第74章
第74章蛋炒飯它就是蛋炒飯
既然下定了決心要參賽,顧舜華便重新分配了時間，她打聽到自己九點半學完廣播電視教程後，馬上另一波上的課,恰好是自己頭一天下午的課程,他們的課程比自己晚半天。
這麼一來,她馬上有了規劃，為了節省時間，可以一口氣從上午八點一直上到十一點，一口氣上三個小時的課,上完課後，再消化總結複習，大概複習到下午兩點,就趕往玉花台，為參賽做準備,提前演練,這麼一來,時間就能銜接上了。
隻是這麼一來，她一口氣聽三小時的新課，必須保證自己能夠順利地吸收，這對她來說自然是不小的挑戰。
她心裡多少也打鼓，便先試了兩天一口氣聽三小時的新課,自然是比平時緊張忙碌，壓力也大，不過耳朵裡聽著，手下不停,瘋狂地記筆記，就算有不懂的,回頭融會貫通一下，晚上回到家裡多下一點功夫，倒是也能勉強熬得下來。
至於清醬肉，她和骨朵兒提了一下，骨朵兒很爽快地道：“已經都曬上了，反正也沒什麼大事了，你放心地參加那個烹飪大賽就是了，這是要緊事！”
顧舜華：“回頭需要功夫的，我肯定也抽時間，也不好讓你一個人忙活。”
骨朵兒：“說實話，這個階段，你要是真放手，我心裡也犯嘀咕，反正你做技術指導，我來賣力氣就是了，我能乾的，我儘量乾，至於什麼辛苦不辛苦的話好姐妹，咱千萬彆提，提了這姐妹沒得做，知道不？”
顧舜華這下子沒了後顧之憂，開始把一些精力放在烹飪大賽上，又特意去找了牛得水，詳細地了解了後麵的來龍去脈。
了解之後，卻是發現，這次的廚藝大賽真不簡單！原來這次的廚藝大賽是全國性的青年廚藝大賽，不分菜係，也不分地區，隻要符合年紀就都可以參加，但還有更要緊的，這次的全國總決賽，舉行地點竟然是人民大會堂！
去人民大會堂做菜！
而且一旦得了名次，以後那得獎的菜就可以進入國宴，還能參加過年時候的國宴菜品烹飪！
這下子，玉花台所有的人都沸騰了，要知道，人民大會堂對於他們這個年紀的來說，那就是神聖的，莊嚴的，是不容褻瀆的。
這樣的地方，竟然要踏進去做菜了！
雖說從去年開始，人民大會堂開放了，普通人據說可以參觀了，但是那不一樣，感覺完全不一樣啊！
這麼一來，事情就大發了，所有的人都摩拳擦掌起來，行不行的，反正一定得試試啊！
牛得水便開始張羅起來：“通知咱們所有符合年紀的廚師，我們先進行一個內部推薦，也可以毛遂自薦，如果人數太多，咱就先內部進行一場比賽，我們大概能報十幾個名額，咱先把名額全都占滿了再說！”
各大灶口的掌勺也都沸騰了，雖然這次限定的是年輕廚師參加，但是年輕廚師都得有師傅啊。
誰的弟子拿獎，到時候師門也跟著一起光榮了，所以當師父的也都開始上心了，各家全都商量起來。
顧全福馬上把自己手底下幾個弟子過了一遍，手藝比較紮實的，有資格競爭那十幾個名額的，顧舜華可以，馮保國可以，孫德旺和寧順兒也可以。
不過在他這裡沒必要篩，大家夥全都試試得了，反正也就這麼八個人，他就先給大家鼓勵了士氣，又說起來：“咱們玉花台得先篩，你們都報名，到時候誰能被篩出來參加廚藝大賽，那就是各憑本事，隻要你們被篩出去，師父我單獨教你們一手絕活，每個人指點一道菜，這道菜，我也不會教彆人。”
他這一說，徒弟們一個個都興奮起來了，這敢情好啊，隻要能拚出玉花台，就能被傳一道菜，同一個師門，師父說了傳給某個徒弟一道菜，其它的哪怕會這門手藝，以後也不會公開做了，這是大家不成文的規定。
這麼一來，這個徒弟就能靠著這門絕活吃一輩子穩妥飯了。
一時大家議論紛紛的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打聽，到時候玉花台內怎麼拚這個名額，有的甚至開始琢磨那些自己還沒學會的菜譜。
顧全福琢磨了一番，道：“依我看，牛經理是個踏實人——”
他這話說了，底下幾個徒弟麵麵相覷，踏實人？
牛經理是個張揚性子，伸著那蒲扇手，經常是牛皮吹破天，踏實人這種評價，還是頭一遭聽說？
不過顧全福這麼說，徒弟也不敢反駁就是了。
顧全福繼續道：“他這種踏實性子，必然會考一個最基礎的手藝活，至於基礎手藝活，那當然是平時大家經常用到的，所以大家也不用太費心，該乾嘛就乾嘛，等到廚藝大賽上，才是拚絕活的時候。”
大家聽得都忐忑起來：“烹飪大賽的選拔，能考基礎手藝？”
聽起來好像更不靠譜了。
顧全福卻有自己的思量。
要知道，勤行裡最近二十幾年，其實幾乎是斷頓的，為什麼呢，因為在早那會兒，人心不穩，師兄弟們都出去“鬨”去了，真正踏實留在後灶繼續操練手藝的也沒多少。而且因為特殊時期，大家要反封建陋習，所以勤行裡一些嚴格傳統的規矩被當成了“封建陋習”，在一些時期，甚至出現了學徒披露自己師傅的事情發生。
師傅要把徒弟操練出來，平時要求嚴格，洗菜切菜那都是得一直磨練，這些本來都是老傳統了，可到了特殊時候，那就是階級壓迫了。
因為這個，國營飲食公司那些老一派的大師傅們，也都不敢太認真教了，你越賣力氣，風險越大，這個勤行已經不是以前的勤行，師不師，徒不徒了，教什麼教！
這麼一來，當下勤行裡新一輩的廚子們，其實那手藝“虛”得很，有的連基礎手藝都沒鬨明白，就開始做菜了。
要不然，顧舜華這也沒練多久，怎麼就能在玉華台有一席之地了，還是大家那手藝太不紮實了！
彆看牛得水平時咋咋呼呼的，但其實對於這一點，他比誰都看得清楚，這麼一來，顧全福琢磨著，這考察的法子，十有七八就是基礎手藝了。
而顧全福手底下幾個弟子，心裡其實泛著疑惑，總是不太踏實，但師父這麼說了，大家也就不想彆的了，隻能聽著。
不過彆的灶口就不順當了，聽說有些年輕廚師為了能夠有資格參加廚藝大賽，打算連夜研習菜色。
顧舜華聽顧全福那麼說後，倒是踏實得很。
反正要說出色，她也不是多出色的，但是基礎紮實，她還是沒問題的，儘管最近她隻上半天班，但幾乎每晚都是提前一小時到，炒爆溜炸烹這些也都練得熟稔，一些考驗功夫的基礎菜她肯定沒問題了。
這個時候，臨時抱佛腳也不太可能，就順其自然了。
回家後，顧舜華和任競年提起這事，任競年倒是很有興趣：“如果真能得獎，能去人民大會堂做菜了！”
相比於師兄弟們的激動，顧舜華卻很平和：“我是不指望能出頭，這就是一個曆練，好歹也看看自己到底什麼水平，重在參與這個過程，過兩年我還得參加一等廚師的考核，這次也許能增長經驗。”
任競年挑眉：“這不像你啊，怎麼還沒開始比賽就泄氣了？青年廚師大賽，這個年紀的，彆人也未必比你強多少。”
顧舜華歎了口氣：“這你就不知道了吧，這比賽一旦隆重了，事情一旦大起來，那就不光是烹飪手藝上的事了，就有彆的道道了。”
任競年：“什麼道道？”
顧舜華：“但凡這種搶大風頭的事，不是單單廚子和廚子的較量，這背後水深著呢。在解放前講究幫口，勤行裡各地菜都有幫口，比如魯菜，湘菜，這些就叫幫菜，魯菜裡麵又可以分膠州幫啊濟南幫啊，行有行規，幫友幫規。除了這些幫派，另外還有師徒幫，也就是像我爸這樣，收幾個徒弟，大家一條繩上的螞蚱，這就是一個師徒幫了。至於說到現在，新社會了，幫派沒落，不講究幫口了，便有了菜係一說，八大菜係赫赫有名，出來的大掌勺占據各大飯店灶口，這種全國性質的廚藝大賽，我估摸著怎麼也得照顧照顧八大菜係的名聲，給他們一個好名次。”
顧舜華這一說，任競年頓時懂了：“八大菜係，不光是菜係之爭，其實還是後麵的利益之聲，這涉及到這個菜係以後的名聲，也涉及到這個菜係大小掌勺以後在行當裡的飯碗和地位。”
顧舜華點頭：“對，所以為了他們的情麵，每個菜係好歹在排名裡都得好看，不然那個菜係的掌勺們以後怎麼混啊，傳出去丟人了。這評獎的，也不是像孫悟空一樣石頭縫裡蹦出來的，也都是行業內的專家，必然和這些菜係都是盤根錯節的關係，你說能不照顧照顧嗎？”
任競年：“那爸爸算是什麼菜係？京味菜係？這屬於八大菜係嗎？”
顧舜華：“我爸沒什麼名頭，真要說名頭，應該算是京味菜係吧？不過京味菜係本身就是兼容並蓄的，最早是山東菜，後來融了滿族菜和清真風味，也受了江南風味的影響，菜路要多寬有多寬，可以說是大雜燴了……要說正兒八經的京味菜，隻能是北京烤鴨、涮羊肉、烤炙子肉，還有砂鍋白肉之類的。所以我們以後要立一個幌子，隻能號稱自己是禦膳菜傳人了，我們的禦膳菜中，有一些本身就是有其它菜係的影子，但又不是人家嫡派正宗。”
任競年一聽這個，發現這事確實不好辦，不過還是道：“既然要舉辦烹飪大賽，那總該較量一些手藝，你也不用想太多，就當曆練曆練了。”
顧舜華：“嗯，就這麼瞎胡混吧。”
因為這些考量，顧舜華也沒多注重結果，關鍵在於過程，為了能夠讓自己發揮得更好，到底是騰了功夫勤加練習。
畢竟無論最後結果怎麼樣，磨煉了手藝是自己的，總歸不會虧。
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騰了時間在磨煉手藝上，電視大學的功課學習到底是時間少了，好在之前她下了硬功夫，又有任競年幫著，竟然也能熬下來。
那天農科院的豬終於宰殺了，她又抽工夫和骨朵兒跑過去農科院，他們這次大概宰殺了七八頭，倒是能有不少豬後腿，他們一口氣都要了，農科院的豬後腿便宜，才五毛五一斤，顧舜華隻覺得自己沾了大便宜了。
這麼算下來，一斤純肉估計大概一塊一，做成清醬肉食材成本一斤三塊多，就算加上人工和調料成本，清醬肉的總成本也在五塊以下，到時候如果能像之前賣二十塊一斤，她都不敢想了，這是多少利潤啊！
骨朵兒都不敢算賬，一算賬她都激動得控製不住：“咱們要是這麼掙錢，被人舉報怎麼辦，彆人肯定眼紅！”
顧舜華笑：“想那麼多乾嘛，咱且掙著錢，先掙到手再說，想想你家潘爺的皮摟兒！”
骨朵兒一聽就來勁了：“對，還有三接頭的皮鞋！把我爺打扮起來！”
顧舜華看她那樣子，還是笑，沒多說什麼。
其實她心裡明白，潘爺這輩子沒結婚，就養活了一個骨朵兒，骨朵兒是拚了命地想回報潘爺，讓潘爺過上好日子，她就喜歡彆人說“瞧，您這孫女兒可真出息了，沒白養一場”。
除了買豬後腿，農科院同誌說他們的豬下水和豬頭肉也挺便宜，如果顧舜華要，還能更便宜，就三四毛錢一斤，顧舜華一見，乾脆要了十幾斤帶回去。
先把那些豬雜樣拿回家去，骨朵兒家幾斤，自己要了十幾斤，反正冬天耐放，可以放著慢慢吃。
送過去後，兩個人便騎著車子過去了百子灣，開始處理豬後腿，因為不是頭一次做了，到底經驗足，做起來倒是也利索，就連骨朵兒都成熟手了。
顧舜華看了看，陸續就這麼收了豬後腿就做，慢慢地攢著，差不多也有幾百斤了，不過回頭宰了豬還可以繼續收。
“咱們如果真能收兩千塊的豬後腿來做，回頭賣出去，一倒手，那就是掙五六千呢！”
五六千，那簡直了！
骨朵兒：“我想都不敢想，那麼多錢，我這輩子都掙不到啊！”
顧舜華：“其實說起來也沒多少，你看看人家做大買賣的，掙的錢海了去，咱也就是小打小鬨吧。”
骨朵兒利索地切著肉，笑道：“得，能掙幾百，我都知足了，多了哪裡敢想！”
打理了這麼半天，顧舜華也得去上班了，隻能是讓骨朵兒自己在這裡繼續做。
現在玉花台後廚裡時不時都在討論廚藝大賽的事，說是玉花台內部的選拔設置在周六下午，到時候大家都需要做一道菜。
很多年輕廚子都忐忑起來，顧舜華倒是心裡很穩，不去多想，反正踏實做好眼前的事就行了。
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之前顧舜華一直都說招待下任競年的同學，後來因為他們學校運動會的事，也隻是請嚴崇禮在飯店吃了一頓，任競年的同學都沒顧上，現在正好家裡有些豬肉，便說招呼他們同學過來，做點炒肝兒鹵煮，再涼拌豬頭肉，問問他們同學是不是對口味。
任競年便和同學提了這事，他同學一個個摩拳擦掌的，說正想試試這老北京大名鼎鼎的炒肝兒呢。
顧舜華見此，也就準備著招待客人，平時太忙，根本沒功夫，肯定得周日了。
那天周日一大早，她就起來了，先和任競年一起把家裡小屋子給收拾妥當了。雖然家裡小，但當時蓋房子時設計得好，床底下能塞東西，小桌子也都能折起來，所以這麼一收拾，倒是看著利索得很。
收拾妥當了，打發兩個孩子出去玩，她和任競年就忙開了。
他們這邊忙著，街坊們聞到香味，難免問一嘴，顧舜華便說起任競年同學過來的事，街坊就不免歎息開了，霍嬸兒更是道：“你們家競年上了大學，過來的客人也都是大學生了！”
說這話，自然羨慕得很，於是大家夥就和霍嬸兒開玩笑，說你家勇子不是最近也要上電大嗎，那也算是大學生。
霍嬸兒：“那可不是嘛，也要上電大了，多虧了舜華，要不然咱都不知道這一茬！”