搖了搖頭,甩去了腦中的雜念,溫明棠繼續低頭包起了手中的麻團。
今兒朝食做了五穀的雜糧粥同麻團,雜糧粥很是常見,溫明棠將熬粥的活計交給了阿丙,雜糧粥配的鹹鴨蛋、鹹菜、蘿卜丁等各式小菜皆齊整的放在台麵上的盤中供人自取。
溫明棠包著麻團,湯圓則在一旁分著麻團裡要包的豆沙餡同芝麻餡。
麻團這物,有人喜好空心的,好吃那一口下去拉扯出的蓬鬆感,有人則喜好那層層遞進,由麻團外殼到其內餡餡料的豐富口感。
至於溫明棠自己,作為一個合格的吃貨,自當“雨露均沾”,都喜歡了。
考慮到大多數人同她一樣,是個喜歡每種口味都嘗上一番的,溫明棠特意將手中的麻團做的小了些,照顧了多數人人想吃又吃不下的肚子。
麻團這物做起來並不難,同包湯圓什麼的沒什麼兩樣,唯要注意的,便是炸麻團時要略小心仔細些,油溫不能太高,這需得燒火的阿丙師傅幫忙配合了。
同湯圓將麻團做好,又在其外滾了一圈熟白芝麻之後,溫明棠將麻團下入油鍋,用笊籬略微翻動一下,防止糊底,待到麻團炸至飄起時,又用笊籬將飄起的麻團壓下油麵。
如此……同麻團一番輕微的上下拉扯之後,待到麻團表麵由原先的玉白轉至金黃,才用笊籬撈起,放入一旁瀝油的盤中。
巴巴在一旁邊看邊學的湯圓終於等到了這最後一步——品嘗,待到麻團被撈起,連忙拿起一旁的油紙,挑了隻滾圓的麻團裹入油紙中一麵對著麻團吹氣,好方便入口,一麵聽溫明棠方才一番拉扯做法的解釋。
“用笊籬將麻團壓入油中,是好叫咱們這圓滾滾的麻團均勻炸成一隻圓球,而不是因著一麵未入油一麵入油,受熱不勻炸成奇形怪狀的模樣。”溫明棠說著,將一隻還未入鍋的麻團放於那一盤炸好的麻團旁,入個油鍋的工夫,麻團大了一倍不止。
如此“迅速長大”,那原本實心的麻團內裡必然是……湯圓眨了眨眼睛,待到手裡的麻團吹到可以勉強入口的溫度時,便迫不及待地一口咬了上去。
粘了熟芝麻的外殼脆生生的,一口伴隨著“哢擦”聲咬下,內裡則是糯米團子特有的軟糯。這一口咬下,露出了空空如也的麻團內裡,雖是拿到了一隻空心的麻團,沒有內陷,可糯米本身的糯香與甜香配著芝麻的香氣,食起來卻是越嚼越香,不知不覺間,一個麻團已然入腹,湯圓抿了抿舌尖還在溢出的津液:顯然,一個空心麻團下去,她還未吃儘興。
雖是未吃儘興,湯圓卻並未再食了,而是留著肚子,等溫明棠第二鍋包了餡料的麻團上來。
餡料是她調的,豆沙餡炒的頗為細膩,芝麻餡料則是用蜂蜜調的,配上那外脆裡糯的麻團外殼,這滋味,糯香中帶著豆沙與黑芝麻的香甜,想也知道又是一道嗜甜者無法抗拒的吃食。
溫明棠為湯圓示範了兩次如何炸麻團之後,便將台麵交給了湯圓,麻團的難度當難不倒湯圓,做師傅的自是該放手時便放手,當放開手讓徒弟去嘗試一番了。
當然,將炸麻團的活計交給湯圓倒也不是她偷懶。溫明棠走到一旁,將那一籃子皮蛋拿了過來,剝起了蛋殼,準備為朝食再多添一道小菜。
.ibiquge.</p>:,,.