酷暑已過, 天氣轉涼, 離秋風簌簌刮過尚有些距離, 微涼的小風吹在人身上也是極愜意的。此時節此溫度, 正適合製作粉絲。偌大的房間內人來來往往, 略顯擁擠, 灶台上的大鼎中，沸水無時無刻都在翻騰，夥計上半身穿粗布短衣, 汗水遍布額頭, 遍布軀乾, 遍布在身上的每一個角落。
綠豆漿淌過漏勺，從半空中稀稀落落流入鍋中，鼎下有夥計手持竹筷, 專門接著，見粉絲成型就立馬撈出來。
莫文遠也沒有空著閒著, 他幾乎是跟夥計們一同呆在院落裡忙碌，手工製造的綠豆對製造人的手藝有很高要求, 漿汁淡了會造成粉絲不成形，沒有嚼勁，水的溫度不夠了, 下去的粉絲又會結團, 拉出來的絲不夠均勻……總而言之, 問題多多，需要人一直盯著。
對粉絲, 他投入良多，莫文遠看待它並不像是看待一道菜，一道美食，而是將其視為某種副食品，能夠長期保存，隨身攜帶的副食品來看的。
現代喜歡吃粉絲的人不少，他們或者把其下在湯水中，或者炒粉絲吃，一吃就能吃一大碗。絕大多數人都知道粉絲不能多吃，因為吃多了粉絲會變笨，會得老年癡呆。
會變笨的傳言並非虛假，許多的粉絲在製作過程中都會添加化學製劑明礬，明礬有利於粉絲結條，也能讓它的顏色變白，粉更加晶瑩剔透。但明礬中含有較多的氫氧化鋁膠體，是含鋁製劑，添加了明礬的粉絲自然就成了含鋁食物，當然不可以多吃了。
但莫文遠做的這種是絕對不含鋁的，明礬還不知在哪個犄角旮旯躺著，按照傳統步驟做出來的粉絲中隻有一種成分，那就是綠豆澱粉。綠豆澱粉的熱量很高，飽腹感也強，唯一的問題就是清熱解火過頭，長期吃天天吃可能會造成腹瀉，不過考慮到唐朝的絕大部分綠豆可能都在他們店了，天天吃長期吃根本不可能，太奢侈了。
唯一的也是最大的問題就是，製作不含明礬的純手工綠豆粉絲有技術要求，現階段熟練工還不夠多，莫文遠隻能天天盯著看。
他心道等再過幾旬員工都上手，就沒有問題了，不過在那之後，他還有件事要處理。
……
農曆十月，長安李三娘食肆再開新攤位，往來食客，絡繹不絕，即便是國子監的郎君都趁休沐日時集體來排隊，甚至還有些晚上翻牆溜進坊間，此逃課的仗勢隻有年輕學子集體出入平康坊時才有，哪想會發生在光德坊？
平康坊是長安城的紅燈區，名妓多聚集於此。
沈煜不說，時刻奮鬥在美食第一線，習可以不學，美食卻不可落下，即便是製度森嚴的國子監都給他找到漏洞，集結一幫友人偷偷溜出去。
“可沒問題？不會被發現？”
“上次有人無牌出入監外不就被逮了？”
“時來運轉風雷動，上次被逮著，此次定能順利。”
“謬論！謬論！”
“若覺是謬論，何必與我等同往？”
逃課，他們是不大專業的，悉悉索索，吵吵嚷嚷，很不安靜，好在幾人熟悉路線，從角門溜走，沒給發現。
走後沈煜率領眾人直奔李三娘食肆，發現新攤門口排隊。隊伍不長，沈煜心中疑慮，心道排隊之人竟如此之少？觀後才發現並非人少，是夥計手腳太快，漏勺撈起團粉絲倒扣器皿中，再添湯水，鴨肝之類額外的佐料放在一盤一盤的小陶瓷盤中，什麼要什麼不要說聲便是。
人來來往往，流動速度極快。
學子來得多，他們兵分幾路，一人先去酒樓排座點菜，其餘人則一窩蜂紮到新吃食隊伍中。
“鴨血粉絲湯？”張煥是沈煜的同學，兩人年紀相仿關係不錯，意氣更是相投，他目力很好，遠遠的就伸脖子看見了新吃食之名，鴨血粉絲湯的字最明顯，還排在頭位，後麵還有些老鴨粉絲湯、雞蛋粉絲湯、菘菜粉絲煲之類的，他心道鴨血雞蛋菘菜他是知道的，那粉絲又是何物，不會跟豆腐一樣是莫大郎做得新吃食吧？
在長安城經營多年，莫文遠之名早已深入人心，與他好手藝能夠相提並論的，是他在吃食上的發明創造能力，豆腐、烤麩、麵筋、酒，好像沒有甚是他做不出來的，據說有的庖廚小工將他成灶台娘娘供奉，日日送香火。
以上這些都是張煥從他人口中得知的，權作笑談，是真是假，他也說不清。
“定是莫大郎做的新吃食。”沈煜斬釘截鐵道，“趁早多吃，彆像是牡丹酒跟羊肉鍋一般，甚限量供應季節供應，以後想吃都吃不到。”
粉絲物美價廉，最便宜的雞蛋粉絲一碗才三文，貴些的鴨血粉絲湯一碗五文，便是上好的饅頭一枚都要兩文錢左右，粉絲抵飽，定價便是尋常人家都能接受。
此價格在沈煜等人眼中更不必說，幾乎說得上是“廉價”，放在彆家店，他們是不會買的，但在李三娘食肆，他們皆“紆尊降貴”，欣然買之。
碗用的是店裡的碗，郎君們毫不在意形象，擼袖子端碗，健步如飛，衝入酒肆，碗哐當一聲落在桌麵上，湯汁沒灑出來。沈煜很機智，拿到粉絲先喝大口湯，等水平麵低下去後，才邁步子。
未曾嘗試粉絲，沈煜就先被李三娘食肆的鴨湯狠狠刷了一波好感度，按理來說鴨血粉絲湯賣得便宜，在製作過程中自然不可能像是熬老鴨煲一樣，一隻鴨子熬一鍋湯，湯中定然是加很多水了，水多，湯的味道就淡了。但李三娘食肆的湯味道卻不淡，不僅不淡，還又香又濃。
莫文遠比較機智，現代全聚德北京烤鴨館之類的見多了，他也大略知曉美味的鴨湯是如何吊出來的，整隻的鴨子是要加的，若實在沒有，剃乾淨肉的鴨骨架也是熬湯的好材料。他們一口大鍋中有一隻鴨子，還有好幾副拆得乾乾淨淨的鴨架。
沈煜捧著一碗湯，如獲至寶。鴨架的威力是無窮的，奶白色的湯鮮美無比，肉已被熬製酥爛，用勺子攪拌便能撈出細細碎碎的鴨肉，翠綠色的蔥花漂浮在湯麵上，偶爾還能看見鴨血鴨肝沉沉浮浮。鴨血與鴨肝的顏色本不是很好看，但有了白湯香菜與蔥花，就有了彆致的味道，視覺效果來看相當驚豔，尤其是拿到湯時，蔥花碎香菜在湯正中心堆出了尖尖角，沈煜當時就被樸實的美感折服了。
粉絲粉絲粉絲，是時候吃粉絲了。
他挑起兩根粉絲，心道狀似餺飥，就是顏色不搭好看，不黑不白灰蒙蒙的，很不符合沈煜的審美。但既然是吃的，味道才排首位，顏色都要靠後站，於是他徑直將粉絲條條塞入口中，刺溜一聲，整條都吸進嘴巴裡了。
好勁道！
Q彈的口感從咬斷第一根粉絲的刹那就俘虜了他的心，鮮美的湯汁同本身無甚味道的粉絲融合在一起，很難形容綠豆澱粉與鴨湯產生了什麼化學反應，他隻覺得又香又鮮，鴨湯醇厚的香味在口腔中蕩漾，香蔥與香菜的味道進一步綻放，鴨血與鹵好的鴨肝擁有兩種截然不同的口感，前者的味道淺淡，而後者已經被獨門方法鹵成了深灰色，越嚼越香。
“刺溜——”“刺溜———”“刺溜——”
吸粉絲的速度來越越快，他的表情也越來越滿足。
鴨血粉絲湯真好吃！
……
莫文遠要處理的事是綠豆的推廣，想要粉絲量產就需要原料綠豆，他覺得找人種植綠豆再收成製作粉絲並非長久之計，所以莫文遠乾了一件很大膽的事。
他將粉絲的製作方法傳給了種植綠豆的老農。
老農信佛，對莫文遠有天然崇敬，他居住在長安城郊，自也聽說過李三娘食肆新吃食的傳聞，認為製作粉絲是很重要的技術，連連搖手道：“使不得使不得。”李三娘雇傭他種地，給的米糧不比其他人家少，他自認為能被李三娘雇傭已經是得到大恩，三娘高義，除她之外還有誰願意雇傭信任流民？
李三娘食肆有好些人是流民出生。
莫文遠笑道：“此法並非什麼了不得之事，而且我還有事想要委托給您。”
老農具體名為何，莫文遠是不知道的，他自稱為陳四，莫文遠便喊他陳伯，聽他話後陳伯立刻道：“且彆說是委托不委托，直接吩咐我便是，莫大郎太客氣了。”
“我望陳伯同周邊各農戶說說，若誰家願意種半頃田地，便傳授其做粉絲之法，種出來的綠豆我等也會收購。”
“距離新一輪種豆季還有三月有餘，望陳伯可以多通知些人種豆。”
半頃就是五十畝，這數字單看不少，看若按家家戶戶算卻不是很多。唐代均田製規定，凡男子十五以上，每人授給種植穀物的露田四十畝，女子二十畝，若家中有奴隸或耕牛則會有更多土地，此外還有些其他零碎的分田，有五十畝地對大部分家庭來說都不是事。
而且莫文遠摸得很清楚，這年頭掌握一門手藝比種田還要重要，這就是為何掌握了釀酒、釀醋之家會比其他人家富庶不少，粉絲上市後已有風靡長安城的趨勢，外地行商也紛紛求購，還有些人家從三娘食肆買了乾粉絲回去熬湯，或者乾脆做小生意。
餺飥攤子上有種新吃食，就是把餺飥連同粉絲一同下鍋，很受歡迎。
由此可見，現在做粉絲賣一定很有市場。
陳伯聽後大驚，並非因為莫文遠給出的條件不優厚，而是太優厚了，有吃食的獨門製作方法，誰家不藏著掖著，竟然還要交給彆人。
莫大郎也太心胸寬廣了吧！
他忍不住勸說道：“使不得啊莫大郎，此法你還是自己藏好了，可傳後代。”
莫文遠笑道：“我可傳後代的吃食製作法並不少，但粉絲的做法卻不易在其中。做粉絲需要綠豆，綠豆是好東西，不僅能吃，還能入藥，它有明目清火的作用，滋味也很好，就我看來種植綠豆是有百利而無一害的。”
“但若不予人方便，就勸說不相乾的農戶種綠豆，顯然是不可行的，若種了後我食言沒有收購，那些豆怎麼辦，爛在地裡？”
陳四嘟嘟囔囔道：“莫大郎怎會食言？老兒我活大半輩子，就沒見過什麼人比大郎更有信譽。”
被人誇獎莫文遠也是很高興的，但他還是道：“我思忖著隻要學會了粉絲的做法，便是綠豆在地裡無人要，他們都能做成粉絲賣，這樣對農戶也很好。”
“當然在教農戶前，我們也要約定好，等綠豆種出來了，粉絲做出來了，優先賣給食肆。”
陳四感歎，心道莫大郎為了讓更多人認識綠豆種植綠豆也是煞費苦心，對方已經把話說到這份上，再拒絕反倒是他的不對了，他點點頭道：“成，包在小老兒身上。”
……
唐代的民風還是很樸實的，尤其現在正在貞觀年間，鄰裡關係比較和諧，陳四把莫文遠的話帶給附近的農戶後，就一個傳一個，一個傳一個，不出幾旬，長安城附近村落中的人都傳遍了。
莫大郎在當地很有聲望，而陳四被李三娘雇傭打理田地，村民們也是知道的，但莫文遠開出的條件實在優厚，眾人還是將信將疑。
“可當真？莫大郎真會教我等製作粉絲之法？”
“自是真的。”
不僅陳四給莫文遠擔保，便是裡正也是願意說服眾人的，李三娘食肆的夥計也找到他們，言明莫文遠的想法，裡正聽後大驚，對村民而言，此乃有百利而無一害的大好事。
“誰家有意上報給我便是，到時我列張單子給莫大郎送去，但你們可要想好，答應了便是答應了，彆中到一半反悔，這可乾係到村子的聲譽。”
“這還用您說，我們省的。”
村中就沒有蠢笨之人，最後家家戶戶都答應了，大量的綠豆被播入泥土中，經過上次耕種，陳四已經積攢了一定種植技巧，知道與小麥套種是最好的方法。
他與村人相互學習，共同進步，努力提高綠豆的產量。
可以想象的是，有了村人們的加入，綠豆產量會進一步提高，而此種豆類也會從長安開始逐步逐步擴散開，成為本土的常見豆類。