第三十一章
林小紅自己在廚房做餃子，沒讓三小崽幫忙。
讓他們在屋裡看畫報、學習。
當然也怕好大兒把眉頭給擰成疙瘩了。
因為這次肯定要稍微敗家些的，要炒雞蛋，油少要糊鍋的。
林小紅先將兩斤麵粉倒入麵盆，想了想又用碗盛出來一些，留做補麵。
之後又加了兩大碗玉米麵。
玉米麵多加些，餃子儘量多包一些。
用暖壺裡的溫水和麵，將麵和成柳絮狀，揉成光滑的麵團，放到一邊醒麵。
接著做餡料。
撈出來五顆大酸菜，寧願多也不能少。
多了可以炒菜吃，反正不會浪費就是了。
將酸菜稍微擠擠水，林小紅開始掰菜葉。
將每片酸菜都掰下來，然後用菜刀背將酸菜梗拍扁，再分層，目的是切出更細的酸菜絲。
隻不過這樣很麻煩，多了不少工序。
但好不容易吃回餃子，隻要能好吃一點，麻煩點不是問題，她現在時間很是充裕。
林小紅做得很開心，一邊切酸菜絲一邊哼著不成調的曲子。
酸菜絲切了大半盆，林小紅甩甩手去灶坑烤烤火。
緩過來再繼續。
用溫水衝一遍酸菜絲，再攥水，儘量將酸菜絲攥乾。
“一二三…八。”林小紅數了一遍，一共有八個大酸菜團子。
她去看了看麵團，已經醒發好了。
將鍋裡的熱水舀進暖壺，她要煎雞蛋了。
找個海碗，打入三個雞蛋，攪拌出沫。
鍋裡放油，每回是一點點，這次是三點點。
劃入雞蛋，快速翻炒，儘量將雞蛋炒碎。
差不多了，將酸菜團子倒入鍋內，一起翻炒，打散酸菜絲，將鍋底的油都抹乾淨。
她真的是一點不浪費油呢。
不用炒太久，酸菜團子散開，和雞蛋碎充分融合，鍋裡的油也抹得差不多了，就盛出來。
這還沒完，她又洗了兩片乾蘑菇和一個大料放入鍋內，小火煸乾，直到出香味。
放入菜板子上，用刀背拍碎，再用擀麵杖碾碎放入餡料內，最後放鹽和醬油。
這餡料就算調製好了。
林小紅衝著屋裡喊道，“大江，把炕桌擦一擦，娘要進屋包餃子。”
李大江跑出來，滿臉的不敢相信，那小表情分明就是“啥家庭啊！不年不節的就包餃子！”。
林小紅趕緊解釋一波，“我求你叔姥爺做家具，餃子是人家的手工費。”
李大江利索去投洗抹布了。
李溪和李河也出來幫忙。
林小紅並沒打算讓孩子們幫忙包餃子。
一是餃子麵稀缺，遭不住謔謔。
另外還要送人，太難看也不好出手。
最最主要的是她要□□薄餡大的菜餃子，技術含量還是挺高的，崽們做不來。
林小紅很是無情的將仨崽趕到炕梢看書去，誰也不許靠近。
在炕桌上撒點白麵做補麵，開始二次揉麵。
揉得差不多了，就在麵團中間戳個洞，雙手搓著麵將洞擴大，再將圓團揪開，這樣麵團就變成長條了，可以揪麵劑了。
因為要做大餡菜餃子，所以劑子不能太小。
要不然做小餃子，自己包十幾斤可夠費勁的。
揪下一部分劑子，林小紅開始擀皮，擀的很薄。