“好厲害……這就是［築地］嗎？！”
超級巨大的扇形建築, 密密麻麻, 一眼望不到儘頭的商鋪和隔間, 工作人員駕著轉台式叉車來往, 不斷地有東西被卸下和搬運……
寬敞的入口仿佛貪婪的巨獸, 不停地吞吐著海量的物流，每天都有上千噸, 價值幾十億的貨物在這裡流出！超過6萬人次的批發商來到這個市場工作！
築地每天為2500萬人次提供食材, 無數的人在這裡交錯相遇與邂逅。在這裡，你可以輕易地體會到四季的變化，不同時間段的魚的脂肪與豐腴程度的不同, 什麼時候產出什麼樣的魚, 它的味道又合適怎樣的處理——日本料理追求[旬味]與[季節性], 而最先感受到這種季節變化的, 正是築地！
“比從前看過的任何一個魚市都要巨大獨特……這種井然有序的緊湊感，不愧是傳說中的［築地］嗎？！！！”
少年的眸子倒映出今夜的星火, 人如潮湧, 冰塊落入箱中倒映出吊車的繩索，海的腥氣在魚市間交織，鮮撈上來的貝殼翕合，魚破開水麵呼吸……微末的細節堆織勾，勒出一個巨大鮮活的販賣魚基地！
在很久很久以前，在東京還在被稱為江戶的時代, 日本橋附近就建起了一座充滿活力的魚市, 這個市場與江戶共繁榮, 在300多年間裡，建立起了日本獨特的水產美食文化。
1923年，市場遭遇關東大地震，築地不得不暫時關門，遷移重建。但這並不是什麼壞事，新建好的築地寬敞而巨大，占地23萬平方米，新添加了列車跑道，方便貨物的卸載和裝運，為日後巨流的吞吐與繁榮打下了堅實的基礎。
最繁榮的時期，一天有3200噸，價值30億日元的水產在這裡被販賣成交。
“如果你是一個考古學家，你會去考察金字塔。而如果你是廚師，就必然要來一次築地魚市。它是日本最大的魚市，在世界都屈指一數——”帶領他們的老師這樣講道。
“它確實是所有廚師都值得參觀一次的市場，這裡提供最鮮活的食材，最繁多的種類……這裡的魚販比大多數的廚師都要了解魚，他們世世代代在這裡販賣，他們熟知魚的每一個部位，知道什麼時候熟成最好吃……他們跟廚師們交流，很容易碰撞出新的靈感……”
“幾乎所有的東京的著名餐廳都在築地背書——然而它也確實好用，他們專業且有序，一旦確定就很難出現岔子，喜歡使用魚的東京廚師，他們的魚的來源幾乎都源自這裡——”
羽柴守雙手抱胸，他作為東京出身的廚師自然對這片市場非常熟悉，甚至這個市場背後還有他們家的股份。這也是為什麼他能這麼輕易地把這批學生安排進給被譽為[星級餐廳的後廚房]的築地參觀的原因。
眾所周知，築地魚市分為外場和內場。遊客與非專業人士隻能進入外場，那裡是日常海鮮的售賣之地，遊客們可以在那裡挑選充滿活力的海產，亦有很多現宰現殺，把其做成美味料理，給遊客填飽肚子的小店。
而內場是隻有專業人士才能進入的地方。這裡是經銷商與批發商的第一次交易，舉世聞名的拍賣也在這裡舉行。已經挑選過一輪的海產才會被流到外市，供遊客與市民挑選。內場截留了最好的那一批的貨，想要最上等的魚，非得在內場就有關係才行。
羽柴守當然不會讓學生們去看次等，生為大財團的三子，他的一生都很高級，給到手邊的都是最好的，就算現在隻是臨時帶人，是老師忙不過來拜托自己的事情，也不會想讓學生們去參觀次品。