之前她想做清醬肉，其實主要是看準了時候，想掙錢，當然也是想讓這一門失傳的手藝留下來。
不過現在，她又有了新的想法。
她要去圓老人家一個夢，那些走過了災荒戰亂，走過了世事變遷，迎來了解放，看儘了世事變遷的老人家的夢。
給佟奶奶一個追憶年輕時候美好的機會，給雷老爺子一個一償宿願的機會，那些他們得到或者沒得過的，在他們年邁後，終將回到他們舌尖。
她想清楚這些，收斂了情緒，卻是笑著道：“老爺子，清醬肉確實好吃，我正打算做這個，打算多做一些，到時候給您，也給您以前的老戰友都嘗嘗，曾經上海猶太人的闊太太曾經吃過的，以後咱們也能吃上。”
雷老爺子一聽，當然高興：“你要是能做出來，就能耐了，到時候我帶我老戰友們都嘗嘗。”
這麼說著話，自然聊起來做這個都需要什麼，顧舜華也就不藏著掖著，說了現在需要醬油和鹽。
“我倒是有些本錢，並不缺錢，就是沒門路去買，要想多買一些都需要副食本，可我家個人用的副食本肯定沒那麼多，如果像飯店那樣一下子買不少，那就需要批條。”
雷老爺子想了想，道：“這個我給你想法子，說一聲的事，趕明兒你過來。”
顧舜華當即便笑了：“好嘞，那就勞您費心了！”
雷老爺子擺手：“這不算什麼事，年輕人做點事不容易，有什麼事你直接和我提。”
顧舜華又陪著雷老爺子說了一會兒話，雷老爺子問起來任競年的情況，他還念念不忘這個年輕棋友：“彆看他年輕，但這路子又穩又辣，我還說回頭讓他和我幾個老戰友來一局。”
顧舜華便提起任競年周末才能過來的事：“等哪天有空了讓他過來看您。”
雷老爺子聽她這麼說，也是歎息：“隻能周末過來北京，那可不容易，你一個人帶著兩個孩子，還得工作，還得琢磨著做這個清醬肉，受罪了。”
顧舜華笑了：“其實人不怕苦，就怕沒個奔頭，現在新社會，又改革開放了，隻要肯乾，日子總是能過好，這樣也就不覺得苦了。”
雷老爺子：“沒錯，就是這麼一個理兒！”
正說著，馮書園進來了，她笑著奉上了茶，之後才道：“老爺子，您是不是該歇一會了，阿姨之前說過，不讓您太費精神，得注意多休息。”
顧舜華一聽這話，哪能不知道，這是趕客呢，忙起身告辭。
雷老爺子其實想留，不過顧舜華推說自己有事，趕緊走了。
第二天上班，牛得水叫了顧舜華過去，問起來她打算自己做清醬肉的事，語重心長地勸她：“舜華，我是為了你好，我勸你彆乾那個，這年頭，做事還是得謹慎著，萬一惹上什麼事，被人割了資本主義尾巴，你說你怎麼著，這不是小數目啊！”
顧舜華便笑了：“牛經理，我知道您是為了我好，您勸我這個，都是怕我吃虧，可我不試試，總覺得遺憾。”
牛得水勸了一番，看顧舜華這樣子，是王八吃秤砣鐵了心，也是沒法，搖頭：“年輕人哪，不吃點虧，你是不知道這裡麵的厲害！”
顧舜華也沒解釋什麼，做點事並不容易，國營飯店處處要聽上麵計劃，而自己單乾，處處都是風險，街上小攤販們也是提著心，不敢明目張膽，這個時候自己解釋再多也沒用。
第二天，她早上五點多就起來了，趕最早的公交車過去大興，到了大興，搭乘了老鄉的排子車到了養豬場。
到的時候大概七點多，已經有不少職工在排隊買豬肉了。
顧舜華觀察了下，大多都是想要肥的，肥的能煉油出來，瘦的大家不喜歡，至於她要的後腿肉，看來更是不受歡迎，這次養豬場以一塊五的價格賣給自己後腿肉，真是賺大了。
她倒是沒覺得自己吃虧了，畢竟頭一次買人家的，能買到就好，她是琢磨著，自己這是頭一次乾，如果花兩三個月把這一批做好，儘快賣出去，那可以繼續買新的了。
到時候和這個養豬場談好了，她就要大家不稀罕的後腿肉，有多少要多少，養豬場掙的錢給廠子裡人做福利，他們也不虧，這樣等於兩邊都受益。
因為今天殺豬賣肉，過來買肉的職工不少，顧舜華也是等了好久才等到呂主任，呂主任把她拉到了一處僻靜處，說起來現在情況，這次工廠得了表彰，開了表彰大會，也是為了給大家夥發福利，所以乾脆多殺豬分肉，不過過秤的時候，隻有六頭豬夠了斤兩，所以隻宰了六頭。
呂主任：“一個豬後腿得20多斤吧，我估摸著怎麼也夠20斤，現在給你按照一個30塊錢算，六頭豬是十二個後腿，那就是三百六十塊，我另外再不給你一些豬下水零碎，反正不讓你太吃虧，你看可以嗎？”
顧舜華：“沒問題，您辦事厚道，我在您這裡吃不了虧，咱就這麼著了。”
說著，顧舜華直接拿出來錢包，拿了二十六張大團結：“這是二百六，你點點。”
呂主任推脫：“不用，不用點，您給的，肯定夠數。”
顧舜華便明白了，這是一個講究人，不可能當著自己的麵點錢，於是她就拿了那大團結，一張一張地揭開來數，數一張往桌子上放一張，等於是當著呂主任麵兩個人一起清點。
數完了後，直接道：“呂主任，您收好。”
呂主任這才收起來，放在中山裝裡的口袋，或許是拿了錢的原因，呂主任特彆熱情，幫著顧舜華找了一個油布袋子，帶著她過去了旁邊的一間庫房裡。
庫房裡擺著塑料油布，油布上是豬後腿，今淩晨現殺的，很新鮮。
工廠養的豬，不夠斤兩是不會宰殺的，這種後腿，確實隻會比二十斤多，不會少。
顧舜華更加覺得，呂主任這人是能打交道的，他知道賣得貴了，便有意讓一讓自己。
錢交了，豬腿也交貨了，怎麼運回去是一個問題，畢竟十二個豬後腿，這就得兩百多斤了，顧舜華自己彆想拿得動。
呂主任就給幫著找了一個排子車，幫著送回去：“你略給人家點好處，人家幫你運回大柵欄，那多好！”
顧舜華當然求之不得，很快呂主任幫找了排子車，說好了給三塊錢，顧舜華又把帶過濾嘴的牡丹煙塞給了呂主任，倒是弄得呂主任挺不好意思的：“讓你破費了。”
顧舜華坐上了排子車後，看著滿滿當當的豬後腿，心裡那個舒服愜意，她其實也怕出意外，畢竟這豬肉是工廠裡的，呂主任他們這麼賣，傳出去肯定不好。
恰好這天日頭好，風和日麗的，沿途的莊稼已經露出了綠色，風一吹，草木的青澀香味便傳入鼻中。
顧舜華發現旁邊不管是麥苗，還有一些其它秧苗，她想了想，明白了：“這是西瓜秧子吧，現在就種下了？”
老人家是個種地老把式了，一邊把鞭子揮得啪啪響，一邊笑嗬嗬地道：“是啊，我們大興的西瓜這是有名的，一到時候就得給城裡送西瓜，我們西瓜分三個季，早季中季晚季，您看到的這是早季的。”
顧舜華：“咱這西瓜肯定是上交給公社吧，除了上交的，自己還留嗎？”
老人家聽到這個，嘿嘿笑了聲，笑得樸實：“說是不留，都得上交，但哪能呢，其實生產隊裡還是留一些，到時候自己拉著車去城裡賣，一般也沒事。”
顧舜華：“那敢情好，回頭有什麼需要，我去您那裡找您，你賣給我點西瓜吧。”
老人家：“那肯定沒問題。”
於是便給顧舜華說了村名和自己的住處：“到時候你說老李頭就行。”
顧舜華：“好嘞！”
這麼說著話，顧舜華給老人家指路，車子最後拉到了百子灣，到了百子灣，將豬後腿安置好了，顧舜華又趕緊去雷家，油鹽醬醋倒是順利，一切都置辦妥當，回來百子灣，從周圍農家買了兩口裝糧食的大缸，她便開始了。
她先將豬後腿上的肉剔下來，為了節省，她把後腿骨頭上的零星肉都不放過，剔乾淨了後，便拿來了大酒缸打來的酒，這是最便宜的酒，但是度數高，能有六十多度，可以殺菌消毒。
用酒清洗過後，將後腿肉掛起來慢慢晾乾了，便開始搬來一塊石頭，石頭也用酒洗過了，把後腿肉放在石頭上，用鹽巴來搓。
反複搓的過程中，白花花的鹽巴粒便融化並滲透到了後腿肉中。
這個過程一般要醃製七天就可以了，七天之後，便開始放在裝有醬油的大醬缸中，這就是所謂的鹽七醬八了。
顧舜華忙了半天，總算是趕在天黑前全都醃上了。
醃上後也不能清閒，她以後得每天過來用新的鹽巴揉搓。
離開小院子的時候，她特意看了看周圍的情況，周圍都是廠子裡人，旁邊就是那位租給她房子的嶽老爺子，看上去都很淳樸。
這年代的人，除了那些心眼壞的，一般不至於偷人東西。
她又過去和嶽老爺子說了下情況，嶽老爺子很痛快，直接說沒問題他會幫盯著，顧舜華將兩個大後腿骨直接給了老大爺。
嶽老爺子倒是很不好意思：“我不要，我不要，這怎麼好意思讓您破費！”
一個大後腿骨得□□斤，雖然是骨頭，但一看就是新鮮的，而且上麵還殘留了一些肉，拿大柴刀剁了後，放在鐵鍋裡燉湯，再加點土豆白菜什麼的，那味兒肯定差不了。
嶽老爺子一個人住，條件也一般，輕易不能見肉味，帶一點肉絲絲的骨頭自然是好東西。
顧舜華便硬塞給他了，老大爺一個勁地說謝謝，耷拉的眼皮下，眼睛好像有一絲濕潤。
給了老大爺兩個後腿骨後，顧舜華手裡還有十個呢，她拿來了麻繩和麻袋，將大腿骨捆起來，放在麻袋裡，這樣大概得有九十斤左右。
顧舜華自己身高一米六五，也就勉強有個一百斤而已，她背著這大麻袋，自然是沉得要命，不過以前在內蒙各種臟活累活已經習慣了，雖然吃力，但也能背得動。
嶽老爺子見這樣，又幫她找了洋車子，幫她綁在了洋車子後座，然後給她送到公交車站，這才算好。
謝過老爺子，勉強趕上了最後一班公交車，這個時候公交車上人不多，她多占一點地兒倒也沒人說什麼，隻是售票員臉色就不好看了，在旁邊直翻白眼。
售票員是八大員之一，那都是正經好工作，並不太看得起人，不過顧舜華也沒當回事，反正隻要彆趕她就行，實惠自己占了，彆人翻白眼那是彆人的事。
人臉皮如果不夠厚，是乾不成事了。
到了大柵欄下公交車，吭哧吭哧地把這麻袋扛回去，到了家，她已經累得要癱倒了，不過還是撐著力氣把麻袋扯進家裡。
顧振華接過來，本來沒在意，一提那麻袋這麼沉，再一看裡麵竟然是後腿骨，當即便皺眉：“怎麼沉，你一個人搬進來的？你怎麼不叫我？”
顧舜華肩膀酸胳膊疼的，兩腿也沒什麼力氣：“你那不是還得跑戶口的事，反正我已經弄回來了，哥，你看看給咱們要好的幾家每人分一根，這骨頭挺好的，今天新宰的豬，燉湯特彆合適。”
家裡其它人過來了，看顧舜華這樣，也是無奈，說你這是要把自己累死啊！
顧全福拿了三根大骨頭留自己家燉湯用，剩下的分給大雜院裡各人家，一家一根，分到的自然高興得合不攏嘴：“這個燉湯新鮮，真是沾你們便宜了。”
顧振華是實誠人，忙道：“我妹妹運回來的，特意說了要給嬸您一根。”
大家自然把顧舜華一通誇。
而顧全福自己，則是把這三根豬後腿都給劈了來燉湯，燉得火候差不多到了，又加了白菜，成了白菜豬骨湯。
這湯燉出來，腿骨裡的骨髓已經融入到了湯裡，湯成了乳白色，喝起來醇厚香鬱，大白菜也隻是隨便切成幾段放進去了，大塊的白菜吸收了湯裡的油，喝起來一點不油膩，隻覺得香了。
晚飯大家各喝了一碗湯，都說好喝，家裡還有兩根，可以明天繼續燉，天天換著花樣吃。
陳翠月感慨：“咱們這日子越過越好了，多虧了舜華，我年紀大，也跟著享福了，現在振華和秀梅的戶口也要落下了，這下子我心裡就像是吃了定心丸，什麼都不怕了，隻盼著躍華能考上大學！”
顧躍華從旁慢條斯理的：“媽，我這種不爭氣的，不一定怎麼著呢！”
顧舜華聽到戶口落下了，卻下意識看向了苗秀梅。
戶口落好了，她和自己哥哥得有個說道了吧？
不過家裡沒人提，顧振華也不說，她也就不好問什麼。
吃過晚飯後，苗秀梅照樣收拾碗筷，像往常一樣勤快，顧舜華照料著兩個孩子，想抽空和苗秀梅說句話，結果根本沒插嘴的還是，她太勤快了，一直都在忙。
洗碗，刷鍋，出去倒臟水，去院子裡自來水管接新水，清掃屋子，去倒爐渣子臟土，倒完之後又拿起旁邊的針線活來做。
顧舜華給兩個孩子洗了臉，交待他們去找顧躍華玩兒，她把苗秀梅拉到一旁：“嫂，你和哥現在到底什麼情況？哥說過什麼嗎？”
苗秀梅：“我和你哥已經說好了。”
外麵沒燈，月色照不進苗秀梅眼裡，這讓顧舜華看不出她的情緒。
顧舜華：“說好了什麼？你們不離了？”
苗秀梅笑了下：“趕明兒去街道辦落戶，然後去民政局離婚。”
作者有話要說：想起有位讀者曾經說，零幾年她老家豬肉是兩元一斤，80年代怎麼可能1塊錢一斤的豬肉。
說多了太宏偉了，我們就提兩點：
1）恩格爾係數，恩格爾係數就是指居民家庭中食物支出占消費總支出的比重，恩格爾係數越高，就越貧困。在七八十年代，大家的恩格爾係數都很高，豬肉那更是窮人的奢侈品，但是到了21世紀，大家的恩格爾係數都低了，些許一點吃的，誰買不起，那都是不太重要的了。
2）養豬方式變了，以前是農戶散養，現在是規模化，供應大增。而需求是和人口相關的，人口雖然也增，但人口數量可定跑不過豬口數量，不是一個數量級的，供大需沒大增的話，供需平衡決定了一個均衡價格（這扯遠了）。
當然了，我說這兩點，也未必能很好地解釋這個經濟現象。畢竟我也不是專門研究這個的，所以說得也未必對，隻是拋磚引玉，大家往這個方向想想，也就明白了。
還有八十年代房租為什麼那麼便宜但是豬肉那麼貴，這個問題我在《八零之改嫁隔壁老王》女主租房子的時候也試圖去叨叨過，回頭大家誰有疑問我可以貼過來（突然怔住，我是在晉江寫的啊！！！！）