粗粗繞彎江南一圈後，中黑羊確實發現了好田，不僅能用於種植胡麻，就是種點彆的也很好。
莫文遠對中黑羊的判斷很相信，他說好就直接買了，還順手買了幾個魚塘。
他看向買下的農田魚塘陡然升起一股豪情壯誌，自己關在唐代竟也成了坐擁許多魚塘田地的大農場主，感覺很好。
中黑羊“咩咩咩咩咩咩咩”，看向莫文遠流露出詢問之意。
莫小遠爾心情甚佳？
“確實甚佳。”他老實回答道，“想到有田有魚塘就覺心曠神怡。”
中黑羊不知道他心曠神怡什麼，但這一小點卻不影響他接話，他一開始想說幫莫文遠買下天下糧倉，但想想農田處於神農氏職責範圍，與自己無甚關係，便不是很敢說大話。
他認親自己的能力範圍，調整目標，充滿豪情壯誌。
“咩咩咩咩咩咩咩！”
你若歡喜，我便幫你要到全天下魚塘之歸屬。
莫文遠：“噗！”
承包全天下的魚塘，中黑羊你太霸道總裁了！
……
一人一羊走走停停，遊山玩水，終於在月餘後回歸李三娘食肆。
李三娘看過田地契約，又聽莫文遠說如何找當地農人租佃耕種，欣慰點頭，認為莫文遠很會乾事情。
租佃耕種有兩種含義，一是幫他人耕種田地，二是租他們的田地耕種，無論是哪種情況都很常見，並且從均田製誕生開始，租佃田地都是受到法律保護的，並無甚不好的，而租佃契約也有明文規定，不用擔心是否有人鑽空子鑽漏洞。
在交接完此事後李三娘又將話題說到了另一夥人身上：“你走後胡伯等人上門拜訪幾次，似是有廚藝之經驗要與你交流，我言你去挑選田地，歸期不定，現在他們三日來一次，時間固定。”
“今兒便是第三日，他們要來了，你可是願意見他們？”
“願意願意，這有何不願意的？”莫文遠還挺高興，一回來就有此事，他高興極了。
……
胡韋臻此來目的簡單，是跟莫文遠展示他最新成果的，眼看著莫文遠和魏文做出了完美的蝦餃，他也不想認輸，日日研究如何把蝦子與麵完美解釋。
老人家的好勝之心不可小覷，在莫文遠與魏文以蒸煮兩種做法成功後，他清晰地意識到用同種方法作不大可能超越兩人，所以他另辟蹊徑，另尋他法，最後決定試試以油炸蝦。
江南地帶一下子冒出好幾家油坊，有官辦的有民辦的，賣的都是胡麻大豆做的素油。
大豆如何做油，他是不大清楚的，但當今聖人之賢明百姓皆知，胡韋臻心想新興官辦機構不會坑害他們，便買了些回來嘗試。
嘗試過後驚為天人，覺其價格低廉，又比葷油好用。
有了合適的油，他的研究之旅事半功倍，琢磨一個月終有結果。
胡韋臻終於等到了莫文遠，對方親切地招呼他詢問胡伯做了甚新吃食。
他高昂頭顱道：“我做的也是蝦餃子，不過所做之法與你等不同。”
“若想看看不若與我同回胡氏酒樓，路上我們再找魏文，你二者一同品鑒品鑒。”
莫文遠欣然應許。
魏文的酒肆也在行路上，聽胡韋臻說一通後也也很感興趣，當即放下手中活計三人同往。
胡氏酒樓與其他酒樓酒肆不同，饒是房屋不斷翻新，也透著股老店特有的，屬於曆史的沉甸甸的味道。
李三娘食肆與魏文的酒樓都是近十年來才興起的，很新很有活力。
胡韋臻破例帶兩人進入後廚，這對他來說是很少有的，且彆說是外姓的廚師，便是他的兒子得不到應許都不得隨意出入堂前。
莫文遠小心翼翼打量周圍，被纖塵不染的台麵與各色刀具震撼到了，名廚的廚房各不相同，卻往往能從中體現出本人的性格，胡韋臻彆的不說性格中定時有儘善儘美這一條。
想不到小老頭還是個完美主義者。
“你二人分彆用蒸煮兩方式做蝦角子，老夫心知一時半會兒無法在此兩法上超過你等，便另辟蹊徑用了油炸之法。”
油炸？
似為了還澄麵人情他都沒偷偷做的，反而大大方方亮出做法，蝦子用的是上好的河蝦，個頭很大，胡韋臻的刀功也是很漂亮的，斷頭去皮，剔除蝦線，動作用行雲流水一般，最妙的是他從中把緊實的蝦肉一分為二，讓其呈三角形攤在砧板上。
鳳尾蝦！
莫文遠是真的被這一手給震驚到了。
胡韋臻沒有選擇用麵皮白過蝦子，他心道麵皮麵粉本就出自同源，主要是在蝦肉外裹上一層麵粉便也有了意思，所以他把雞蛋麵粉一起打發了，液體介於稀疏與凝結之間。
這還不是結束，他從台麵上端起一大盤子，放到莫文遠與魏文鼻子底下，魏文還沒有反應這是何物，莫文遠卻要驚訝得嘴巴都合不攏了。
這竟然是，麵包糠！
隨後他又把雞肉塊剁碎成雞肉茸，包裹蝦麵上，也不知用何等處理方法，竟然讓蝦肉與雞肉茸不分離，牢牢包裹在一起。
最後，蝦肉雞肉上先拖掛一層液體，再裹上自製的唐朝版麵包糠，最後扔進油鍋炸。
“劈裡啪啦——”
“劈裡啪啦——”
待金燦燦的鳳尾蝦出爐後，小老兒得意的胡子翹起道：“你們可嘗嘗我這油炸蝦餃子味道如何？”
兩人二話不說夾起就吃。
“哢嚓哢嚓”
“哢嚓哢嚓”
第一口下去，酥脆聲在口腔中回蕩，牙齒與脆薄的麵包糠磕在一起，魏文愣住，按捺不住咀嚼的欲望，哢嚓咯吱聲亂飛。
怎麼會？怎麼會是如此口感？
鬆脆後就是堅實的雞肉茸，莫文遠閉起眼睛，儼然被其極富有層次感的味道給征服了。
雞肉是種很有嚼勁，很有彈性的肉，雞肉茸也兼備這些特點，更不要說在所有的肉類中雞肉是最適合被油炸的，在堅硬外皮包裹下，肉質更加細嫩。
最後的蝦肉簡直就是點睛之筆，雞肉與蝦肉，鮮美與鮮美的疊加，剁碎的雞肉茸中怕是拌了一點點油，內部的油與外部炸鍋中的油統統湧入蝦肉中，使其更加鮮美多汁。
莫文遠充滿享受地喟歎一聲，就算是現代他也沒吃過如此美味的炸蝦！
“如何？”
語言趨向於貧瘠的莫文遠道：“翩若驚鴻宛若遊龍。”這句詩本是用來形容洛神美態，被用來點評一道菜，真是給足了胡韋臻麵子。
他的脖子昂得快斷了。
魏文不由問道：“此酥脆的口感是如何來的？”
胡韋臻神秘一笑道：“你竟然沒吃出？此物就是你我日常所吃的蒸餅！”
麵包糠，或者說是蒸餅糠也是他無意中發現的，家裡孫兒喜愛吃脆口之物，他媳婦便用炙的方法二次加工蒸餅給他吃，炙過的蒸餅外殼堅硬，內裡鬆軟，他瞄中了外皮之口味，把蒸餅烤了更長時間，直至裡外變得堅硬，再用石杵碾碎了。
麵包糠的真身就是碾碎的烤蒸餅。
“胡伯妙思非尋常人可比。”更加難能可貴的是他這把年紀還在搞創新，便是魏文也敬佩不已。
“此蝦堪在野史留名。”
讓吃食進入正史是不可能的，所以野史留名已經是相當榮耀了。
“當不得當不得。”胡韋臻先假意謙虛，隨後忍不住道，“不過是一道吃食，如何野史留名？”
魏文在這方麵沒有好點子，誇了野史留名後就卡殼了，他用求助似的眼神看向莫文遠。
莫文遠還真有法子。
他道：“胡伯可願在大庭廣眾下做此道菜？當然關鍵步驟例如炙蒸餅之類是不需要的。”
胡伯不屑一顧道：“我都做給你倆看了，還在乎這個？”從給第二人看解釋蒸餅糠做法時他就不準備將這道菜菜譜作為家族不傳之秘了。
莫文遠道：“如此甚好，我曾做過牡丹宴之主廚，留下幾篇文章，想要野史留名無非就要讓文人墨客對此菜書上一書，若我等聯合舉辦個江南河鮮會，邀請文人墨客尋常老百姓來品嘗各種鮮蝦鮮魚做的美食，再請他們留下些書寫此會的文字，不定就能野史留名？”
他道：“若能再找些當地名廚，與會中相互切磋，相互學習，博采眾長，更能留下美名。”
“想當年易牙等人能留下廚名，也是事出有因，令史關記住了，留下筆墨，他的名字才流傳至今，我等舉辦集會雖不能入史官耳，但占個新字，占個同文人般切磋技藝的名頭，不也是曆史上第一出？”
彆說是很好麵子的胡韋臻了，便是魏文都被莫文遠所描畫出來的未來給吸引住了。
其實想想，很多菜也沒有什麼獨家法門，做的好吃不好吃更看刀工，看對火候對調味料的掌控度，這些都是不怕人偷師的。
他們對視一眼。
要不，乾了？