涮羊肉還沒有上桌, 就激起了口水狂潮, 筒子骨本來就適合熬湯, 特製的銅管涮涮鍋內湯水沸騰, 筒子骨在波濤洶湧的水麵中上下翻騰, 偶爾還能看見翠綠色的蔥段從奶白色的湯中浮出, 羊肉特有的膻味已被轉化成優點，香料與膻味起了微妙的化學反應，隨熱氣在空氣中飄散, 李三娘等人再度陷入坐立不安的窘境, 有此香味誘惑, 還能成什麼事？
饕餮神通廣大，能夠不費吹灰之力凝結出小冰山，他根據莫文遠的吩咐製出小冰塊, 平鋪在海碗上，又或者在盤子上堆成小山的模樣。
薄薄的紅白相間的薄肉片均勻地鋪成在冰塊上, 極寒的溫度可以保證他們軟硬皆宜，血水緊緊鎖在肉片中。
手工片出來的羊肉沒有機器做羊肉卷沾上的鐵鏽味, 即便是現代著名老字號的老北京涮羊肉也沒有他做得好。
除了羊肉片醬料羊肉羊排之外，莫文遠還做了手打羊肉丸，他這羊肉丸製作工藝十分複雜, 隻用了一點點麵粉勾芡, 絕大部分用羊肉泥製作而成。先把前後胸的羊肉剁成碎片, 然後以木槌敲打羊肉碎片，將其變成肉泥, 裝羊肉的盆與木槌都很有講究，散發著木頭特有的清香，羊肉中的纖維被他碾軟，伸出手指戳一下，一戳一個坑。
隨後把鹽等與少量香料同肉泥混合攪拌，加點已經燉煮好的羊湯，捏成一個個小圓球，擺放在盤子上，待在沸騰的鍋中煮熟後，就能變成有嚼勁汁水多味道鮮美的手打羊肉丸。
一大鍋羊肉宴已經準備得差不多了，看砧板上剩下來的碎羊肉，莫文遠也不願意浪費，略作思索後添加醬汁，將這些羊肉給鹵熟了，鹵料中吊了半個時辰的羊肉變成了褐色，碎肉相較於大塊的肉更容易入味，若真要說有什麼缺點，就是肉不夠有嚼勁。在擁有化腐朽為神奇之力的莫小遠眼中，肉嚼勁不夠根本不是什麼事，他隻準備將其作為肉餡，隻要夾餡的餅子有嚼勁就足夠了。
白麵餅子是上過先蒸，後放在鼎中煎，鼎底麵被抹了一小層油，多翻幾次餅麵，白色的麵皮就變成了誘人的焦黃色，小尖刀在白麵餅邊沿劃過，留出口子，碎肉連同鹵汁被塞進了麵餅中，莫文遠用乾淨布包好了，拉開廚房，往中黑羊的嘴裡一塞。
“先吃塊餅子，墊墊饑。”
李三娘莫小狗他們的頭猛然出現在牆根處，張大嘴巴“啊——”
莫文遠就見怪不怪，變戲法似的拿出剩下幾枚麵餅，依次塞進其他幾人嘴裡，到此碎肉被處理完畢。
……
再說李三娘等人，得了羊肉饃饃後，饑餓之情暫被緩解，白麵餅子被煎得軟硬正好，外部焦黃，牙齒撕扯下來時磕到焦香的麵塊，油的美味蘊藏在麵餅中，香氣四溢。內部的白麵口感與外側完全不同，白麵軟綿，多嚼幾下後更是嘗到了澱粉特有的甜味，鹵汁在內部緩緩流淌，被鹵汁覆蓋的部分染上鹹香。
羊肉碎末爭先恐後湧入口中，碎肉被燉得將爛，每一條肌理中都充分吸滿了湯汁，蒼耳等辛香料在鹵汁底料中熬煮已久，刺鼻的香味在其他料的壓製下逐漸變得溫和，洗淨曬乾的葉子在棕色的鹵水中翻騰，每多下次鹵料，味道層次就會變得更加鮮明。
羊肉碎塊吸收了湯料中的精華，便是李三娘這般胃量不大的女子幾口下去，也把餅子吃得乾乾淨淨，然而他們並沒有像莫小遠想的一樣，在墊肚子後便不叫囂著要吃，恰恰相反，如果說一開始他們的餓還是可以忍受的，在吃了開胃菜後，他們的忍耐性好像一下子就降低了。
由儉入奢易，由奢入儉難，在奔赴小康之後，他們對更高階層的生活自然而然產生了欲望，要回到原本什麼都沒有的貧困生活，那是萬萬不能夠的。三人一羊遙望廚房，愁眉苦臉，心情鬱悶，哎，什麼時候才能做好涮鍋啊！
但他們是萬萬不敢抱怨莫文遠竟給他們先吃了羊肉饃饃，好歹是享受到了不是嗎？
……
千盼萬盼，正餐終於上來了，熱騰騰的煙氣從銅管中央透出來，圍繞銅管一圈的鍋中有湯汁在沸騰，迎麵撲來的熱水蒸氣熏得李三娘睜不開眼睛。湯的香氣、翻滾的羊筒子骨，還有矮桌上盛放的羊肉冰山，真是“羊肉漸欲迷人眼”。
大廚高高在上地宣布：“可以吃了！”
筷子從四麵八方探來，角度刁鑽，好在準備的肉種類足夠多，讓筷子們避免了殘酷的廝殺，所有人都選擇撿距離自己最近的肉或者肉丸下鍋，然後守株待兔，等待他們在鍋內變色。
中黑羊不知什麼時候變成了人形，他很可愛，身高同莫文遠相仿，但臉，還是小孩兒臉，也不知是不是吃得太多了，臉竟然像隻嘟嘟的包子。
莫文遠看上去與他差不多大。
他使用筷子的技巧十分精湛，比他揮動羊蹄子還要精湛許多，涮菜的節奏很快，在下了一種菜等待他熟的時間中還能見縫插針再下塊肉進去，便是在餐鍋中縱橫多年的莫文遠家眾人也沒有他靈巧。
然而他的動作無疑給其他人造成了緊迫感，李三娘也不由自主加快了涮肉的速度，就怕中黑羊把肉搶先吃光了。
莫文遠看他們餓死鬼投胎的模樣，哭笑不得，心說好在自己涮鍋打造得更大，足夠每人占據一方，否則還不知這場戰鬥會有怎樣慘烈的結果。
吃羊肉有講究，除了羊肉丸子是扔在鍋裡煮老一點沒事，其他無論是羊肉片羊肉條都是才煮熟撈出來吃味道最好，中黑羊眼疾手快，在肉成白色的瞬間就將其撈起來，莫文遠配置了三種醬料，他思忖一秒就作出決定，要連同空口吃加上三種醬料依次嘗試遍，最後確定哪種醬最好吃。
事實上，空口吃的味道已經足夠美味，肉類的味道非常考驗原材料的質量，要不然日本也不會給肉分級，A5的牛肉是當之無愧的王者，隻要烹飪者的手藝不是太差，都能烹飪出至高無上的美味。
羊也差不多，能夠讓饕餮看上的羊，那必定是十分優秀的，讓莫文遠給他打分，此羊就算是全身上下最差的部分也能滿足A5的評級標準，而他的手藝又何止不差，簡直是太好的。
用醬料醃製半時辰的羊肉片味道與原初羊肉不同，蔥白與花椒剁碎而成的汁水侵入肉片內部，放在肉表麵的蒜末不僅沒有讓他的味道變得衝鼻，相反還蓋過了輕微的騷味。
蒜末是種奇妙的調味料，厭惡大蒜味的人看它一眼都欠奉，而喜歡其味道的人甚至還會空口吃大蒜，很久以前莫文遠無法理解蒜有什麼美味的，但現在他卻能將其中衝鼻的香味引出來一二。
整粒蒜被放在蒜臼中搗碎，再加上植物香油在鐵鍋內翻炒，金燦燦的蒜蓉散發出嗆人的香味，這種香味霸道指際，可以蓋過一切好不好聞的味道。將翻炒後的蒜蓉鋪成在肉片上，與油混合從蒜粒中碾出的湯汁均勻地抹在肉表麵，此等肉即便在拎時蒜粒脫落，其味道也融入其中，在水中滾一圈出來，蒜與蔥白與羊肉達成了完美的平衡，放入口中既有肉的香味，也有蒜蓉的衝與甜。
小饕餮圓圓的眼睛眯成了一條縫，巨大的香味衝擊讓他失了神誌，一時間連東南西北都分不清，徜徉在香味的海洋中，他機械地刷羊肉撈出再吃掉，根本停不下來。
高鈣羊肉片保留了羊原本的香味，手打羊肉丸勁道富有嚼勁，湯水在燉煮的過程中鑽進丸子內部，撈出來咬一口，甚至能聽見“滋啦”一聲，湯水迸濺的聲音，莫小狗吃得太急，舌頭尖被燙了一下，但他甚至舍不得倒碗涼水把舌頭伸出來在涼水中晾晾。此時不吃更待何時，要是他現在走了等回來時湯中不就隻剩下殘羹冷炙了？
此情此景如何能忍受？
除了羊肉之外，在湯水中煮熟的蔬菜也變成了至高無上的美味，冬季的蔬菜不多，可泡發的海帶木耳乾筍是家裡自備的，其他的食物小黑羊千裡迢迢從溫暖如春的地方運送回來的。
豆腐與豆皮等其他豆製品都是家裡做的，在天寒地凍的時候把豆腐往外放上一夜，凍成塊之後就成了莫文遠十分喜愛的凍豆腐。
此物最適合放在湯水鮮美的鍋中涮，每一個孔洞中都是濃濃的湯水，筷子尖稍微用力就能擠出半碗湯，直接放在口中更快，被豆腐包裹的湯汁多了豆子的清香，一口吃完凍豆腐的滿足是吃其他豆製品其他比上的。
喝飽喝足之後再盛上涮過各種肉蔬菜變得味道很重的湯，簡直就是人間仙境。
李三娘等人吃的額角冒汗，滿足無比，涮羊肉實在是太好吃了！
……
長安李三娘食肆推出了新品，隻在冬季售賣，有錢人家的郎君娘子抓住冬天的尾巴，爭前恐後到食肆品嘗。
洛陽城中人也聽說此新吃食風靡全城，紛紛跑到洛陽新店詢問何時能夠上新，卻被告知目前打造的鍋具數量不夠，想要吃得等到明年冬天，今年是沒有的。
一怒之下為吃出走的郎君大有人在，反正兩京之間路途並不遙遠，快馬加鞭也就是一兩日的事。
還是少數郎君衣服都不收拾風塵仆仆投奔長安親戚，就為吃口鍋，回家以後那是被老子娘持鞭子在身後瘋狂追殺，上躥下跳地洛陽都知道。然而膽子大的郎君紛紛留下“辭世之句”，言便是被打上十次八次，他們的冒險都是值得的。
他們的話鼓舞了其他郎君，膽子小點的同父母打過報備結伴出行，兩京之間行走的人一下子就多出來了。
其中還有些大膽的小娘子，在仆從的保護下往返兩地。
大量郎君娘子入京嘗鮮使長安城出現了新興業務，代排服務，老人孩子閒來無事幫人排隊，末了領個幾文錢的酬勞，簡直就是天上掉下來的錢。
王蔚也是上京郎君之一，此回進李三娘食肆，他臉上充滿了對莫文遠的怨念。
莫小郎君見熟人來了，親自迎接，與王蔚同來的郎君他認識大半，他點頭與那些人打過招呼，隨即道：“王郎又入京了，此番前來可有甚事？”
沈煜明明吃過涮鍋多次，卻也加入了此番洛陽前來的郎君中，他是個忠實的火鍋愛好者，打嘗過第一次後便每日準點來報道，還是接連吃幾天上火才消停了。
“還能有何事，除了涮鍋長安城中還有甚值得他留戀的？”
莫文遠笑道：“此言差矣，長安城中使人留戀之物多得很。”
洛陽城中郎麵露不屑之色，兩京之人都很為本地驕傲，就同現代北京人上海人一樣，有點王不見王的感覺。
王蔚幽幽歎氣道：“莫小郎君，此涮鍋為何不在洛陽城中賣？我等彆的不行，吃鍋的銅錢還是有的。”絕不至於沒有市場啊！
“洛陽城中有諸位捧場我是知道的，未在城中賣此物是因彆的緣故。”莫文遠解釋道，“此番打造的銅鍋太少，便是長安店都供應不足，還有就是羊。”
“涮鍋之羊肉都是草原鮮羊所出，耗費巨大，我在長安城經營多年，認識可長期供貨的牧羊人，洛陽城中卻未尋到合適的供應商。”
價格、貨源、技藝精湛的片羊肉學徒，三者缺一都沒法做此生意。
王蔚等人互相看看，幾人將目光凝聚在一麵色白淨，似有些文弱的郎君身上。