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杜衡做的烤乳鴿要事先經過鹵製和浸泡,這樣做出來的鴿子更加入味，再烤製時才能達到皮酥肉嫩的效果。
鴿子在鹵水中煮了一炷香之後就停火了。杜衡將鍋裡的鹵料和鴿子一起舀出來盛在了存放鹵水的專用木桶中。
他對著山洞外麵喊了一聲：“鳳歸，你的火滅了沒？來施展一下你那時間快速流逝**呢？”
鳳歸走了進來：“那叫回溯之術。”
杜衡撓撓臉頰,回溯之術太拗口了，哪裡有時間快速流逝**來得簡單易記？
鳳歸同誌把自己的一腔怒火都投注在了鹵水桶上，杜衡隻見金紅色的靈氣不斷的閃動,好看的靈氣團一團團的漂浮在空中。等他回過神來的時候,桶裡的乳鴿們已經從白色變成了鹵水同款黃色。
鳳歸鬆了一口氣：“舒坦了。”
笑笑伸出脖子看了看鹵水桶,看著一隻隻肥肥的小乳鴿，他眼睛眯了起來：“咻咻……”
這一笑引來了鳳歸的注視，笑笑連忙縮回脖子。
鳳歸又來氣了：“鳳臨，但凡你用十分之一的精力在看書上,我都不會這麼罵你。”
笑笑閉著嘴不敢開口,倒是玄禦出來解圍了：“彆給孩子這麼大的壓力。我們像他這麼大的時候遠不如他。”
杜衡將鴿子們從鹵水中撈出來,肉墩墩的小鴿子們被他放在了烤盤中。他手中靈氣一轉鴿子表皮的水分就被帶走了。想要乳鴿外皮焦脆，就要刷上一層脆皮水。
杜衡上一次調製脆皮水還是在他做烤鴨的時候。那時他沒做麥芽糖，用的就是蜂蜜水和白醋調和出來的。鴨皮肥厚,隻要烤製得當就算不刷脆皮水也能達到酥脆的效果。
而乳鴿皮沒有那麼多油脂,再用上次的配方可能會差點感覺。
杜衡用天狐稱稱了三兩麥芽糖，然後稱了二兩白醋,此外還有醬油一點點，再加上一咪咪的白酒。他將這些材料放在碗中調和均勻，調製出來的脆皮水聞著酸酸甜甜的,和中午吃的鍋包肉的味道很像。
他取出了刷醬用的小刷子，這種小刷子是玄禦做的,用的是景楠換下來的毛,做好的刷子都能當毛筆用。小刷子在調料碗中蘸了脆皮水往鹵好的鴿子身上塗抹了一層之後,鴿子的顏色就立刻變深了。
杜衡再一次運起靈氣，靈氣帶走了脆皮水中的水份，鴿子的表麵變得涼涼的有些粘手。此時再刷上一層脆皮水，就能送鴿子們進烤箱啦！
杜衡在烤盤底部鋪上了一層薄薄的土豆和南瓜片，笑笑喜歡烤製出來的土豆和南瓜，每次他都能吃上好多。他將鴿子們挨個兒放在了烤盤上，然後打開了烤箱的門將鴿子們送了進去。
笑笑站在烤箱門口兩隻眼睛亮晶晶的：“啾啾啾？”這次需要烤多久啊？他好看著時間。
杜衡想了想說道：“你先幫我盯兩盞茶，然後我還要拿出來翻個麵塗一層脆皮水。”笑笑啾啾的答應了杜衡，然後他就和年年歲歲它們蹲在了烤箱前。
杜衡一轉頭看著烤箱前一排的毛茸茸，他噗呲一下笑出了聲。玄禦順著杜衡的方向看去，他也忍不住笑了出來：“真可愛。”
外頭的秋雨更加大了，摘花的景楠手中挽著小竹籃出現了，竹籃中都是開得正燦爛的野菊花。一進山洞，景楠就抽了抽鼻子：“嗯，好香的鴿子味道呀！”
杜衡對景楠豎起了大拇指：“厲害了。”景楠出門的時候他還沒想到烤乳鴿，回來的時候乳鴿已經在烤箱裡麵了，這廝竟然能憑著味道就分辨出這是鴿子的味道。
說真的，杜衡覺得他分不出來。烤雞烤鴨的味道他能分出來，但是烤乳鴿和烤雞的味道太相似了，遲鈍的他隻知道鴿子進了烤箱之後滿山洞都是香味。
景楠隨手將竹籃掛在了車子外麵的掛鉤上，他溜達到案板前看著大碗發出了疑問：“哎？這個白白的是什麼？脆骨嗎？”
杜衡解釋道：“是的，這是蛇蛟的脆骨，我準備做個爆炒孜然脆骨。”
景楠舔了舔嘴角：“聽著就好好吃啊，對不對啊小玉？我記得小玉就喜歡吃這種脆脆的東西。”
杜衡愣了一下：“哎？小玉喜歡吃脆脆的東西嗎？”他隻知道玄禦喜歡吃甜點。
玄禦誠摯的笑道：“你做的什麼我都喜歡吃。”杜衡愧疚壞了，身為玄禦的枕邊人，他竟然沒發現玄禦的另一個小愛好。決定了，追加掌中寶套餐！
玄禦看出了杜衡的想法，他連忙擺手：“不用，真的不用！還不如吃回鍋肉，你上次做的回鍋肉很好吃。再說了，留著軟骨我們下次也能吃。”
玄禦說的有道理，杜衡歡樂的接受了他的意見。
大碗中的掌中寶已經用鹽酒孜然和胡椒粉醃製了好一會兒了，現在就能下油鍋炸製了。
杜衡在鍋中倒入了豆油。油熱之後，杜衡將脆骨們倒入鍋中慢慢炸，鍋裡刺啦一聲，油煙猛地爆了出來。山洞中頓時煙熏霧燎的，冷清的臨時居住地頓時就多了煙火的氣息。
玄禦揮了揮手，強烈的油煙氣息就被靈氣抽到了山洞外。等山洞中油煙減少了之後，脆骨上麵的水份就被帶走了。
大部分的脆骨是白色的，就算炸了也看不出變化。但是有一些脆骨外麵有筋膜，等到筋膜變成金黃色之後，杜衡就將脆骨們從油鍋裡麵撈了出來。
掌中寶很實在，切出來多大，炸完了基本上沒什麼變化。
杜衡在鍋裡留了底油，油熱之後他將切碎的蒜片薑絲推入鍋中，稍稍煸炒之後，他將案板上準備好的配菜也推入到了鍋裡。
配菜有兩種，分彆是青紅辣椒和洋蔥。切成和掌中寶們差不多大小的配菜們和滾油相聚爆出了熱烈的聲響，翻炒之後就溢出了一股熱烈的香味。
杜衡將控好了油的脆骨們倒入鍋中混合著配菜一起爆炒，脆骨們醃製的時候就加了鹽，此時隻要加上少量的鹽，鹹淡就差不多了。鹽可以少加，孜然粉和胡椒粉不能少，杜衡還往裡麵撒了一點辣椒麵。
爆炒後的脆骨們很活潑，將它們盛在大碗中的時候，它們還想著從碗裡蹦下去再在鍋中跳上幾個回合。冷酷無情的杜衡將它們都關在了盤子裡麵，誰都彆想唱反調！
往常一盤新菜出來，杜衡首先投喂的就是笑笑。然而今天笑笑的目光被即將出爐的烤鴿子給吸引住了，他暫時還沒轉過頭來。趁著這個空檔，杜衡夾了一粒脆骨喂給了玄禦：“好吃嗎？”
蛇蛟的軟骨並沒有想象中的那麼硬，爆炒好的掌中寶入口之後嚼一嚼嘎嘣脆。杜衡的調味特彆棒，鹹鮮香辣麻，種種味道在口中交織，玄禦的眼睛都眯起來了：“好吃。”
景楠他們立刻湊過來了：“哎？好吃了？讓我嘗一嘗？”
笑笑回過頭的時候隻見大家的嘴巴裡麵都在哢嚓哢嚓的嚼脆骨，他立刻跑來對著杜衡張開了嘴巴：“啾啾啾~”
杜衡往笑笑口中塞了一口脆骨，笑笑很快就加入了嚼脆骨行列了，他一邊嚼著還一邊提醒杜衡：“啾啾——”
杜衡順著笑笑翅膀的指示往旁邊一看，兩盞茶的時間已經到了，他要把鴿子們撈出來再刷一次脆皮水了。
烤箱中滾燙，油亮亮的小鴿子們規規矩矩的趴著，它們的背已經被烤成了紅潤的顏色，碰一碰還有哢哢的聲響。
而它們的肚子顏色還有些淺，杜衡本來想將鴿子翻個身就算了，可是當他看向烤盤的時候，他改變了主意。
烤盤中的南瓜被烤出了汁水，混合著從鴿子身上落下的油脂，烤盤中的兩種蔬菜旁邊水潤潤的。要是此時把鴿子翻個麵，剛剛烤出來的脆皮就會浸到湯汁裡麵去啦。
杜衡取來了一層鐵絲網，他將刷過脆皮水的鴿子們肚皮朝上放在了網上，然後將鐵絲網擱在了烤盤上。
關上烤箱門之後，他關照笑笑：“兩盞茶之後乳鴿就好啦！記得提醒我啊。”笑笑嚼著脆骨：“啾！”
鍋中的靈米飯已經熟了，此時再炒一個回鍋肉就能行了。杜衡準備用蛇蛟肉做回鍋肉，他早就取了一塊蛇腹上的肉煮好了。煮好的蛇蛟肉顏色粉白，看著像是魚肉。
然而切開之後就會發現，蛇蛟肉比魚肉的脂肪含量要高一些，雖然看不到一層一層的肥肉，但是也能一摸一手油。蛇蛟肉很嫩，在油鍋中一爆一滾，肉片就會微微的卷曲起來，兩邊也會出現微微發黃的焦斑。
自從做了豆瓣醬之後，杜衡炒回鍋肉就更有自信了。往鍋裡舀上一勺豆瓣醬炒出紅油，再將炒的微微卷曲的肉片和紅油辣椒翻炒均勻，撒上調味料再切上一把蒜苗。那香味能飄出去幾裡！就連不太能吃辣的景楠都能吃上三碗飯，哦，現在他們飯量翻倍了。
等杜衡將回鍋肉放在桌子中間時，烤箱外的笑笑也啾啾的提醒杜衡了。景楠期盼了好幾個月的烤乳鴿終於要出爐啦！
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烤箱一打開，一股香噴噴的乳鴿味道就撲麵而來。杜衡覺得這股香味直衝天靈蓋，香的他口水都淌下來了。
鐵絲網上的乳鴿們肚皮和背都呈現了好看的棕紅色，唯獨翅膀下的顏色稍稍淡一些。這也是沒辦法的事，若是再烤製下去鴿子就要糊了。杜衡想著下次可以試試油炸，油炸的鴿子受熱會均勻些，顏色說不定會好看些。
連同烤盤一起端出來放在案板上時，一隻隻烤製得油汪汪的小鴿子已經發出熱情的招呼聲了。杜衡招呼玄禦：“小玉，你取個大盤子來。”
玄禦取了一個盤子走過來，杜衡將烤盤中的土豆片和南瓜片倒入到碗中。經過簡單的烤製，土豆和南瓜上的水份已經被烤的差不多了。杜衡往素菜上撒了一點細鹽和胡椒，稍稍顛了幾下後，一道烤時蔬就出現在了桌上。
大家的目光集中在烤乳鴿身上，隻見刀子碰到鴿子的皮往下一按，酥脆的皮膚就發出哢嚓一聲脆響，鴿子應聲被一分為四。不等玄禦將所有的鴿子都切完，鳳歸他們已經拿著一塊鴿子啃起來了。
鴿子皮脆，麥芽糖和白醋造就了它們棗紅色的外表，同時也留下了微甜的口感。咬開酥脆的外皮，鹵製得鮮香的鴿肉一絲絲的呈現褐色，鮮嫩的肉飽含汁水。