作的鯉魚卻是鮮嫩非常，讓身為饕餮的周至忍不住想要取經。
原來訣竅就在於把魚剁成塊，碼味後用紅薯澱粉裹厚芡分兩次炸硬外殼，再調製好烹魚汁水後將魚塊下下去，儘量少推少動，小火將汁水的香味烹進魚塊裡，再勾芡起鍋即可。
夾川一般人家做魚就少了油炸這一步，一般喜歡魚片勾芡，或者整魚下鍋，這種辦法料理比較高端的水產不錯，料理鯉魚、草魚這些就會讓肉變柴。
道理說穿一文不值，周至知道鬆鼠魚、紅燒鯉魚的做法，這法子其實和它們也類似，不過鬆鼠魚刀工更好，紅燒鯉魚是整魚下鍋而已。