“是一種新的類彆吧？”
“聽說起源於歐洲的西班牙？”
“創始人好像並不是專業的廚師……”
因為分子料理還很新鮮的緣故, 知道了解內涵的同學並沒有多少, 稍微了解一些的，也說的是很淺層的東西。
“所謂分子料理, 是近年來新掀起的，一種通過觀察、認識在烹飪過程中的溫度變化，烹飪時間的長短，不同物質相遇令食物產生各種物理與化學變化，進而分析、重組及再創造的藝術。”一位黃頭發的同學回答道，“它能讓我們吃到與眾不同的東西……不僅僅是口感新奇, 外觀也非常的漂亮……”
“說的不錯, ”山本征治點頭, 但是糾正了這位同學的部分說法：
“分子料理和分子美食學因為翻譯的緣故，通常被認為是一種東西，但它們其實並不是同一種概念：「分子料理」既用於指分子烹飪法，也用於指應用分子烹飪法做出來的菜式, 總之, 它偏重於 “know-how”；而「分子美食學」（Molecur Gastronomy）則更多地強調 “know-why”……換句話說，分子美食學是一門科學研究, 而應用這些研究理論做出來的料理則是「分子料理」，而你剛才說的，其實是分子美食學的概念……”
山本主廚開始滔滔不絕起來。
分子美食的概念, 由 Nichos Kurti 和 Hervé This 於 1988 年共同提出的, 這倆哥們一個是物理學家出身, 另一位是化學家出身。
怎麼看都和美食界搭不上邊對不對？但耐不住人家腦洞大啊！不僅腦洞大還熱愛美食, 明明是個物理學家卻熱衷於用科學的視覺解讀和再創造烹飪工藝。
兩個吃貨一拍即合，開始搞事情。
於是乎，我們的分子美食橫空出世——
“兩位創始人的年紀相差近 50 歲，1998 年，Kurti 去世後，This 將該理論名字簡化為 MG ，也就是我們常說的「分子美食學」……”
“哼，不過是花裡胡哨的工藝菜罷了……”在一眾驚歎聲中，一聲不屑的冷哼是那麼的出眾。
橘元生，遠月國中部二年級，對於此時的講師並不感冒。作為百年老店的傳承人，「橘家＊鰻魚屋」的未來九代目，小胖子雙手抱胸，冷眼看著台上的臨時講師。
他家店鋪也在東京，爺爺是二星級餐廳的主廚，大家都是東京的廚師，對於每年的星級評選自然也有自己的看法。
“哼，華而不實……”老人家這麼評價道，烤了一輩子鰻魚，他很看不起這種靠著誇張的形式取得評級的廚師，在他看來食物重要的是味道，而不是花裡胡哨的形式。
“這麼故弄玄虛做什麼？靠著奇淫巧技搏出眾得來的評級罷了……左右不過是工藝菜，吃的不是味道……是花巧！”老爺子的怒如雷霆，把對方的新式菜貶得一文不值。
受到家裡人的影響，小胖子知道「龍吟」，卻也看不大起「龍吟」。明明會做傳統日料，卻偏偏要去追求什麼分子料理……用一些現在人無法接受的東西……這不是本末倒置是什麼？
而橘元生並不是個例，雖然小孩子對新鮮事物接觸得夠快，也十分好奇，但分子料理本來就是具有相當爭議的東西，彆看山本征治現在風光，生意紅火，實際上被很多料理人戳起來罵。
日本其實是一個很封閉的國家，講究傳統，善於在小細節上改動，把某個點發揚到極致，卻並不喜歡那種顛覆型的創新，甚至帶著深深的厭惡。分子料理實在是太-新-了，在西方都動蕩，何況日本？有年輕人追新鮮覺得酷炫，自然也有人受身邊人影響不喜。
大家都是一個圈子的，多多少少會有點風言風語。
山本征治對於小胖子的話隻有深深的歎息。雖然知道肯定有質疑，也習慣了被質疑，但是連那麼小的孩子都蔑視他的創意他的派係，覺得是歪門邪道的時候……這委實不是一個什麼好的消息。
耳邊好像忽然又浮響起那些評論家和廚師的聲音：
“那根本就是搗亂！食材有它自然的形式和味道，我們作為廚師應該做的就是發掘它們的本味，而不是搞什麼形式上的東西！”
“料理？哈！你管那個叫料理？料理它不應當是冷冰冰的，依靠算計的，充滿實驗意味的東西！它應該有火氣！是充滿煙火氣息的美味！”
“我不認同這種形式！光好看有什麼用！食物難道隻是好看嗎？這根本就是走了邪/道！”
那些難聽的話一下子從記憶的角落湧出來，他想要解釋一下分子美食的含義，它不僅僅是好看和新奇而已，
不可否認這確實是一方麵……
但，絕對還有不一樣的東西！
而這正是他今天要來的原因！
他想要推廣分子料理！在這滿是泥潭的環境！
所以他來了，沒有拿他拿手的懷石，而是選擇了分子料理，就是想試圖在年輕人心中種下一顆種子！
就在山本征治深吸一口氣準備反駁的時候，忽然一個意想不到的事情發生了——
有一個男生站了出來。
“我不同意你的看法！”
紺野和涉驚訝地看著站出來的男生，“創真君……”她小聲地喃喃著，眼睛擔憂地把目光投向瞬間吸引了所有人目光的紅發男生。
幸平創真站了出來，他的眉毛微微皺著，金色眼睛灼灼，少年不讚同看著那些反對者，身子緊繃的時候呈現出一種豹一樣的優雅，“分子料理當然不僅僅是一種工藝菜而已，它展現的是一種態度！一種嚴謹的態度！”
幸平創真攤開手，“分子美食學追求的並不是形式壓倒味道，也不是單純的炫技，它其實是一種對科學的追求！”
山本征治聽得眼睛一亮。
而更讓他驚喜的還在後麵，
“我知道新的東西很難讓人接受，但無法否認它會成為未來的潮流。而分子美食倡導的也絕不僅僅是賣相精致的工藝菜而已，它提倡的其實是：
1. 用科學的角度探索烹飪的定義；
2. 搜集並試驗帶有科學特征的信息；
3. 用科學的角度探索烹飪中藝術的一麵；
4. 用科學的角度探索烹飪中社會化的一麵！”
少年人擲地有聲，思路清晰，邏輯縝密，循序漸進。
“好！”
山本征治忍不住拍起手來，有些激動地顫抖，很難想象這麼通透的話竟然出自一個初中生之口，在大家還在對分子料理普遍質疑，持批判態度的時候，就斷言它會成為未來的潮流……
而後更是說出了如此震耳欲聾的話語！本以為這屆都是青銅，沒想到竟然出了個王者……這個少年的天賦竟然恐怖如斯！
主廚桑的眼神有著濃濃的驚喜。
不過山本主廚好像誤會了什麼，
幸平創真的發言其實是源自Hervé This在十幾年後的一篇論文，作為創始人之一的Hervé This在十幾年後的總結放到十幾年前當然震耳欲聾，甚至有種撥開雲霧的感覺！
這些話並不是他的，觀點也是因為來自二十年後……
但是山本主廚不知道呀！
他隻覺得這個學生言語巧妙，字字珠璣，甚至暗含著某種大道之理（來自二十年後已經被證實，運轉的成熟的理念），簡直是我派的奇才！
看來下課是不是要私下裡再深入交流一下……
而幸平創真並沒有注意到主廚從震驚到欣喜再到欣慰的目光，依舊用他超前的理念辯服著眾人，
“很多人覺得分子料理是工藝菜，對其不屑一顧，其實並不是那樣，應該說，並不僅僅是那樣，隻是因為這些打破常規過於驚奇，以至於食客時常食用過後印象最深的就是打破常規，而忽視了其他的東西……這種某一部分的特彆突出，以至於大家形成了某種刻板的印象，以為它的核心就是讓人咋舌，是劍走偏鋒的突破心理……”
什麼是分子料理？這個問題放在二十年後已經並不新鮮。
土包子幸平創真在進遠月的第一年裡，就被愛麗絲狠狠地秀過。
高大而冰冷，一看就十分昂貴的機器，穿著廚師服，麵容俊俏的女生，氣度沉穩而自信，寶石紅的眸子裡閃著沉穩的光。與其說是在做料理，倒不如說是在做什麼化學實驗，試管搖啊搖，出來的菜品也給人一種不明覺厲的感覺。
“真厲害啊！”幸平創真第一次見的時候，簡直驚為天人。
是蛋又不是蛋，把食材打碎重組，拚接成新的東西，對還處在舊的體係的認知中的幸平創真，就好像莽荒時代的人類冷不丁撞見一個高科技那樣心生讚歎，無形之中有什麼殼被打破了。
菜品華麗而精致，簡直就像畫裡一般——不，比畫裡的還要漂亮！如果不是太過炫技乃至於偏離了主題的緣故，高一的秋選創真倒未必會贏。
“啊拉，真是運氣不好呢，剛好抽到的是代表庶民知識的簽子……”雖然有自己太過驕傲，沒有深入了解的緣故，但是止步於此的薙切二小姐，確實令人惋惜。
雖然是大家族的小姐，但是身上並沒有多少那種惡劣的，頤指氣使的味道，雖然時常會任性一下，但是因為孩子氣的緣故，反倒是有點可愛。
和放不下身段，言辭惡劣的繪裡奈不同，愛麗絲對於自己看得起的人才非常開朗，會明確地表明自己的欣賞，爽朗地邀請，留著利落銀色短發的女生伸出自己的手，給人一種落落大方的感覺，被拒絕也不會真的生氣，反而因為幾近撒嬌的抱怨而可愛度up。
而拒絕了□□麗絲跟班的邀請的幸平創真，也並沒有因此跟薙切愛麗絲陌路，反而因為對方的性格，變成了關係不錯的朋友。
既然是朋友，那麼難免會聊到對方的看家所長——
薙切愛麗絲，遠月學院高等部一年級，薙切家族的二小姐，分子料理高手，擅長使用各種最先進技術儀器，如同化學實驗般的進行料理，父親是薙切家的正統繼承者、薙切國際的創始人，母親是北歐美女，家底豐厚，在北歐有自己的分子料理研究實驗室。
聽起來就超級酷的對不對？！
“啊啦，其實如果你隻是粗淺地想要了解分子料理的話……它可能並沒有你想象的那麼高大上哦？”薙切愛麗絲蔥白玉指點在唇瓣，猶如點在一瓣桃花上。