“這是……辣味增！”老師驚叫起來。
在魚肉的冰涼嫩滑中，由大豆和穀物發酵而成的味增, 猶如火龍凝聚, 盤旋著在冰麵上吐出氣勢洶洶的火焰。
蛋白質分解, 產生的遊離態氨基酸, 和澱粉分解, 產生的糖，以及青椒切開, 產生辣味的辣椒素，和辣椒堿混合在一起，一起構築了如同火焰撩過的悚然感。
好像一個人漫步在冰山之上，舉目四望都是豐滿的六線魚片，腳上凝結著霜雪……同時火又從四麵八方燃起，橙紅, 赤金的火焰如同精靈般雀舞……熱流燃過冰麵, 天空倒映在腳下，天地一線，鏡麵在燃燒！
“好一個冰火兩重天的享受！”魚肉的冰涼和味增的辣度相得益彰，醬的鮮和甜完美地為魚生的味道填補了空白, 而辣不僅僅是豐富了原本的層次和滋味，更是勾得人味蕾大開, 食指大動！
夠味！
和韓國的辣漬河豚有著異曲同工之妙！
“真的……那麼好吃嗎？”
“全部吃下去了啊……”
底下的學生看到審核的景象, 忍不住有些竊竊私語。
一盤的量其實不少, 但這個老師竟然全部吃下去了！
不過倘若是本身的洗魚, 雖然用了冰水浸泡, 適合已經步入初夏的今天，但也絕不會吃得這麼快。大龍六線魚雖然肉質緊實，但體內脂肪含量也並不少，堂島銀用的是厚切，本身是不至於全部吃下去的，但是他同時使用了橘醋和酸梅，還有下飯的辣味增。
冰鎮酸甜，辣味刺激，魚又新鮮，於是全部都吃下去了！
“你用的是新潟県的南蠻味增吧？”老師咂口說道，細細地品味舌尖上的辣度，“味增一般分為赤味增和白味增，乾口或者辛口……但是這種濃鬱，又帶著點點果蔬香氣的辛辣……是新潟県的南蠻味增吧？啊……這個味道還是比較難忘的……”
味噌（みそ），英語直接使用日語的譯音為「miso」。是大豆或米，小麥等穀物，使用鹽和麹發酵而成的發酵食品，是日本傳統的調味料之一。
最常見的是豆味增，經由大豆的發酵，內裡的蛋白質變得易於消化和吸收，同時鮮度也漸漸滲透出來。而黑曲黴菌等麹菌，與鹽混合後發酵，在溫暖多濕的地理環境之下，將澱粉一步步分解為怡人的甜味，甘。
甘和鮮，是味增最基礎的味道。
“是的，最初隻能當作醬來使用，與味精類似，同樣能提高鮮度，但味道並不如味精強烈刺激的味增，在經過各種各樣的演變之後，已經不僅僅是單純的拿來做湯底的調味品了。”
“產於奄美大島，加上芋頭，有著玄米獨有發酵香氣，和芋頭軟糯顆粒口感的蘇鐵味噌……”
“產於和歌山県，用鹽漬的大豆，米，麥，瓜類，茄子，還有老薑等蔬菜混合，短期發酵，下飯或者拿來煮湯時還能嘗出瓜或茄的脆爽的金山寺味噌……”
“還有加入花生的落花生味增……加入燒過的，肥美豬肉的豚味增……”
“每個地區的味增都各有改變，而新潟県，顏色為赤色，味辛但是不至於辣得上喉，反而勾得人要再下飯一碗的南蠻味增，果然很特彆吧？翻看的話，還能看到味增裡切成小塊小塊……掩隱著，已經發酵到綠黃的青椒……”
“我第一次吃到青椒和味增炒製出來的南蠻味增也是嚇了一跳呢——”堂島銀笑道。“竟然還有這樣的味增……真是沒有想到！”
灰發的銀果不其然地拿了高分，海鮮本身就是他擅長的方向，他幾乎沒怎麼費勁就合格了，看向牆上的掛鐘，時間還剩下三分之二。
“銀，可以幫忙嘗一下嗎？”幸平創真攔住了他。
創真和銀一個考場，這一個多月以來兩個人相處得不錯，幫忙品嘗，倒也不至於太突兀。
在這個世界，沒有什麼是吃一頓解決不了的。
有！那就吃兩頓！
幸平創真在入住考核上的表現為他融入這個宿舍打下了堅實的基礎，人甜實力高，在哪兒都受歡迎。正所謂不打不相識，私下裡切磋來往幾次，吃吃喝喝一下，大家就熟了。
創真本身是想嘗一下銀的料理的，他知道銀是海鮮專家，二十年後擅長各式料理，而又以海鮮為最。雖然這時候的銀還不知道有幾分日後遠月集團度假酒店主廚的氣度，但對於海鮮的品鑒，從考核這幾天看來，確實是從小就有獨到之處的。
“嘛！我可是漁市出身的男人啊！”銀豎起大拇指，亮出一口白牙，“我很小就跟叔叔混跡在漁市了，這次考核去築地……說不定還能看見我叔叔的攤位呢！”
但是沒想到，銀的料理全部都被老師吃掉了！銀切了半條上去，統統都吃掉了！
“那麼一大盤啊……”
全部……
都吃掉了……
雖然橘醋和酸梅還有南蠻味增很刺激味蕾，但是，少年的洗魚的品質，也是毋庸置疑的。
換而言之，就是魚很新鮮！即便是從早上放到現在，也鮮活得好像剛殺一樣。這也是從側麵證明了少年的實力！
“唔……本來是想嘗一下銀的料理試一下差距的……但是料理全部被老師吃掉……這就隻能讓銀嘗嘗我的啦……”幸平創真歎氣，原本翹挺的紅發隨著他的歎氣有點低伏下來，“畢竟新鮮這一點……我應該是比不過的銀的，如果差距太大的話，我就要放棄［霜燒］和［湯引］了。”
當然可以拿來做天婦羅或者唐揚炸……
煙熏或者鹽焗……