李淑華可嚇到了，怎麼著這酒樓經理就成她了？
廖清歡很認真的點頭，“你在飯店也乾了這麼多年，流程你都清楚的。前麵的飯店經理小徐不是讓你幫著記采購的單子這些嗎？你就像以前那樣去乾，隻是你現在不再是服務員了，你得跟供應商那邊對接。另外還要幫著處理一些刁難的客人，不過酒樓的客人都很好，沒什麼可刁難的。你主要就管好采購，應對一些亂七八糟的問題。”
以前的飯店經理主要管整個運營和采購，現在的整體運營廖清歡會把控，采購品控這些方麵的問題就交給李淑華。
“我，我我我，我不大行吧？”
李淑華還以為這方麵會交給林香香或者再請一個人，哪裡想到會落到她頭上啊。
讓李淑華做這個也是廖清歡仔細想過的，李淑華人比較細心，自從經曆了家庭大變後人也變得更加沉穩了。做經理她能做得下來，隻是她沒做過，需要一段時間適應。
酒樓就這麼大，樓上樓下加起來，一口氣全坐滿的話也就三十來桌。不像有些飯店加起來可能有百來桌，他們這個規模挺小的，隻要廖清歡沒有開分店的想法，李淑華一個人是絕對能應付的。
做了經理工資會比服務員要高很多，這點也算是廖清歡的私心。
李淑華離婚後要養兩個孩子，雖然她父母還有哥哥嫂子都幫忙，但孩子越來越大，需要的花費比之前要多很多。總是靠著家裡人，頭幾年嫂子沒意見，以後就不好說了。
廖清歡聽李淑華說了，她父母想把老房子給她，這點嫂子就有不高興的意思了，隻是暫時還沒鬨起來。
做了飯店經理，工資比以前高，雖然責任要大不少，對於現在的李淑華來說，錢多還是很重要的。
見李淑華還是想推脫，廖清歡拿出另一份合同，給她看了上麵標的工資。
“你再考慮考慮。”
李淑華立馬點頭，“不用考慮了，我乾。”
財帛動人心，工資更動人心，她還想著給倆兒子一人掙一套房呢，有了這個工資，想買房也就幾年的事。
和李淑華聊完，廖清歡讓她把林香香叫進來。
林香香笑嘻嘻的走進門，“師父，我看淑華高興得不行，轉私營第一天給我們發紅包啊？”
廖清歡睨了她一眼，往杯子裡扔了一顆青梅，然後倒了點開水衝泡，接著放到林香香麵前。
“你不說我還忘了，晚上給你們發紅包。現在找你來是沒紅包，而是有任務交給你。”
林香香捧著熱乎乎的青梅茶，酸酸甜甜的很好喝。
“什麼任務，您吩咐一句，我就算是跑斷腿給得辦好啊！”
“那倒不至於，隻是想讓你做服務組長，就管理咱們酒樓的服務員。”
廖清歡慢悠悠的說道，她選擇林香香乾這活是因為她比較活潑，性格很好，飯店進來的服務員跟她關係都很好。
她不認生，之前來吃飯的客人她基本都能叫得出來，大家夥都喜歡她，所以廖清歡覺得林香香做服務組長很合適。
她心裡有成算，大家的性格如何她都很清楚，選林香香來做服務組長不會錯。
林香香咳了一下，“組，組長？啥組長啊？”
“服務組長，以後那些服務員都歸你管理。酒樓的服務員來去是很快的，尤其都是女孩子，可能懷孕結婚生孩子，或者是其他地方工資更高，她們就會走人。你就專門負責管理她們，要是走人的話，你這邊就及時做準備再招人。另外服務這一塊我準備讓你到海星大飯店學習一段時間，他們那邊的服務比咱們這要好，你學習完了回來再指導咱們酒樓，提升服務質量。”
就如同以前的跑堂，他們酒樓的跑堂也不會乾一輩子，一般都是年紀小的乾跑堂，年紀大一點就會離開乾彆的營生。
至於海星大飯店，是海城一家新開飯店，港城來的大老板，人家做的飯店規模非常大，廖清歡和陸長纓帶著孩子們去吃過幾次飯。那邊服務水平確實很不一樣，以前廖清歡在海城也體驗過這種服務，那些飯店也都是非常洋派的老板開起來的。
據說是什麼英式服務，廖清歡認為他們可以借鑒，服務好的話確實能讓客人很舒心。
當然還有非常重要的一點，現在很多飯店的服務員對客人還是那種愛答不理的態度，要吃不吃，不吃就滾的意思。雖然他們酒樓在廖清歡的壓製下沒有這種情況，但論很認真的服務還是沒有的，一般也就是上個菜，上完菜就不管了。既然要做私營，服務這一塊必須要改掉，人家是來吃飯的，可不是來吃冷麵的。
海星大飯店的老板和陸長纓挺熟的，雖然廖清歡是不知道他們怎麼熟起來的，送林香香過去學習的事也打過招呼了，人家那邊熱烈歡迎。
林香香一聽還要去學習，表情稍稍有點不以為然。
“怎麼還要學習啊？我們這樣不是很好嗎？”
“當然要學習了，現在酒樓不是國營了，而是私營，各項規章製度都要改，其中服務這一塊是重點抓的。以前我不是老板，多餘的話我不會說，畢竟我沒有資格管你們。但現在我是老板了，酒樓的各種章程還有服務我都可以管。服務這一塊我不滿意了很久，等你去人家飯店看看，什麼叫服務，你就明白我說的是什麼意思了。”
廖清歡很嚴肅，她說的是實話，以前大家統一歸服務局管理，做好的自己的事就行了，也沒人想過要提升自己。也不需要提升自己，畢竟大家夥都是那樣。但私營和國營不同，私營全看老板想怎麼管理。廖清歡一直都不喜歡以前飯店服務員的態度，要不是她作為大師傅還有點威信，那些服務員還真像其他飯店似的，對客人大呼小叫，沒個好臉。
酒樓以前的跑堂，換了那麼多個，哪個迎接客人不是笑容滿臉的。不說那種服務如何了，隻這態度，對客人熱情點總沒有錯。
林香香迷迷糊糊的走出去，反正她是答應了，不答應也沒辦法，廖清歡已經給她定了，甚至還讓她明天就上海星大飯店報道去。
林香香出去就換了劉紅星進來，人不見外，一屁股坐下來自己先倒了一杯水。
“我看我媳婦出去還迷迷瞪瞪的，您跟她說啥了？”
“讓她當服務組長，以後管服務員。”
廖清歡撚了顆青梅送到嘴裡，酸得她牙都倒了。
“您還真不怕她把服務員都管跑了。”劉紅星豎起大拇指，還是自己師父大膽。
廖清歡翻了個白眼，“有你這麼說自己媳婦的？我覺得香香人開朗熱情，做這個組長挺合適的。得，不和你說這個，說說你的事。”
“我準備讓你做廚師長，管理旺子他們。”
“咳咳咳咳……”
劉紅星也咳了，被嚇的。
“我做廚師長？不行吧，我水平比不上旺子他們。”
“誰說你比不上。”
廖清歡最滿意的，就是劉紅星她帶得好，再就是劉紅星的成長出乎她的預料。他不算是個會做菜，但他非常努力。當年連續那麼多年，每天早上三點爬起來去領分配的食材，到了飯店後就開始分類清洗。做完之後就開始學切菜學做菜，光吃麵都吃了幾個月，吃得人後來幾年看到麵都臉色發青。他做的菜味道上不算太突出，是很平穩的那種，他的進步甚至是不明顯的，但他的進步又從來沒停下。
最讓廖清歡喜歡的，是他真的熱愛在鍋碗瓢盆中打轉，他每次做菜都非常的認真，哪怕是正式掌勺這麼多年，他依然非常認真。
所以她一直認為，劉紅星以後會成為名廚，她手裡教出來的名廚。
目前劉紅星主要做的幾道菜都已經有忠實的食客了，人家過來都會打聽是不是劉師傅做的，確認是他做的就會點。這就是認可啊，對他廚藝的認可。
讓劉紅星做廚師長也是她認真思考過的，不是看在他們師徒關係的份上，而是從各個廚師的性格等方便考慮的。劉紅星廚藝可能還沒有旺子他們好，但他人是個認真仔細的人，有他在後麵把控著整個廚房的流程，廖清歡是非常放心的。
劉紅星和他媳婦一樣迷迷瞪瞪的出去，廖清歡又接著去和剩下的談。
一個個都談得滿意，她才心滿意足的出來。
外麵陸長纓和順子在下棋，呂鍋他們混在廚房裡大呼小叫的，知道的是在做菜，不知道的還以為在吵架。
看了會下棋廖清歡就去了小廚房，這裡麵人多，她還擠不進去，就站在窗口。
“你們炒什麼呢？”
“這不興國弄了隻野山雞過來，我準備用紅刺蔥燉湯的，他們非說味道不好。”
林碗委委屈屈，這湯他燉過的，好喝得緊。
“試試唄，大家都沒喝過，就試試嘛，沒準好喝呢。”
廖清歡沒什麼意見，她也沒喝過，但不妨礙她想嘗試，總不能一直墨守成規，還是得嘗嘗新菜色的嘛！
得了首肯，其他幾個就不鬨林碗了，讓他提著小爐子到外麵單獨燉湯去。
空了一個位置，廖清歡就洗了手進去，她今天心情好，也想做幾道菜讓大家嘗嘗。
自從幾個徒弟退休，廖清歡這冰箱從來沒空過，他們領著退休工資，時不時去逛個菜市買些新鮮的食材就送到這邊。
雞鴨魚肉都是很常見的了，有時候還去鄉下找，找些土貨之類的也往這邊送。
後來冰箱不夠用了，張瓢直接搬過來一個冰櫃，就是那種門是抬起來的，把玻璃推開，然後彎腰去拿的深口冰櫃。
這玩意兒一般地方可沒有，也就在商店看到賣冰櫃賣飲料的用這個，哪裡見過直接在冰櫃裡放菜的。
不過這玩意兒好用得很，儲存的量大，廖清歡還琢磨著酒樓再開一段時間，她也買兩口冰櫃放在酒樓裡。一些凍貨存起來，要用的時候能找到，不用著急忙慌的去買。
廖清歡一開始怕他們老是往這裡搬東西家裡人不高興，還時不時買一些營養品給他們帶回去。後來林碗就說了，這是孝敬師父的，要是師父還還回去，那就是不受他們的孝敬。
話都說到這份上了，廖清歡也沒辦法。隻能每年過年的時候給他們的孫子孫女小輩都包上大紅包，這可就算不上還了，這是長輩給的。
彆看這冰箱經常塞得滿滿的，消耗還是非常快的。
主要就是吃飯的人多，林碗他們四個是常年混在這的，鄭楚華張興國倆人隔三差五的來吃幾頓飯，再加上他們一家子五口人。劉紅星林香香他們偶爾也會到後麵來吃飯，一開飯最少都是五個人，多的時候一桌坐不下，菜都得來兩份。這樣的消耗量彆說一個冰櫃了，就算是三個冰櫃也能在一個星期內吃得乾乾淨淨。
大家夥來他們這最喜歡的，就是拎著食材過來，反正空手的沒幾次。
她除了要做紅刺蔥之外，還準備做個豆腐皮包黃魚。
紅刺蔥的葉子摘下來清洗乾淨，裝在竹籃子裡瀝水晾乾。
趁著這個功夫她又去拿了兩條大黃魚，把皮給去了隻留下肉來，然後肉給片出來，薄薄的，加上蛋清蔥末這些醃製去味。
豆腐皮是上回許勺做豆漿做出來的，廖清歡留了一點下來，曬乾後裝在袋子裡，想著什麼時候用來做點吃的。
這豆腐皮浸在水皮讓它變軟，然後切成一片片的，比魚片要大一些。
等魚肉醃製好，再一片片放在豆腐皮上麵卷成卷，切成小段，用蔥絲固定住。接著下鍋油炸，炸到表麵金黃就撈起來，酥脆酥脆的擺在盤子裡。
廖清歡自己喜歡吃酸甜口的，便擠了一碗番茄醬，這就可以直接蘸著番茄醬吃。
出鍋她自己嘗了一塊，咬在嘴裡有脆響，哢嚓一聲便落到口中。魚片很嫩，和酥脆的豆腐皮相襯，香酥軟嫩的在口中回蕩，加上番茄醬的酸甜，叫人吃了一個還想吃第二個，停都停不下來。
做好就直接端出去，可以當個飯前小甜點，廖清歡單獨拿了一份端給順子，還特意叮囑了讓他不要多吃，晚上好菜多得很。
這個做完紅刺蔥也晾乾了，廖清歡取了一把，又拿一條草魚，去鱗魚肉片出來，鍋裡下大料辣椒翻炒，再加入豆瓣醬炒出紅油，入開水放魚肉一氣嗬成，煮的時候加入大把的紅刺蔥。
一瞬間，紅刺蔥那有些刺激的辛香味就在廚房炸開。
“真香，紅刺蔥好些年沒吃過了。”
張瓢感慨了一聲，很少有廚子會討厭這種味道，他們能聞到的就隻有香。
廖清歡也喜歡這種香味，這不是傳統的香料，更冷門一些，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人則會非常討厭。
因為它的風味非常明顯，就如同有些人吃不來野菜，因為野菜的風味也很明顯。
水煮魚煮一會就盛起來，蓋上蓋子後就端了出去。
廖清歡一邊取蛋清一邊聽到小丸子在外麵說著好臭這樣的話，估摸著是聞到紅刺蔥的味道，她不喜歡。
剩下的紅刺蔥廖清歡油炸了一部分又用來炒了個雞蛋，都是非常濃鬱的香味。
油炸的時候張瓢他們已經一個個都拿著筷子吃了起來，哢嚓哢擦清脆的聲音就一直在廖清歡耳邊響起。
要不是廖清歡攔著不讓接著吃，估計再多紅刺蔥都不夠他們吃的。
今天又是兩桌子菜，所有菜都做了兩份。
廖清歡走出去的時候還有點腳下有點不穩，今天也不知道是不是激動的，做菜的時候她一直都有點不舒服，就是這個不舒服可以忍耐，所以她就忍了下來。
她尋了個凳子坐下，陸長纓是第一個發現她不對勁的。
“是不是不舒服？你的臉色很難看。”
他蹲在廖清歡的椅子旁邊，摸了摸她的額頭，沒有發燒。
“可能是今天有點激動了。”
廖清歡勉強笑了笑。
林碗端著燉好的山雞湯走過，注意到這邊的動靜就過來問，得知是不舒服就趕緊盛了一碗湯。
“是不是中午沒吃好，先喝一點湯吧！”
陸長纓接過湯碗，舀著送到廖清歡嘴邊。
廖清歡正好想嘗嘗味道呢，這紅刺蔥她今天都沒吃一口，就想著吃飯的時候吃。
結果做菜的時候還沒覺得有什麼，這會聞到山雞和紅刺蔥混合的香味，她捂著唇推開陸長纓就衝回房間的廁所。
這下可把大家都嚇壞了，一個個擠在門口。
“怎麼了這是？師父怎麼了？”
“不知道啊，是吐了嗎？”
“不會是懷上了吧？師父懷丸子的時候就愛吐。”
林碗摸摸光腦袋，師父懷第一胎的就這樣。
幾個人說完，一個個眼神落在陸長纓身上，那眼神裡的意思就是：師丈你可以啊，都三十多了，還能再抱上一個！
陸長纓正經的咳了一聲，不自然的捏緊了拳頭。
作者有話要說：陸長纓：就……挺突然的
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