“鬆平老師真是狡猾啊……”水野小莉掩麵而笑，“明明是晚上放優秀的學生出去，明天卻要早起，一定會被抱怨的吧？”
“嘛，自由活動雖然是福利，但也要把握好時間啊……你看我們都沒有限定歸來的時間……”鬆平玄信同樣露出老狐狸般的笑容。
如果玩得太晚，務必會影響到明天的精神。但是這點的話，自然是誰都不會提醒的。
“水野老師是想提議彆的行程嗎？”
“不……”紫色盤發的女人溫柔地笑笑，“我也覺得這個提議很合適啊。”
東鮮市場。
“那麼，就挑這些吧！”紅發少年跟攤主池鯉鮒真央說道。
才波誠一郎的斑琴蝦蛄因為數量稀少很快挑好，而幸平創真決定購買的猛蝦蛄就花費了不少的時間，一隻一隻地慢慢挑選。
廢話，斑琴蝦蛄這麼貴，人家進的也不多，就那麼幾隻，猛蝦蛄作為比口蝦蛄稍微貴一點的皮皮蝦，價格不過4800日元一斤，一般平民也吃得起，進貨自然也多。
幸平創真：我算知道為什麼彆的攤主沒有進斑琴蝦蛄的，這貴的……還是老老實實省點錢吧。
公皮皮蝦飽滿緊實，母皮皮蝦帶籽鮮香。這個季節皮皮蝦當造，母蝦積蓄了一冬的能量，要在這個季節產下優異的後代，公蝦雖然也肉質緊實肥美，但思慮再三，幸平創真還是決定購買帶籽的母蝦。
想想那爆漿般的口感……海的鹹鮮在口腔中爆裂，唇齒咀嚼香氣如點燃般越蔓約上……飛出迷醉的深邃氣息……
幸平創真：嗯，就是有點難挑……
也許不少外行會想，挨個上手試試活性不就得了，挑出掙紮得最厲害，最元氣滿滿的。但事實哪有那麼簡單，商販根本不會讓你這麼挑選——
“人的體溫對於蝦來說過高……一折騰新鮮度就會下降，這種蝦本來就要吃新鮮的，一旦死了就會變得腥臭……你挑了好的，剩下的影響了品相，半死不活怎麼行？小哥你就彆難為我了……”
賣蝦的大叔說得誠懇，他自然也有他的難處，這蝦容易死，怎麼可能讓客人一隻挨一隻地摸過去。
“超市裡確實可以隨便挑沒人管，但哪有海鮮市場的新鮮！你就是在那裡挑一下午，也難挑出幾隻品相好的皮皮蝦！我這裡絕大部分都比超市好，剛運過來的新貨，品相決對不差！”
“嘛嘛……”幸平創真一邊漫不經心地應著，一邊點頭。他的目光集中在箱子裡。
就眼睛來看，這位大叔的蝦眼睛都綠瑩瑩的，好像夜色中被光打透的鬆綠石，極為生動。蝦的背部弓起，好像一張灰色的小弓。
［活蝦蛄的眼睛靈動有神，並且散發出一股淡淡的綠光……出水後更加明顯，死蝦或者沒那麼活力的蝦蛄，眼睛就會褪去這種顏色，看起來就和蝦身是一個色澤……］
［死蝦平平的趴著，活蝦背部才會弓起……］
［如果皮皮蝦的頭部，看起來快要掉下，那也是不夠新鮮的……］
水野小莉的教授被男生現場活用。
“就決定是你了！”幸平創真的手觸及涼水，抓住張牙舞爪的皮皮蝦，“把這幾隻裝起來吧大叔！”
挑選好蝦，兩人準備回度假村，往出口走的時候，卻是碰見了霧野勝子。
“哇，好大的蟲子！”女生誇張道，“這麼粗這麼長……難道是新品種的巨蟲嗎！”深栗色的眼睛閃閃發光，直勾勾地盯著才波誠一郎手中的瓶子。
“怎麼可能啦勝子，這是蝦啊，是蝦！”
“騙人！你看它圓滾滾的身材，這一條黃一條黑的斑紋……還有這毛茸茸的小腳！蛋白質是牛肉的六倍……跟蝦一點也不像嘛！啊，痛痛痛！”
“不要學貝爺說話啊！”才波誠一郎賞了勝子一個爆栗，“海鮮主題怎麼可能會是蟲子啦，晃一晃你的腦袋裡裝的是水嗎？”
“略略略。”霧野勝子俏皮地吐吐舌頭，“那這就是你們這回考核的食材咯？為什麼你們兩個抓的不一樣啊，你們不是一個教室的麼？”她的手指指著兩個人的食材，食指跳來跳去。
“嘛，從歸類上來說都是蝦蛄，可是分屬於不同的品種。創真的是猛蝦蛄，我的是斑琴蝦蛄……誒，你那是什麼奇怪的眼神，我買來蝦就是裝在瓶子的啦！這種蝦特彆好鬥，攻擊性極強，必須一隻占一個空間才行，所以攤主一開始就是拿大的塑料瓶將它們一隻一隻分開裝的。”
“勝子，你的考核是什麼？”
“我，我的是扇貝咯。”
“可以說日本海非常普遍的食材吧，軟體動物瓣鰓綱異柱目扇貝科扇貝屬，十幾二十厘米一隻，拿來烤或者乾吃都很流行。”
說著女生把碎發撩到耳後，“因為太過常見所以對食材的鮮度要求也特彆的高……我可也是想晚上出去放風的，必須要努力才行！”
“啊，像兩位肯定是晚上放風預訂了吧？料理好就是好啊……完全不用擔心什麼的……”
“嘛，彆這麼說，勝子料理也很厲害的呀，不要太看輕自己了！”雖然這樣說，兩人也並沒有否認自己會拿到優秀得到晚上夜遊的資格，“一起加油吧勝子！希望晚上我們極星寮都能出來放風！”
“嗯，加油！”
要做什麼口味的皮皮蝦呢？
回去的路上幸平創真一直在思考這個問題。
刺身，壽司，麻辣，生醃，清蒸，椒鹽，白灼，花雕……
到底選哪一種好呢？
皮皮蝦在日本喚作シャコ蝦蛄，發音為Shako，很早以前在東京灣就有分布，也是江戶前壽司代表性的一種食材。這是水野老師介紹過時說過的話語，似乎拿來做壽司不失為一條明路。
但是——
“雖然我在河村隆家的壽司店裡做了一段時間的幫廚，但皮皮蝦拿來做壽司，可沒有試過呢……”
壽司米和食材的搭配有微妙的平衡，如果上麵的魚生口味重那麼米醋就偏酸，如果吃本身的鮮甜，那麼米醋的分量就要少放。
這非常考驗功力和經驗，幸平創真想了想還是決定放棄。
拿來清蒸或者白灼的話，雖然可以完美地帶出蝦自然的鮮甜，但裡麵的籽，不就是有點浪費了麼？這樣他又何必挑母蝦？
“要自己擅長的，還要與彆人不同……”
大腦飛速地運轉，無數菜單浮現……隻是簡單的椒鹽或生煎怕是拿不到優秀，他的願望可不僅僅是過關而已！
“啊，決定了！”
少年右手握拳落在左手掌上。
“就做那個吧！”