莫文遠了然，前些日子他已經收到李三娘信件，那信件竟然是從涼州城送來的。
先前莫文遠西行，路過涼州等地，那裡遊牧民族很多，地又不適合種稻米，獨特的天氣造成了肉賤糧貴之情況。
隻可惜地遙路遠，羊被驅趕至中原地區時，價格早就翻了幾倍，一點便宜都不占。
罐頭經營之事卻不相同，其保鮮日期很長，完全能在本地做好之後輸送到中原販賣，故而李三娘便帶親信去北方等地，收購了大量羊，建立罐頭作坊。
莫文遠道：“涼州如何？”
“北地遼闊，自有一番豪氣。”李三娘笑道，“但羊之價著實低，那些牧民也很願將其賣給我等。”
“再過些時日，北地之罐頭怕就會賣到江南了。”
莫文遠不得不為阿娘的商業天賦而感歎，貫穿南北，縱橫東西，實是大商賈所為。
不過……
“魚罐？”莫文遠沉吟道，“江河之魚能否入罐，我卻不知。”他印象中常見的罐頭都是海魚罐頭。
淡水魚罐頭，試試吧。
……
罐頭需要大批量製作，以莫文遠現在搭建起來的魚塘規模，是萬萬無法供給的，大量生產，定還要依靠秦蔚山。當然了，現在困擾他們的並不是生產問題，而是如何做淡水魚罐頭。
魚的作法多種多樣，但他卻不保證每種魚都能為人所愛，而他們的罐頭王國才剛剛開始建立，即便是賣，定也是緊著一種賣。
在莫文遠思忖時，走南闖北的小商販秦百川憑借自己的知識，給了莫文遠合理的建議，他道：“魚罐頭便是賣，也定是給北人賣得多，南地多河道，少魚鮮，有新鮮的吃自然不會買罐頭，故而你找北地人問問，看他們更喜哪種口味便是。”
莫文遠一拍腦袋，心道這主意真不錯，隨即手持紙筆，開始在大堂蹲點。
客官被莫文遠問話，受寵若驚，思忖後認真道：“油水多的。”
“肉白嫩細膩，得有魚的味兒。”
“醬汁？還是白灼的好，清蒸白灼看上去清爽。”
刷刷刷、刷刷刷，勤奮的莫小遠將裝訂好的本子抄得滿滿的，夜晚回房，就做了個表格，將店中不同種類的魚鮮菜名全抄了一遍，大黑羊咩咩咩地唱票，他在後麵跟著畫正字。
“咩咩咩。”紅燒。
莫文遠畫一筆。
“咩咩咩。”油浸。
莫文遠又畫一筆。
等到月上枝頭，所有的意見就歸類完了，他看著最後彙總表，摸摸自己的下巴：“還是油浸的多些。”
即便現在油便多了，植物油的價格並不是很昂貴，也不是家家戶戶都能吃得起的，便是殷實人家也是偶爾吃一次開開葷，最多一旬一次罷了，平日裡少有，對其的渴望程度就越發深了，故而此次投票結果，也在莫文遠的預計內。
莫文遠道：“明日我欲做油浸魚，你可吃得？”
大黑羊的臉都亮了，咩咩咩咩咩的：吃吃吃，當然吃！
隻要是莫小遠做的，他都吃得！
……
油浸魚是廣州的傳統名菜，有粵菜之風味，燒後魚肉潔白細嫩，芳香無比，又在一定程度上保留了魚的原汁原味，口感清淡。
做法也不困難，無非是把魚放入加個色大料的高湯中燉熟，隨後撈出來，再在魚背上澆一碗熱滾滾的油。
魚腹澆之法源遠流長，當年專諸以魚腸劍刺王僚時，劍就藏在澆了熱油的魚生中，在那時代，此法烹飪出的魚是頂美味的。
能經過千百年曆史考驗的烹飪方法，都很有兩把刷子，莫文遠站在灶台前，一邊冷酷無情地剔鱗去內臟，一邊想到。
他的左前方是一口大鍋，香氣從鍋蓋邊緣的縫隙飄出，盈滿房間，灶上是好不容易控製住的細細的文火。此刻但凡來人，都會發出一聲讚歎“謔，好香的雞湯！”
先前便說過，油浸魚是要在高湯中燙熟了，魚好不好吃，有沒有腥味，全看這一鍋湯熬得好不好，簡陋些的店鋪，都是直接炒蔥蒜再兌水熬湯，莫文遠偏不，他侍弄一鍋精細的雞湯，將其作為高湯的底料。
一口大鐵鍋又上另一灶台，蔥薑加油爆炒，再倒入料酒和高湯，收拾好的魚被下進鍋裡，直接用文火煮了。
魚肉本泛淡紅色，隨時間的流逝，一點一點變白，最後變成了嫩嫩的乳白色，近看似乎能聞到魚肉淺淡而細致的香味。
雞湯是淡黃色的，表麵浮油花，伴隨著紅藍色的小火，被細細地剁進湯中，同魚肉捏合在一起，料酒蔥香的味兒更加濃烈，尤其是蔥香，像是爆破的□□，充滿了破壞力。
撈出來的魚盛放在大盤子上，細碎的蔥花在魚肚子上壘了厚厚一層，，此外還有胡椒粉茱萸。滾燙的豆油被澆在魚腹上，伴隨著“滋啦滋啦”油點子飛濺聲的，是魚純天然的鮮美氣息。
大黑羊已變成人形，竹筷子不知何時到他手中，羊是會吃的，最精華的並非是魚腹部肉，而是接近頭部的一塊，那肉的滋味已不能用柔嫩來形容了，僅比豆腐凝實一絲，是魚的精華，他小心翼翼把這塊肉挑出來放入口中。
嫩！香！滑！
綻放在舌尖的美好觸覺讓他失去了語言能力，魚肉之平滑不比豆腐少，入口即化，油水腐蝕了魚皮表層，滲入肌理之中，植物油的香氣並不很濃，去能激發出蔥薑蒜之味。
總而言之，這是一道香味濃烈，油水很多，又充分體現魚肉特點的菜。
魚肉被放在罐頭中，再一次燒開，罐頭密封，即將風靡北方的油浸魚罐頭就做好了。
……
在解決了江南魚罐之事後李三娘便準備離開，但莫文遠卻有一話非跟她說不可。
三娘看莫文遠欲言又止，便道：“你有何事？”
莫文遠嘴唇動了又動，鼓起勇氣道：“阿娘，我有了可心人。”
哦哦哦哦哦哦！李三娘睜大了眼睛，一雙盈盈美目中泛出光彩，她急切道：“是何人？”
但問道人莫文遠卻支支吾吾不說話了，他心裡不斷盤算，即便是開明如同李三娘怕也是不能一下接受自己同羊在一起的事，但他並不希望自己和羊一輩子含含糊糊，關係不被家中人所知，所以也要先鋪墊幾次，等到時機成熟再坦白。
想不到李三娘看他模樣竟然會錯了意，一臉意味深長的笑容道：“果然是天上的哪位仙子？”
莫文遠：emmmmmmm，說的也無甚大錯，就是性彆不是很對。
一時沉默讓三娘想的更多，沉默半晌發出一聲歎息：“我從來就知大郎不凡，看不上人間的鮮花野草也是常事，然跟仙子一同，聚少離多，如同銀河兩端的牛郎織女，大郎你可省得？”
莫文遠雖想說他與羊日日見麵，片刻不離身，眼下卻並非好時機，故而他將一切話咽回了肚子裡道：“我已有所覺悟。”
“如此，阿娘便無甚話可說。”
莫文遠忍不住給已生華發的三娘一個真情擁抱。
“謝謝你，阿娘！”
……
抓住春天的尾巴，在田地裡種下來自占城的稻穀。
與泰國香米不同，占城稻的口感完全沒有可取之處，買到店內的那一袋大米就是例子，莫文遠吃了，還沒本土的大米好吃。
不過他的眼光並不僅僅著眼於好吃與否，來了這普通百姓生活質量低下的年代，在做美食的同時，莫文遠也不免想到那些食不飽腹的農民。
相對落後的技術，尚且沒有完善的品種，還有各種天災人禍，讓貧困地區的百姓依舊處在饑餓之中。
莫文遠時常琢磨，怎樣以自己的微薄之力給百姓們做出貢獻。
土豆、玉米還有山芋是沒有的，他們還在另一塊大陸，但是與東土接壤，甚至算是大唐附屬國的占城卻能搞一搞。
據說在明代的時候，半壁江山的稻米都是占城稻。這種稻穀早蒔、早熟、耐旱，與晚稻配合能成雙季稻，令穀物產量大幅度增加。
莫文遠看已種得滿滿的試驗田，心中充滿了對未來的希望。
哎，就指望傳說中的占城稻能夠表現出強大的生命力了。
……
大興善寺內，菩薩正在吃水果罐頭。
罐頭確實是一種好東西，不僅能夠存放肉和菜，就連水果也能保存。
就像他現在吃的荔枝罐頭，香甜可口，鮮嫩多汁，除了價格貴些，並無太大問題，但他行走人間界多年，私藏頗豐，荔枝也能買得起。
誰知他正在細細品嘗荔枝的美味，一羊頭卻忽然從窗外探進來，發出一連串急促的“咩咩咩咩咩”。
菩薩菩薩，我要跟小遠單獨出去玩了，你說去哪裡好？
“咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！”
觀音菩薩發出一連串驚天動地的咳嗽聲。
他吃得太大口，竟然被荔枝的汁水給嗆到了！
菩薩欲哭無淚，荔枝水，從他的鼻孔中噴出來了！