第128章 炭烤生蠔(1 / 2)

歐洲人對生蠔也就是牡蠣愛得非常深沉, 有專門的生蠔餐廳,各種不同的生蠔種類,而那邊更習慣和喜歡的是吃原味。“她們的吃法很文雅, 用一方小巧的手帕托著牡蠣,頭稍向前伸,免得弄臟長袍;然後嘴很快地微微一動,就把汁水吸進去, 蠣殼扔到海裡。”

雖然現在華國人也逐漸的接受了這種生食法, 但對於普羅大眾,尤其是對於宵夜界來說,最受歡迎的還是蒜蓉烤生蠔!葉夭綜合一下各方因素, 最終決定做成三種不同的口味和不同的價格:

一是竹籠蒸生蠔, 直接用之前蒸扇貝的竹籠,一籠十二個,不放任何調料, 但配秘製的蘸料, 吃的就是生蠔的原汁原味;一是炭烤生蠔, 放上蒜蓉和剁椒,不用再另外配蘸料, 這兩種的價格都是188。最後是她挑選出來的超大號生蠔,一隻能有5-6兩左右,用靈珠水浸泡去掉裡麵的雜質, 客人可以自由的選擇是生吃還是蒸還是烤, 按隻限量賣, 每隻98,這個價格比市麵上常見的法國進口吉娜朵生蠔要略貴一點。

穆成本來以為食客們會先觀望一下的,但沒想到杜望才剛把小黑板放下, 開始放號點單,這邊排隊的顧客就幾乎點的都是新品。每天限量五十隻的大生蠔,一會兒功夫就賣完了。

這速度,連他這種走遍無數餐廳食肆的老饕都不得不豎起大拇指。

“葉老板的新品,完全不用懷疑,點就完事。”有食客告訴他,“唯一要擔心的,是後麵還能不能點得到的問題。”

助理照常和前幾日一樣,隨即采訪幾位食客。食客們知道是拍攝美食紀錄片,都很樂於出鏡。

“這個蘸料好吃嗎 ”他看到有食客點了竹籠蒸生蠔,正在夾著一個肥嘟嘟的乳白色生蠔蘸著小碟子上的醬料,送入口中。

食客還來不及吞咽,臉上全是滿足感,伸出大拇指。等到吃完後才回答他:“絕了!超級好!我以前不太愛吃生蠔的,覺得有點腥,但這個,我能吃掉一整盤!”

“那你還點?”

食客嘻嘻笑:“這不是相信葉老板嘛。”

這份信任是從吃過了無數次從來沒有踩過雷而一點一點累積起來的,尤為珍貴。

“那是原味蒸出來的好吃,還是蒜蓉烤出來的好吃?”助理繼續問。

“都好吃。”

旁邊聽到的食客嘰嘰喳喳湊上來:“最好是一樣點一份!”

這日的營業一直到晚上一點半才漸入尾聲。攝製組也拍到了一點半,葉夭讓杜望掛了個打烊的牌子,招呼他們下來吃東西:“今天結束了,給你們留了飯,一起吃吧。”

幾位工作人員本來一邊錄製一邊看著食客大快朵頤,就已經是無上的煎熬,大家都在強忍著口水。這下聽到葉夭一招呼,興奮得趕緊放下手中的機器,圍坐在空下來的桌子前等著投喂。穆成看得失笑,這幾人從第一季的時候就和他一起在全國各地拍美食攤,可能是吃多了,已經很久都沒有見過他們對吃的東西如此興奮和期待了。

葉夭每一樣都給他們留了一點。羊肉湯、迷迭香烤羊排、以及各式生蠔。杜望和小幽把幾張桌子拚在了一起,桌上擺得滿滿當當,看上去就很幸福。

“這個大生蠔,你們要怎麼吃?我建議你們生吃。”葉夭笑眯眯的道,她覺得既然是做美食節目,那對生食的接受度應該更高。

“對對,應該生吃。”穆成搓搓手,無比期待。另外有一兩個工作人員本來還在猶豫,但想著如果選擇蒸或烤,還得麻煩葉老板一次,於是也麵不改色的答應了下來。

小幽遞給他們一人一把小巧的生蠔刀,之前每桌也都有配兩把,因為竹籠蒸生蠔是整隻來蒸,需要食客自己打開。

穆成絕對是吃生蠔的高手,他拿起刀,從生蠔的邊緣戳進去,一撬,生蠔的殼就微微的張開,然後兩隻手往外掰,整隻大生蠔就打開了。他切斷貝柱,取出整隻蠔肉,柔和的乳白色,看著肥嘟嘟。

“這是乳山生蠔的三倍體嗎?”他比了一下,連蠔肉都有自己的半隻手掌那麼大。

葉夭點頭:“三倍體中最大的那一批。”

三倍體,是改良品種,品質更好,個頭也要更大一些。

穆成很老道的先把蠔汁給吸了,洶湧而來的是海水的鹹味,仿佛置身於海浪之中,但從這之中能夠品嘗到絕對自然的原汁原味。然後他把整隻蠔肉放入嘴中,感受那份肥美而柔嫩的口感。穆成很驚喜的發現,絲毫沒有任何的腥味,反倒十分的鮮甜,並且有一種類似於果凍的Q弾感,來自於海水的清冽新鮮與甜味交織在一起,就像是在和大海接吻。而且吞下去後還有著悠長的回甘。

“太好了!”他不禁喟歎道。

看到有工作人員眼巴巴的看著自己,他失笑道:“真的一點都不腥,放心大膽的吃。倒是一開始的汁水,如果不適應的話就嘗一點就好,還挺鹹的。”

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