許勺很茫然,他和當年不一樣了，海城也和當年不一樣了。他在外麵的時候，呆了那麼多年,可歸屬感卻從來沒有。哪怕他有了家人,有了孩子,事業做得很大。現在回來了，回家了,他在激動的同時，卻還是沒有歸屬感。
廖家酒樓還是那個廖家酒樓，師父師兄們還在這裡，可不知道為什麼,他覺得自己是被排斥在外麵的。
師兄們雖然都圍著他,可變化太大,他們和以前不一樣了。哪怕他們對自己還如同從前，但他們表現出來的，都和以前不一樣。他們的廚藝變得更好了,他們都成長成了師公那樣的男人。
他以為自己是帶著驕傲回來的,可現在他卻發現，自己沒什麼可驕傲的。
不，他不僅沒什麼可驕傲的，在師兄們麵前，他甚至是自卑的。
他忘了師父教他做的菜，他忘了海城的味道，很多很多，他都忘了。
廖清歡看著許勺，一把年紀的人了，站在門口,眼神茫然得像個孩子。這種眼神是當年在許勺身上從來看不到的，哪怕是他被他爸放在酒樓那一天，他也沒有這個樣子。
呂鍋心疼得不行，一巴掌拍在他肩膀上，將人拉了進來，反手將門帶上。
“瞎說什麼啊，什麼融不進來，你就是華夏人，你就是海城人，你這是回家，有什麼融不進來的.。”
“你不是融不進來，而是你，還停留在五十多年前。你回來後，就一直在說，你現在做的菜是改良的，是符合外國人口味的。確實，它們或許是符合外國人的口味了。但你在極力的掩蓋一個事實，那就是你的廚藝，退步了，退步了非常多，你做的菜，沒用心，沒投入，成為了很普通的菜品。”
“你覺得師兄們都進步了，他們現在都非常厲害，你比不上他們了。所以你口口聲聲在用改良這個詞，試圖讓我們覺得菜品的味道不對，是因為它現在適合外國人吃。”
廖清歡深吸一口氣，看著許勺，用一種極其惋惜的語氣接著說。
“可是，小勺，為什麼改良會改到你失去了你的靈氣呢？曾經你是幾個師兄弟中最有靈氣的，他們需要費幾天功夫學下來的，你隻需要幾個時辰。可是為什麼，會變成這個樣子？”
許勺低著頭，沉默了很久，才緩緩開口。
“我沒有辦法，您沒在外麵待過，所以您不知道，他們那邊的口味和咱們這邊，是天差地彆的。這種食材不吃，那種食材不吃。甚至放調料，一種調料不對，他們也不會吃。我隻能去改，去迎合他們的口味，有時候我自己都不知道我做的是中餐還是什麼。我開的店太多了，如果還是以前廖家酒樓的老方法，燉個湯要花費那麼長時間的功夫，做個菜要準備那麼多工作，那我的店不用開了。”
“師父，不是所有人都能嘗出差彆的，隻要入口的味道是他們喜歡的，那就行了啊。你有沒有費時間費工夫，哪有那麼多人能嘗得出來？”
“時代變了，你看海城也開了那麼多家餐館對吧？海城的很多菜不是說也都改良了嗎？大家現在都圖方便，圖快捷，費時費力不討好，何必再去做呢？我是退步了，從我嘗了一口大師兄做的菜我就知道，我退步了，甚至連當年的四師兄都不如了。但這能有多大關係，我開的飯店在國外是最受歡迎的中餐廳，手底下那麼多飯店，那麼多廚子還都是外國人呢，華夏人都沒有幾個。我不用自己做菜了，隻需要指揮他們就行了，我不像您當年那樣，每回有老客上門，您還得給他們做幾道菜，還得陪著聊幾句，我不用啊。我現在是老板了，老板不用會做菜的，隻要手底下的廚子會就行了。”
“至於我做的是什麼，他們不知道自己做的不是正宗的中餐，就像那些來吃飯的也不知道自己吃的不是正宗的中餐。但真的，這些都沒關係的。它們是我一個華夏人改良的，我說他是中餐，它就是中餐。”
話音將落，滿室寂靜。
廖清歡看著許勺，他說這麼多的話，激動得臉都紅了。他是驕傲的，他不認為自己廚藝退步了有什麼不行。如他所說，他是老板，不是廚子了，會不會做菜，沒有關係了。
呂鍋急得團團轉，他被小師弟這一番話給驚到了。
“小師弟，你這樣，這樣是不對的。”
廖清歡冷下臉，她死死的盯著許勺，像在看一個陌生人。
“不用和他說了，他沒有堅持自己，在國外被同化，可他心裡是認可這種同化的，所以你說什麼他都不會認為自己不對。許勺，我再跟你說一句，廖家酒樓出去的人，可以優化你可以改良，我理解你在困境裡向現實低頭，但你不能把自己改成這個樣子。我以為我迎回來的是家人，卻沒想到，我等到的，終究是貴客。”
許勺愣愣的看著她，從他身邊走過的時候，他想伸手拉的，可最終還是沒有拉住。
呂鍋站在他身邊長籲短歎，“小師弟，你怎麼變成這樣子了？”
“我說了，我沒有辦法，我想有尊嚴的活下去，就隻能去迎合他們。”
“你還是沒懂，師父在意的不是這些。她在意的，是你被改變了。你改變了你做菜的方式，你改變了你做菜的習慣，那是因為你不認同原來學到的點點滴滴，你沒有選擇堅持，而是選擇了改變。你說時代變了，我承認，時代確實變了，可廖家酒樓開了多少年？幾百年，經曆了多少朝代的更迭，咱們都清楚，那為什麼，它還能和以前一樣呢？”
是認同，是堅持，所以，它還同以前一樣，從未改變。
……
廖清歡把許勺他們趕了出去，就留著住了一個晚上，第二天，就直接趕出去了。
張衛紅嚇得要死，跑過來勸廖清歡。
“廖師傅，您可不能這樣啊，不是一家人嗎？怎麼一個晚上就鬨掰了？您這樣我多難辦啊？萬一他們不投資了，咱們都是大罪人。”
廖清歡在麵餅上抹著油，聽他說完，哼了一聲。
“不稀罕投資不投資了，靠咱們自己還建設不起來一個海城？”
“那還真不行，咱們缺錢，缺指導啊，他們的理念比咱們先進，技術比咱們好。最關鍵是，他們有錢，這樣咱們就能少花一些錢了您說是不是？”
張衛紅苦口婆心，昨天還覺得自己這事辦得巧，結果今天就恨不得打臉。
廖清歡想了想，“反正我這也不是招待所，他們是投資團，就讓他們住招待所嘛！我也沒做錯什麼。”
“那接待的事？”
張衛紅試探性的問了句。
“照常接待唄，我親手給他們做菜，行嗎？”廖清歡睨了張衛紅一眼。
張衛紅打了個激靈，拚命點頭，“行行行行，這肯定行的，早中晚三頓，都在您這解決了，辛苦您麻煩您感謝您，你是天底下最大的好人。”
廖清歡抿唇一笑，“快走吧你，放心，我絕對好好招待他們。”
張衛紅夾起腿就跑了，跑了一半摸摸腦袋，他怎麼覺得廖師傅說那話有些使壞的勁呢？
恩，大概是錯覺了。
等人一走，廖清歡慢條斯理的將餅子烙好，酥餅配上溫熱的豆漿，再炸上幾根油條，這一頓早飯吃得彆提多舒服了。
林碗他們趕著早過來，還想著和小師弟多說說話呢。結果一過來大師兄就朝他們使眼色，小師弟一家被攆走了，大小都給攆走了。
“咋了，小師弟尿炕上把師父惹生氣了。”林碗這話都沒經過腦袋。
“你才尿炕上了，昨天師父和我聊小師弟廚藝的事，說他廚藝退步得厲害。後來小師弟過來，霹靂啪啦說了一通話，意思就是他現在是老板，不是廚子，會不會廚藝沒什麼用。在國外做的那些菜也不用像師父教的那樣用心，反正沒人嘗得出來之類的。這就把師父給惹毛了，沒當晚就攆走已經算不錯的了。”
呂鍋壓著聲音，師兄弟幾個腦袋擠在一塊。
“那確實是錯的了，昨天小師弟看著還好啊，怎麼能跟師父說這些話呢？”
張瓢有點不大高興了，咋的，你從國外回來就高檔一些唄，還做菜不用用心了，放屁吧。把師父教的全給扔了，這算個什麼事！還現在是老板了，不是廚子。怎麼的？你這老板不是從廚子做起來的？
“小師弟不對，師父說他是應該的。”
楊盆也點了頭，他們幾個時時刻刻記著師父教的，這麼多年就沒變過。
“唉，我是覺得小師弟在外麵挺難的，師父的意思就是說他不堅持，說他被外國人同化了。但小師弟說的就是不被同化沒辦法生存，他要是堅持的話可能在外麵就活不下去。”
呂鍋一方麵理解，一方麵又不理解。
當年他去京城，最開始做出來的菜其實京城人也不喜歡。那會他還是從小攤擺起來的呢，後來慢慢的，攤位上人就多了。
大家都是一開始不喜歡，但味道是真的好，吃過一次後心裡惦記，自然就會來第二次第三次。
但小師弟說了國外人挑剔，坐都坐不下來，更不要說嘗味道了。隻是他也記得，小師弟說最開始餐館是開在華人聚集的地方，吃飯的華人比外國人多啊。
因為他想做外國人的生意，想做出事業，所以他才把重點放在了外國人身上。
這事呂鍋不能說小師弟做錯了，也不能說師父做得不對。師父重點在於小師弟廚藝退步，做菜沒有了自己的味道。小師弟的重點在於，他的改變是順應時代的，他的改變影響不大。
師兄弟幾個挨著頭交流，廖清歡在小廚房喊了一聲。
“你們幾個給我去買點東西。”
幾個趕緊殷勤的跑過去。
“師父您要買什麼？”
“我們馬上就過去。”
“買豬腸豬肺豬肚豬尾巴，還有雞爪雞雜，要有牛鞭，就給我來一根牛鞭。”
廖清歡慢悠悠的說出一些內臟來，聽得這師兄弟幾個眼睛發亮。
“好啊，好，師父是準備做個雜碎宴還是怎麼的？我可太喜歡吃這口了。”張瓢口水出來了。
“趕緊的，去菜市買去，去晚了，這些就該沒了。”
呂鍋發號施令，師兄弟幾個邁著老腿一個個馬不停蹄的往菜市趕去。
回小廚房的廖清歡唇一勾。
“可不就是雜碎宴，可惜不是給你們吃的。”
……
呂鍋他們去得早，這些廖清歡要的都弄回來了，不僅弄了回來，還弄來點豬血和羊雜碎。
都以為是做給自己吃的，把這些弄回來之後他們就開始各種清洗。
廖清歡則把五花肉切成肉末魔，再把新鮮的豆腐一塊捏碎，倒入和五花肉沫混合。混合的過程中慢慢的加上新鮮的豬血，那血是暗紅色的，估摸著是現殺的豬才能弄這一碗豬血回來。
“師父您做豬血丸子啊？”
林碗看了眼，豬血丸子他愛吃，隻是平時買不到新鮮豬血，他也做不出來師父做的味道，
“對，做豬血丸子。”
廖清歡應了聲，拿起裝著從蔥薑蒜末的碗，倒了一部分進去，同時再撒上食鹽，攪拌均勻後手感比較粘稠。她取出一團，捏成團子，然後兩手間摔打，確認團子比較緊實之後，放在盤子裡，等盤子裡放滿了團子，再蓋上蓋子送到灶膛去烤。
這個本來是煙熏或者是晾乾的，但今天為了省時間，便放到灶膛裡去烤。
等著豬血丸子烤好的過程中，羊雜碎都已經清洗處理好了。
廖清歡將羊肝和羊心放到水裡煮，羊胃則把筋膜都去掉，然後浸到冷水裡麵。接著羊心剁成碎末，羊肝同樣切碎。
張瓢看了好幾眼，沒看懂這是在做什麼，但又不敢說。萬一說錯了，被師父罵怎麼辦？現在師父心情肯定不好，不能在這個關頭觸黴頭。
廖清歡擰眉做自己的，這道菜她也是第一次做，隻是嘗試。
雜碎切碎後和香菜蔥薑蒜等香料混合，再倒入料酒攪拌混勻。所有材料都填入到羊胃口裡，填得滿滿的收緊口子。
鍋裡燒水，整個羊胃放到水裡開始煮。
這些都做完了，張瓢才忍不住問了一句。
“師父，您這做的是？”
“一道新菜，我也第一次做。”
廖清歡簡單回了句，並不準備告訴他自己具體是做什麼。
張瓢看了一眼又一眼，師父做出來的菜一般都很好看，這菜圓滾滾的，顏色也不怎麼樣，看著還真是一般。
一早上的時間都在做菜，雖然是廖清歡一個人動手，做得卻不慌不忙。牛鞭被她做成了乾鍋菊花牛鞭，看是看不出來什麼材料的，隻覺得漂亮，因為裡麵的牛鞭還和鴨胗都切成菊花刀，看著像盛開的菊花。
雞雜被她做成了泡椒炒雞雜，香辣撲鼻，聞著就下飯。
雞爪則被她去了骨頭，煮熟後用檸檬還有薄荷香菜香芹香醋等涼拌。
豬肺做成了北杏豬肺湯，豬肚則做成香糟肚絲，豬尾巴做成酸甜口味的，豬腸則做成了九轉大腸。
等這些全都做完，滿滿當當的也擺了一整桌。
林碗拿著筷子美其名曰幫著嘗嘗味道，筷子還沒伸出去呢，廖清歡攔住了。
“慢著，這不是給咱們做的，而是做給投資團吃的。”
“那不是小師弟……”
林碗話說到一半，被張瓢掐了回去。
“恩，是許勺他們吃的，你們從大廚房端菜來，這些給他們端上去。”
因為投資團提前過來了，廖家酒樓也裝修得差不多，這兩天是暫時關門隻接待投資團，後天就會正式開始營業。
所以大廚房那邊有劉紅星帶著幾個幫廚做菜，今天廖清歡已經和劉紅星說過了，小廚房的菜會端給投資團吃。
呂鍋看著這一桌子的雜碎，想到小師弟說外國人不吃雜碎，像昨天許鹽還有許糖就沒碰大腸。那這一桌子的雜碎，估計能把那群老外憋死。
他想了想，又覺得沒關係，這些菜除了那個羊雜碎，其他可都是地道的華夏菜，還是師父做的，夠給麵子了。
……
許勺他們大清早被攆出去，他心裡不大好受，他兒子許鹽倒是問了句，是不是出了什麼問題，許勺也隻說惹師父生氣了。
其實他是覺得師父不理解他的，許勺一直認為，任何人站在他的處境上，做出來的選擇都會和他一樣。
他做錯了什麼呢？他也沒說錯啊，現在的他確實不需要廚藝來為自己添加什麼光環了。他開的飯店開得好，這是事實。
他看不上廖家酒樓那些堅持嗎？也不是，他敬佩這種堅持，隻是他覺得這種堅持，已經跟不上現在社會的發展了。
現在的人吃得多吃得雜，哪有那麼多人嘴刁，能一口嘗出味道的不對。大多數都是吃完了，味道不錯，我下次再來。亦或者是想著下次再來，實際上又被其他的飯店給吸引過去。
對，味道確實是最重要的，但味道真的能在人的靈魂中印下那麼深的痕跡，真的能讓人久久不能忘懷嗎？能是能，但哪有那麼多人能做出這些味道來？
師父說他做的菜沒靈氣沒感覺了，當年他做的有靈氣有感覺啊，可外國人不買賬，他隻能放棄這些靈氣，轉而去做那些外國人能接受的口味。
一直到中午，他都沒想明白，為什麼師父要那麼生氣。
“爸爸，我們要去廖家酒樓吃飯了。”
許鹽的發音很準，眼睛落在許勺身上。
許勺點點頭，整理了身上的衣服，便一起坐車去到了廖家酒樓。
酒樓門口有很多人，大多數都是在問什麼時候開業的。
許勺看了一會，他想到了以前，以前的廖家酒樓和現在的廖家酒樓沒有變化，門口依然站在那麼多人。
他們到了，裡麵的服務員趕緊排開人讓他們進去，其中一個叫林香香的女人利索的帶著他們往樓上走。許勺記得林香香，這是師父收的最小徒弟的妻子。
“許同誌，廖師傅今天親手給你們做了不少菜，香得我口水都出來了，就等著你們過來吃。”
許勺聽都是師父做的，麵容出現異色，師父在生自己的氣，怎麼會做菜給他們吃呢？
沒等他多想，林香香就帶著他們走進包廂，等大家都落座了，她才開口
“為了歡迎大家，我們的酒樓的大師傅特意做了一道鷹國的菜。”
林香香拍拍巴掌，外麵的服務員端著一個個盤子走了進來，然後將盤子放到每個人麵前。
“這是鷹國人名菜哈吉斯，大師傅研究了做法，做了稍許的改良，你們可以嘗一嘗味道如何。”
許勺臉一僵，哈吉斯，鷹國名菜，用羊雜碎做的。
聽到是哈吉斯，許鹽臉上帶著誠摯的笑容，“天呐，這可是我們鷹國最出名的菜之一，沒想到華夏的廚師居然會做，那我可要好好嘗一嘗了。”