78、第 78 章(1 / 2)

第78章桃花泛

顧全福這才點頭:“以後,屬於你的日子多著,但你根基其實不穩,能有今天,也是憑運氣,還是得把心思穩下來。”

顧舜華:“好,爸,這一段我除了上課,其他什麼都不乾了,就專心鑽研手藝,全國烹飪大賽上,不說一定拿個名次,但至少對得起爸對我的交待,對得起玉花台對我的栽培,發揮出我的水平來!”

顧全福:“你清楚這個,那就好。”

隻是顧舜華想清清靜靜地搞手藝,卻時不時有事找上門,她現在出名了,她做清醬肉的消息也不脛而走,她的清醬肉在許老爺子壽宴上也跟著出了風頭,許老爺子那種人家,請的客人都是什麼人,大家嘗了味兒不錯難免打聽打聽,這一打聽,都知道是顧舜華這裡賣的,前腳後腳全都找上來了。

這年頭,雖說清醬肉貴,大部分人都吃不起,但當這麼一個價格昂貴的清醬肉出來了,你才發現,這世上從來不缺舍得花錢的人,也從來不缺能吃得起的人。

還有一些外賓,也都聞名而來,要訂做清醬肉。

這些事情,顧舜華顧不上,一般就由骨朵兒來接洽,一來二去,差不多的清醬肉都訂出去了,骨朵兒開始愁後腿肉了。

“舜華姐,你出名了,我們的清醬肉也跟著賣,咱能做什麼就賣多少,賣出去就是嘩啦啦的錢,愁的就是後腿肉。”

顧舜華:“那也沒辦法,再到處找找吧,有的話就做,沒的話隻能先停下。”

結果正愁著,也不知道哪位主兒,竟然想出法兒來,說是可以提供後腿肉,讓顧舜華幫著代做。

代做的話,那利潤自然少一些,但是骨朵兒一算,還是能掙不少,也就接了。

骨朵兒除了有蘇映紅幫忙,還另外在百子灣找了幾個老鄉幫忙,當然了,她也小心著,可彆超過七個雇工,免得犯了忌。

平時她忙的時候,就讓陸老爺子在那四合院裡幫看著,陸老爺子是本地人,周圍就算有個老炮流氓的,也不敢招惹,倒是也相安無事。

那天周日,任競年陪著她過去四合院,她就在那裡練刀功,任競年幫著骨朵兒蘇映紅一起做清醬肉,兩個孩子則在院子裡捉迷藏。

她看著歡笑的兩個孩子,再看看這修整過後像模像樣的四合院,心裡自然是舒坦。

也許未來有許多需要操勞奮鬥的,但是一家人這麼和和美美的,日子有奔頭,越過越好了。

誰能想到,這麼敞亮的一處大院子成了自家的,房產證和土地產權證都在自己匣子裡躺著呢!

差不多忙到了下午四點多,看看時候也不早了,一家子打算回去,誰知道剛要出門,就見苗秀梅過來了。

自從那次顧振華出國,顧舜華過去找苗秀梅,苗秀梅終究沒什麼回應,雙方倒是來往少了。

倒也不是彼此有什麼意見,而是這個關係本身就有些尷尬,以前苗秀梅住她房子,現在不住了,也沒牽扯了。

隻是沒想到這次苗秀梅竟然過來了。

她看到顧舜華,好像鬆了口氣,之後看到任競年,便有些不好意思的樣子。

顧舜華見此,便讓任競年先帶著孩子在旁邊走走,自己和苗秀梅說話。

苗秀梅:“舜華,有個事,我覺得我得和你說說,不和你說說,還是挺彆扭的。”

顧舜華:“秀梅姐,有什麼事你儘管說就是了。”

苗秀梅:“我……我可能要結婚了。”

顧舜華便笑了:“那挺好的啊,是那位司機同誌嗎?我記得他姓唐?什麼時候啊,記得給我送喜帖。”

苗秀梅更加不好意思了:“是他,叫唐鐵輝……我也不知道怎麼回事,反正稀裡糊塗的,就這麼著了。”

顧舜華聽著,有些不懂,心想怎麼叫稀裡糊塗的呢,之前不是覺得挺好,於是就要結婚了嗎?

但她也不好問。

之前她都說破了,那意思還是希望她和自己哥哥成,既然苗秀梅不回這個頭,那在苗秀梅的婚事上,她就不好說什麼了,說了倒像是自己盼著她和彆人成不了似的。

所以她隻是笑著說:“既然要結婚,那就是大喜事,需要置辦什麼嗎?婚禮上要不要掌勺的,到時候我抽空過去幫忙?”

苗秀梅忙搖頭:“不用,不用,我們小門小戶的,哪那麼多事,你現在成大廚了,那麼有名,我看到我們廠子裡的人提起你了,我們就隨便辦辦就行了。”

顧舜華:“秀梅姐,我們也認識一場,爸媽那裡也一直記掛著你,有什麼需要幫忙的,你儘管開口說話,我能做的一定做。”

苗秀梅眼圈便紅了:“好妹妹,謝謝你。”

苗秀梅說了一會兒話,就走了,回去的路上,坐著公交車,顧舜華隨口和任競年提起來。

“其實人還是挺踏實的,真和我哥成了也不錯,可惜,沒那緣分。”

任競年聽著卻道:“她估計有什麼事不順心。”

顧舜華疑惑:“什麼意思?”

任競年:“感覺。”

顧舜華:“你多說說啊,為什麼感覺有什麼事不順心?”

任競年:“我判斷,她是有什麼難辦的事了,想找你幫忙,但是又不好開口,所以先在你這裡打一個招呼,不然回頭太冒失。”

顧舜華聽這話,倒是意外,

她仔細想了想苗秀梅的言行,那樣子好像是有些吞吞吐吐的,倒像是有什麼話要說但是又不好意思。

不過她到底是歎了口氣:“算了,她現在和咱們也沒什麼大關係,自從那次我哥的事後,我們再見麵也有些尷尬,問多了沒意思,畢竟人家現在要結婚了,我們如果走太近乎,誰知道那位司機同誌那裡怎麼想呢?人家要張口,那咱能幫就幫,不張口,何必多那個事呢。”

任競年:“嗯,接下來比賽就開始了,你還是多準備這個,這是大事,彆的閒雜事,包括清醬肉的事,你先都彆想了。”

顧舜華:“行,我才不管呢,反正什麼都有你,天塌下來你得給我頂著,我就隻操心我的比賽了。”

任競年聽這個,便笑了:“這次的烹飪比賽,做什麼菜你都有想法了嗎?”

顧舜華:“已經大概想過了,一共三道菜,第一道菜是冷葷擺盤,不過這個冷葷擺盤到時候烹飪大賽會指定要求,所以隻能是儘可能地多準備食材和花樣,到時候臨場發揮了,第二道菜,我應該是做開水白菜,至於第三道,我打算做桃花泛,這個暫時是秘密,除了牛經理和我爸,沒告訴任何人,算是我的壓軸菜了。”

桃花泛?

任競年:“這名字聽著真好聽,這是什麼菜?”

顧舜華:“桃花泛來源不好說,有的說是京蘇菜,也有的說來源自魯菜的海鮮鍋巴,和川菜也沾邊,不過不管怎麼著,這道菜是以前宮廷菜中的一道,當年據說每次設宴慈禧都要這道菜,宮廷裡的桃花泛是和北京菜融合過的,用調成的芡汁澆在鍋巴上。鍋巴本來炸得已經酥脆了,用滾燙的芡汁那麼一澆,就得發出熱油滋滋的響兒,澆得熱氣彌漫,酸甜四溢,芡汁還得濺起來,嫣紅的調汁濺起來的時候就像水中泛起一朵朵桃花,所以叫桃花泛。”

任競年:“這是作詩呢,還是做菜呢?聽著就色香味俱全。”

顧舜華笑了:“這不是還有一首詩嘛,張誌和的詩“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,這道菜,講究的是詩情畫意,講究的是有聲有色。你說,有聲有色有詩,這個能打幾分?”

任競年讚歎:“打一百分。”

顧舜華卻收斂了笑,歎道:“我爸之前教育我的話,我聽進去了,其實要說論真手藝,我根子到底淺,但既然我被抬到了這個位置,我必須拚儘全力,想著出奇製勝,這道桃花泛,是當年宮廷裡改良過的,就算川菜魯菜京蘇菜的嫡派來了,也未必能比得過我如今手裡的這道桃花泛。這次的烹飪大賽,就靠這個了。”

但全國烹飪大賽,高手如雲,到底能不能成,她其實心裡也沒底。

任競年看出來了:“彆管這次成績怎麼樣,反正我們已經進了全國決賽,這就是勝利了。”

顧舜華點頭:“我也這麼覺得,總比以前強吧。”

任競年:“現在好幾個同學都打聽,問我們家是不是天天吃山珍海味,那個饞樣啊!”

顧舜華聽著忍不住笑了:“回頭忙完這一陣,年跟前,再請你同學過來家裡玩吧。”

她突然想起來之前常慧提到的,說是遇到兩個喜歡任競年的女生。

其實她根本沒往心裡去,自然也相信任競年的人品,不過有備無患,回頭還可以從他的女同學那裡獲取一些情報。

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顧舜華的桃花泛,是特意用了心思的。

為了複原當年宮廷菜的味道,顧全福自然也下了功夫來鑽研,幸好有玉花台這麼好的平台,他帶著顧舜華一起研究,把主要心思放在調汁配料和食材上了。

首先是食材,這個季節天冷了,普通的蝦成了稀罕物,食材不容易找,不過大虎蝦正好是產卵的季節,產卵的大虎蝦最肥美,倒是正好能用。

至於調汁,以前宮廷菜要用新鮮的荔枝來做,但這個季節顯然是沒有的,去哪兒弄荔枝啊,這個調料就得變,於是便用了西紅柿,加一些青豆以及玉蘭片。

可這麼調製出來,味道終究一般,顧舜華便開始尋覓各樣材料,慢慢地試,最後總算找到了菠蘿。

這個季節的菠蘿正是時候,用嫩黃的菠蘿丁來調味,酸酸甜甜的,味道竟也不錯,顧舜華試了多少次比例,最後終於做出來後,給顧全福嘗了嘗,顧全福開始沒嘗出來,後來意識到是菠蘿,也是拍案叫絕。

就這麼慢慢試出來食材後,接下來就得費心整治食材了,食材要自己提供,這個萬萬馬虎不得,容易獲取的比如菠蘿,那倒是好辦,但是大虎蝦這種稀罕物,就得小心著,提前和牛得水說了,牛得水給飲食公司打了招呼:“無論怎麼著,這個大虎蝦也得給供上,可千萬不能出岔子!”

而這個時候,其實不用牛得水說,飲食公司總經理黃經理已經磨刀霍霍準備上了。

原來二商局從商務部那裡得到的消息是“比賽時候,□□領導到時候也會出席”,這就不得了。

於是二商局直接下了軍令狀,飲食公司必須全力保障這次的後勤供應,絕對馬虎不得。

上麵有令,下麵也有需求,飲食公司總經理直接拍胸脯了:“這個你就放心吧,要什麼食材咱們變也變出來!彆的咱沒法保障,但是要說食材,咱們北京本地的,要是拚不過外地的,那就丟人丟發了!”

飲食公司總經理這麼說是有原因的,這次的比賽,各地都開始緊鑼密鼓地開始選拔賽了,選拔賽上了報紙,一來二去,把這個事給炒起來了,各方麵都關注著這次的動靜。

就現在聽說的,據說這次福建省的商業部門專門派出了一位處長負責後勤供應工作,來準備閩菜所需要的各樣原料佐料,甚至連炊具也都是專人管理運送,而河南省的主打菜因為有烹製黃河鯉魚,特意派了專人專車用黃河水養著黃河鯉魚運送到北京,還有四川湖北幾個省份,也都是各顯其能,在後勤供應上鉚足了勁。

看著外地那麼熱火朝天,就守著這四九城,當然不能落人後頭,說話功夫黃經理把後勤主任叫來了,直接告訴他,最近彆的都甭乾了,就全力支持這次烹飪大賽的後勤製作工作!

於是當下,後勤主任姓嶽,嶽主任馬上召開了一個會議,找來了十幾名殺入決賽的廚師,開始商量這食材問題。

殺入決賽的十名紅案除了顧舜華,另外九位都是男同誌,全聚德的嶽田濤,豐澤園的嚴川,還有北京飯店餐廳部和北京友誼賓館主樓餐廳的大師傅,當然也有東華飯店的那位陸問樵。

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