葡萄酒沒有在華夏推廣開，是因為華夏始終沒有得到適用於大量生產的葡萄酒釀造技術。等到明清時，葡萄酒釀製應該已經不成問題了，但那個時候葡萄酒也沒了宋代以前備受推崇的特殊地位，那又是另一回事了。
彆人不會葡萄酒釀製，但許盈會啊！
他漸凍症確診之後，辦理了休學，到處走走看看，當時在一個大學同學老家的葡萄園呆過一段時間。同學老家有釀葡萄酒的酒廠，雖然名氣不大，但規模並不小，他在那裡參觀過。
另外，同學家裡的葡萄園也有釀葡萄酒，這種葡萄酒產量不多，也就是在本地集市賣散裝酒。但這種生產方式更加適合許盈當下...因為釀造工藝的要求更低，即使是現在的
條件也能達到——相應的，生產效率、品控等方麵自然就不能和大酒廠相比了。
但這不是問題，因為這種事全靠同行襯托！
且不說還沒有釀造葡萄酒的華夏了，就算是放眼西域，恐怕現有的釀造工藝都不如許盈所知的。
考慮到葡萄酒確實是個好生意，在考察了東塘莊園的土地之後，許盈劃了一大塊沙地種植葡萄。沙土晝夜溫差大，透氣性好，非常適合種葡萄，唯一要注意的是沙土不好保水保肥，所以要做出相應措施——正好，這樣的土地種其他的作物也不適合，之前一直荒著！現在也算是‘廢物利用’了。
因為中原地區早有種植葡萄的，所以引種到東塘莊園來並不難。
隻不過葡萄需要精心伺候，需要的人力相比起普通的稻米、小麥、粟米要多得多，人手上非常缺乏。不過這個時候中原地區戰亂不停，南逃的北人有不少，其中也不缺乏善於照料農作物的好手。
許盈讓人在江對岸招募，願意來東塘莊園的就上船，招人並不難...當然，這也是因為他一個東塘莊園，需要的人手再多也有限。如果目的真的是開發大片地區，哪怕隻是一郡之地，那也是怎麼招募都不夠的。
從北逃難到南，衣冠南渡，聽起來很多人的樣子。實際上能夠南來的人並沒有想象中的那麼多，至少相對於北方的總人口來說並不算很多。隻不過這些人都是‘精華人口’，所以能以更少的人口撬動更大的影響——知識分子不用提了，就算是能南逃的普通人，也大多數是年輕力壯的！
一開始，葡萄園種植的葡萄是不能立即收獲的，三四年之後才能收獲葡萄釀酒。也就是說，前幾年純粹就是消耗！一般的小莊園白養那許多人口都會覺得壓力很大，也就是東塘莊園實在富庶，自己就能產出大量糧食，這才覺得輕鬆。
而等到第一批種下的葡萄陸陸續續產出，葡萄酒並沒有立刻帶來收入...因為許盈能拿出工藝流程，但也僅僅如此而已。並不是說有這套工藝就能釀酒了，這裡麵可能發生意外的細節還多著呢！
這就像是做飯，有菜譜到手，但能夠一次就做出菜譜上那樣成品的，依舊非常少見，一般都是多
次嘗試，有了足夠的經驗之後才能做到。
所以一開始能做的就是不斷實踐工藝，積累經驗什麼的。這樣一來，直到去年秋天收獲了大量葡萄，東塘莊園這才大規模釀製葡萄酒，最開始一個多月的初釀很完美，接下來還得換桶繼續釀造。
至於什麼時候能夠正式完成釀製，可能要等到今年的夏天了。
這在後世的葡萄酒釀造中屬於比較快、釀製時間比較短的那種了，不過這也不奇怪，這個時候的發酵技術擺在那裡，時間太長的話說不定酒會壞掉——所以這個時候的人是不喝陳釀的，陳釀基本上都壞掉了！
十八年的女兒紅，那是釀酒技術進步之後的產物。
所以江州司馬才說‘綠蟻新醅酒’...顯然喝新酒才是當時的習慣。
對於參與到葡萄園工作的人來說，接下來這段時間都是值得期待的...他們不知道許盈是從哪裡知道的釀酒法，也沒人覺得這是值得追究的事。他們隻是無比希望葡萄酒能夠像前幾次試釀一樣成功，不會出什麼意外。
東塘莊園是為了葡萄酒才招募這麼多人的，對於現在的莊園主來說，人口既是財富，也是負擔...如果葡萄酒的生產失敗，他們不敢想會有什麼後果——許盈肯定不會趕走這些人，就算葡萄酒不成功，還有很多其他的活兒需要人手，但這些人又不知道許盈是怎麼想的。
葡萄酒之外，甘蔗則是從南方引進的，此時南越之地，甚至吳地都已經有甘蔗種植了，這應該是從天竺引進的。在西漢初年，就有南越王趙佗為高祖皇帝進貢石蜜的記載，而石蜜其實就是一種粗加工的蔗糖！
派人從南越引種並不難，甚至順便學到了相關的種植技術。
隻不過贛江流域的氣候和珠江流域有很大不同，有很多地方肯定是需要重新摸索的。但也不要小看古人，許盈安排種植甘蔗的都是善於農事的農人，又找來了農學方麵的大家指導（春秋戰國時就有‘農家’鑽研農業技術，這種人在曆史上並不聲名顯赫，但卻是一直存在著，默默地推動曆史的進程）。
現在的情況看來，已經解決了甘蔗種植的問題...隻不過甘蔗的質量和產量依舊無法和南越之地相比，甚至就連嶺南
都比不上。這不是許盈不努力，而是天候不同，根本不能比！
這就像是南方的土地可以一年兩熟，北方的土地就是隻能一年一熟，能有什麼法子呢。
不過這都不是問題，反正有著更好甘蔗的南越沒有他的‘熬糖術’，是不可能和他競爭的。
許盈依舊沒有打算引入現代製糖工藝，不是不想，而是做不到...不過現階段的話，唐代從天竺引入的熬糖術已經很有優勢了。再加上許盈還知道明清時的一些技術，已經能夠生產現代人眼中的紅糖、白糖、冰糖了。
在這個時代，足夠了！：，，，