145
明天鳳歸要走, 今天杜衡重傷，晚上的菜都是玄禦聽杜衡指揮炒出來的。景楠他們納悶呢，為什麼有杜衡在旁邊指導, 玄禦也是手腳勤快的，出來的菜的味道總是不太對勁呢？
就拿這道這幾天他們經常吃的酒香金花菜來說，這道菜杜衡炒出來色澤墨綠, 越嚼越香。玄禦炒出來的顏色倒是差彆不大, 就是覺得味道不對, 感覺像是在吃野草, 嚼起來一點香味也沒有。
還有這道蘑菇雞蛋湯, 同樣的蘑菇, 同樣的雞蛋, 出來的味道莫名就寡淡了些，沒有杜衡煮出來的那種鮮嫩爽滑的感覺。
景楠有點嫌棄：“小玉也是勤快人啊, 怎麼味道就不對呢？”
玄禦淡定的說道：“要不你來試試？”
景楠呲出白牙：“我做的東西，你敢吃？我倒是樂意啊，你問問鳳歸他們樂意不？”
鳳歸皺眉喝著湯：“還是算了吧，老楠做的東西要麼苦要麼澀, 誰扛得住他用煉丹的手法來做菜啊。看在我明天就要走了的份上，還是放過我吧。”
笑笑和溫瓊倒是覺得玄禦做出來的菜味道很不錯，尤其是笑笑。他美滋滋的喝著湯，嘴巴裡麵啾嘰啾嘰的說了老大一會兒。
杜衡沒明白笑笑的意思，還是玄禦幫忙翻譯了一下：“笑笑說，我現在做的菜和你做的菜很接近了, 將來要是你不方便，我也能做飯了。他覺得我做的很好吃。”
杜衡笑了，他鼓勵著玄禦：“我也覺得玄禦做的很好吃。”
玄禦眼中的笑容遮都遮不住。景楠賤兮兮的湊近鳳歸：“你有沒有覺得小玉今天麵帶桃花？”
鳳歸瞟了玄禦一眼：“他那張臉不是一直都那樣？哎, 沒味道，老楠你要不要來點辣椒？”
景楠暴躁：“一邊去，煩死了你。”
晚飯之後是杜衡休息的時間，往常他還會打坐修行片刻後去泡澡之類的，今天他要在廚房裡麵和玄禦一起合夥炒製底料。
木盆中泡了大半盆的乾辣椒，這種小辣椒隻有四寸長，像是小錐子一般，色澤紅豔豔的，看著就不好惹。水池旁邊還泡著其他兩種辣椒，一種細細長長，一根辣椒就有一尺長。另一種十寸左右長，顏色呈現暗紅色。
辣椒浸泡一炷香的功夫後再製作鍋底，做出來的鍋底不容易上火。第一次做火鍋料的時候，杜衡隻有一種辣椒，這次多買了幾種，他就嘗試著加了另外兩種上去。
除了需要浸泡的辣椒，還有剪成了一寸長的乾辣椒段。不過和泡在盆裡的辣椒相比，乾辣椒的數量還不如旁邊的花椒粒多。
等待浸泡辣椒的時候，玄禦也沒有閒著，他在切薑粒和洋蔥之類的。這次材料充足，杜衡加了不少東西進去，光茜草和蔥花就有小半筲箕。零零種種的材料加起來足有三大木盆，要不是家裡鍋大，一鍋根本煮不下。
鍋裡正在熬製牛油，夔牛的油脂潔白，清洗之後按照熬豬油的方法熬製片刻，牛油就慢慢的從脂肪中滲了出來。現在鍋中已經有了大半鍋的牛油，煎好的油渣飄在油上。
杜衡神識一掃，他跛著腳走到了灶台旁邊抓起了笊籬：“我把油渣撈出來了啊。”
玄禦不放心的說道：“你怎麼起來了？坐著，我來就行。”
杜衡一邊撈著油渣一邊解釋道：“骨頭有點癢，我有點坐不住，站起來走走會舒服一點。”
這段時間斷骨頭已經斷出經驗來了，傷口快要愈合的時候會有酥酥麻麻的感覺。平時睡過去了也就算了，今天清醒著，總覺得很熬人。
明黃色的牛油在鍋中散發著熱量，杜衡看了看鍋裡：“等牛油溫度稍微降一下，我們就能開始炒辣椒了。”
玄禦取出了之前砸花生芝麻的那個銅臼杵，杜衡將泡在水裡的辣椒撈起來。泡過辣椒的水已經變成了微微的紅色，浸泡過的辣椒們變得濕漉漉的。
等控乾多餘的水分之後，玄禦就將三種辣椒給倒入到銅臼杵中了。廚房中能聽到玄禦舉著銅杵砸碎辣椒的聲音，杜衡嗅著辣味感歎著：“這次的底料味道一定很正，聞著就辣的不行。”
玄禦輕笑道：“這不是鳳歸最想要的麼？”
沒一會兒辣椒們就變成了兩大盆的辣椒碎，放眼一看紅彤彤一片，裡麵一粒粒的花椒籽都被染成了紅色。辣椒像是小山一般堆在了木盆中，霸氣的宣示著自己的存在，而另一個木盆中大半盆的花椒也不示弱，這兩種原料像是在比拚一樣散發著嗆人的味道。
還沒下鍋，杜衡眼淚就出來了：“好辣啊！”
玄禦在杜衡身上畫了個符號，杜衡頓時覺得空氣清新了，嗆人的辣椒和花椒再也不能影響他半分了。
此時牛油鍋裡麵的溫度已經降下來了，杜衡將火焰調小，他看了看玄禦：“可以開始炒了。”
玄禦將早就準備好的茜草蔥結洋蔥推入鍋中，鍋裡頓時沸騰了，刺啦刺啦的聲音響起。杜衡站在鍋邊看著洋蔥和茜草慢慢的變得乾癟，他解釋道：“這些東西隻是給油增加香味的，等下炸得差不多了還要撈出去的。”
玄禦點頭：“嗯，好。”
看到杜衡還站在鍋邊，玄禦不放心的說道：“你還是坐在椅子上比較好，骨頭愈合的時候要是累到了，反而不容易好轉。”
杜衡隻能乖乖的轉身坐在了椅子上，他靠在椅背上看著玄禦的背影。玄禦的長發像是瀑布一般垂到了腿彎處，明明是個大男人，頭發竟然如此的烏黑靚麗，這發質要是擱在老家，不知道會有多少男人女人流下羨慕嫉妒的淚。
等到茜草洋蔥之類的炸成了金黃色，玄禦將它們撈出了油鍋。玄禦轉頭看向杜衡：“可以下辣椒了嗎？”
杜衡點頭：“嗯，可以下了，下辣椒的時候小心一些，不要讓辣椒濺到眼中，也不要被油燙到了啊。”
玄禦微微一笑，他轉身將砸成了辣椒碎的辣椒們連同木盆放到了灶台上。隻見盆中靈氣閃動，辣椒們像是有了意識一般紛紛跳入鍋中。
鍋中的油一開始還發出比較大的聲響，可是隨著辣椒們越加越多，油鍋的聲音慢慢的變小了些。
杜衡提醒玄禦道：“火要大一點。可是不能太大，太大了辣椒會炒糊掉。有中火就行了。”
玄禦伸手將灶膛中的火給調大了些，鍋中的辣椒們發出了輕微的刺啦聲。沾了水的辣椒們被油溫一激就漂浮在了油鍋上起了一層，一眼看去紅彤彤的全部都是辣椒皮。
院中的辣味一定到達了頂點，杜衡聽到了景楠的咆哮聲：“啊啊啊！好辣！！玄禦你把你家陣法修修！嗆到我了！”
杜衡和玄禦相視一笑，兩人默契的無視了景楠的叫聲。炒辣椒底料麼，自然是味道越濃鬱越好啊！
沒一會兒辣椒就炒得差不多了，這時候就要上整個鍋底的靈魂了，那就是杜衡配好的香料們。
很多人說香辣火鍋的靈魂是辣椒，杜衡不這麼認為。他承認辣椒有很多種，辣味的層次也不一樣，但是辣其實是痛覺而不是味覺。火鍋底料吃在口裡，要麻辣鮮香，若是沒有其他香料的烘托和點綴隻剩下了辣，那和直接吃辣椒有什麼區彆？
玄禦取了一個大碗，碗中有數十種香料。有一些香料就連玄禦都叫不出名字來，它們花花綠綠的躺在碗中被白酒浸泡至今，端著碗都能聞到它們散發出來的香味和酒味。
一碗香料下到鍋裡，鍋裡頓時又炸開了鍋。此時已經不能用笊籬來炒底料了，玄禦換上了鍋鏟。稍稍翻了一下鍋底之後，玄禦轉過頭來對杜衡說道：“鍋底好像有很多辣椒沉在了下麵。”
杜衡笑道：“這時候就需要翻炒了，麻煩小玉了。對了，生薑不要忘記放了。”
玄禦點點頭，他轉頭將水池旁邊切好的生薑倒入了鍋中後開始了翻炒，這是個對不吃辣的人不太友好的過程。
景楠的哀嚎聲響了起來：“沒完沒了啊！讓不讓人睡了？”
杜衡噗嗤一下笑了出來：“鳳歸和笑笑他們都沒意見，就景楠叫的凶，他就不能在身上也畫個這樣的陣法？”
玄禦一邊攪合著底料一邊說道：“還真不行，景楠的嗅覺很好。而且他的修為高，大部分的陣法對他會失效。他除非他今晚不在村子裡或者鑽到地下，不然今晚他會嗅著辣椒的味道入眠。”
杜衡忍不住給景楠掬了一捧淚，真是太慘了。幸虧他修為不高，玄禦的陣法還能罩得住他，不然讓他今晚枕著火鍋底料的味道入眠，他也會抓狂。
這時候鍋底的火就不能大了，需要用小火慢慢熬製細細攪拌，香料和辣椒的味道才能出來。混合了牛油和辣椒的底料在勺子的帶動下在鍋中旋轉著，這時候隨手舀起一勺子，都能看到勺子中有細密的辣椒在上下翻滾。
整個過程要持續兩盞茶的功夫，這一過程中玄禦還不能溜號，哪怕他的鼻尖和眼角都泛紅了都不能跑。
兩盞茶之後鍋中的牛油已經被辣椒染成了紅色，整口鍋中一片紅豔豔。玄禦問道：“現在還要加什麼？”
這時候杜衡準備的所有材料大部分都入鍋了，水池旁邊隻剩下了乾辣椒乾花椒還有酒釀之類的。
杜衡道：“先加乾辣椒，乾辣椒不能炒太久，這個是增加辣味的，鳳歸愛吃辣，就再給他加點辣。”
乾辣椒入油鍋之後變得油亮亮的，稍稍翻炒之後，杜衡就提醒道：“可以下花椒了。”
花椒一入鍋，一股麻酥酥的味道就混在了香味中在村子裡麵彌漫了。
景楠又在哀嚎了：“我不活了！！鳳歸你大爺的！”
146
杜衡都快笑死了，太為難景楠了。正當他和玄禦兩人忍著笑時，院門開了，隻見鳳歸揣著手晃蕩著過來了，他身邊還跟著蹦蹦跳跳的笑笑。
杜衡笑了：“還沒煮好呢。”
鳳歸歎道：“景楠一直在叫喚，腦仁子都被他炒的疼。還有多久炒好？”
杜衡伸出雙手接住了飛撲過來的笑笑，他心滿意足的摸著笑笑的絨毛估算著：“快好了，加了酒釀再調一下味道，最後加上一勺白酒就行了。”
鳳歸一屁股坐在了杜衡身邊，他看著炒料的玄禦：“小玉你行不行啊？這可是我要帶走的底料，你可不能炒失手了，要是不好吃我可要拿回來退給你的。”
玄禦正將酒釀給倒入鍋中，潔白的酒釀入鍋之後就看不見了。玄禦敏感的捕捉到了獨屬於酒釀的溫潤衝淡了霸道的麻辣氣味，他將杜衡舀出來用來調味的鹽和冰糖加入鍋中。
翻炒了半盞茶之後，玄禦這才正麵回應了鳳歸：“你行你來，不行就彆囉嗦。”
鳳歸眨眨眼：“小玉你變了，你以前很好說話的。”
笑笑咻咻咻的笑著，他抬起頭對著杜衡啾啾了一會兒。杜衡鳥語不及格，沒能明白笑笑的意思，但是他從笑笑的神態裡麵猜到，笑笑可能是在求什麼東西。
玄禦道：“笑笑說，他也想吃腦花，他問你，等下給叔叔做腦花的時候，能不能給他分一口。上次訛獸的腦花被叔叔搶了好大一口，他沒吃過癮。”
笑笑一說，誰能拒絕？杜衡當場就拍板了：“吃！吃兩個！都給你！”
鳳歸歎了一聲：“作孽，怎麼就養了這麼個玩意，做啥啥不行，吃飯第一名。鳳臨你但凡把花在吃的東西上的心思放一半在學習上，你也不至於混成這樣。”
眼看叔侄兩個又要掐起來了，這時候一陣巨大的刺啦聲打斷了兩人的眼神放電。抬頭一看，原來是玄禦猛地在火鍋底料中澆了兩大勺白酒。
白酒在鍋中激起了巨大的聲浪，底料表麵浮起了一層細密的氣泡，像是在歡迎白酒加入一般發出了聲響。
炒製到這個時候，底料就完工了。玄禦取出了早就準備好的木質食盒，食盒有好幾層，打開一看，裡麵裝了九層模子。模子長寬都有三尺，可是厚度卻隻有八寸。
玄禦取了勺子將火辣的底料舀入模子中，他隻舀了六寸的高度就停下了手。這樣底料凝固之後不會溢出模子，上次杜衡做底料的時候他就在旁邊圍觀過了。這次做起事情來輕車熟路的，完全不需要杜衡在旁邊叨叨。
這次做的底料很多，食盒中的九層模子都被裝滿了，鍋裡還剩下小半鍋的底料。玄禦將食盒提到了廊簷上放著，鳳歸不解的問道：“怎麼放在外頭啊？”
杜衡解釋道：“炒製底料用的是牛油，現在外頭的溫度不高，到了明天早上就能凝結了。”
緩衝了一下後杜衡說道：“這次的模子做的大，明天早上我給你切一下，一層模子裡麵能分出九塊底料。你要是想吃火鍋，就取一塊出來加水煮開。一食盒的底料可能能讓你吃到年底了，要是你中途吃光了，可以派人回來對我說一聲，我做好了之後你再拿走。隻是我還是要跟你說一聲，你喜歡吃葷腥又愛吃辣，這麼吃容易上火。最好能搭配一些素菜……”
鳳歸深深的看著杜衡，他眼中有莫名的情緒閃動。杜衡被他看得發毛，他停下了話，卻聽鳳歸說道：“怎麼停了？繼續說啊。”
玄禦從走廊上走了回來，他對杜衡說道：“我把剩下的底料放到你之前做的模子中吧。應該能盛得下。”
杜衡笑道：“好的好的。”不愧是貼心的玄禦，太有默契了！
杜衡想了想說道：“留一勺底料在裡麵，等下給笑笑他們煮豬腦吃。”
玄禦正提著杜衡之前放底料的食盒走出來，他深深的看了鳳歸一眼：“想吃豬腦？冰箱裡麵的山膏頭，自己去劈。”
鳳歸瞪著玄禦，就在杜衡以為他要拒絕的時候，鳳歸竟然哼哼唧唧的走向了冰箱：“小玉你變了，你以前可好說話了。”
這次做了很多底料，杜衡覺得鳳歸走了之後，剩下的人一年都不一定能吃完這麼多底料。看著玄禦在鍋裡添了水，杜衡感激的說道：“辛苦玄禦了。”
玄禦轉過頭，他的鼻尖和眼角微微紅，一看就是被火鍋底料辣出來的。玄禦正色道：“不辛苦。”
沒一會兒鳳歸就拿著一個大碗出來了，碗中放著三個大豬腦，豬腦都快滿的從鍋裡溢出來了。杜衡咋舌：“鳳歸你取了這麼多豬腦呢？吃得完嗎？”
鳳歸淡定得不行：“吃不完我打包。”
豬腦呈現粉白色，上麵閃動著溫潤的色澤，隻有最新鮮的豬腦才能有這個顏色。當四個豬腦浸在鍋中的時候，杜衡不由得吞了吞口水。看著也太有食欲了吧？
院中麻辣的味道濃鬱，杜衡覺得玄禦畫在他身上的陣法正在慢慢失效，不然他怎麼能聞到院外的味道呢？不過到了這個時候，他已經能適應這種辣度了。