一輛馬車一百多兩銀子,買的起。
沈羲和是不用坐馬車，但顧筱常常出門，有輛馬車方?便一點。
顧筱身子往前傾了一點,“咱們有錢，能買得起馬車。今天下雪呢，等雪停了，雪化?了再?說。”
顧筱很早之前就想?要馬車了,出門方?便,因為劉家的瓷窯,莊子都在郊外，離著有二十多裡地。
每次出門都要去車行租車,一回要二錢銀子,租來的車有的車軸聲音大?,吱呦吱呦的，有的被彆人用的裡麵可臟了。
租用,沒法子挑三揀四。要是能有自家的馬車就好了,去哪兒?都方?便。
顧筱一定給收拾得乾乾淨淨的，最好車裡有抽屜,可以放兩本書,放小零嘴，再?來一張小桌子，上麵放小炭盆,燒水煮奶茶。
顧筱：“有馬車就得有車夫……”
沈羲和揉揉顧筱的腦袋，“我去辦,不用你操心。”
“既然買就買一個大?點的。”買莊子花了五千八百兩，顧筱手裡還有餘錢四千兩。
她給沈羲和拿了二百兩，然後慢慢算剩下的花銷,“過年各家要備年禮，也?能收不少，再?攢攢就把手工坊的鋪子買下來。”
禮尚往來，沈家還會收禮，還有宮裡的賞賜。
今年沈羲和去參加宮宴，上次興許會多一點。
顧筱最喜歡綢緞首飾，哪怕平時戴的少，放在首飾匣子裡，時不時拿出來看一看也?挺好的。
沈羲和：“那買大?一點的。”最好是以後有了孩子，一家人也?能出去玩。
兩人又說了會兒?話，便吹燈歇息。
雪花簌簌，半夜裡還有厚雪壓垮樹枝的聲音。
次日雪還下著。
沈羲和一早就去上職，陳氏她們沒出門，在堂廳點著燈商量大?事。
開火鍋店。
火鍋店和食肆不一樣，沈家食肆的東西?都便宜，吃頓飽飯一百個銅錢足矣，但要想?在盛京城的大?酒樓吃頓飽飯，沒幾兩銀子下不來。
一壺好酒，幾道好菜，就是那些私房菜館子，吃一頓也?要一二兩銀子。
可盛京城的官員一月俸祿是有數的，沈羲和正三品官員，一月三十五石米，折合成銀子三十七兩，一個月俸銀夠吃幾
頓大?酒樓。多是靠家裡夫人打點各種鋪子，莊子，這才將將維持著一大?家子的運轉。
陳氏雖然沒去酒樓吃過，但她聽過，大?酒樓一道菜要幾兩銀子，她不知道裡麵菜多好吃，不過啊，家裡煮的火鍋就夠好吃了。
顧筱過來的時候陳氏她們已經列了半張菜單了，都是昨晚桌上擺的，羊肉片，牛肉片，各種蔬菜，魚丸蝦丸。
陳氏招呼顧筱坐下，“小小你看這樣行不。”
顧筱坐下來，粗看是沒問題，但禁不住細看。
她以前沒開過火鍋店，但是去過不少，就拿牛羊肉來說，自家吃，買什麼?肉都行，但往外賣，各個位置肉的口感是不一樣的。
還有羔羊肉嫩，越老?肉越柴。
而?且買牛肉隨緣，肉攤有時有，有時沒有。
菜品還是太過單調，還有炸酥肉，滑肉，蝦滑，毛肚，都可以涮著吃。
菜單其?實並不好做，價錢也?不好定。
再?有就是湯鍋，沈家煮火鍋用過鹵湯，雞湯，排骨湯，羊肉湯。
反正什麼?湯都能煮一煮，要是開火鍋店湯底不能隨便，清湯，辣鍋。
最好是牛油煮的湯底。
除了火鍋菜，還得有涼菜，鹵味也?能涮著吃。
虎皮鳳爪，豬蹄，鹵肥腸，涮著吃，裹一層辣油麻醬，指定好吃。
顧筱道：“嫂子，鋪子和裝潢讓大?哥去弄，咱們就在家裡試菜吧，這上麵的菜式有點少，咱們多試幾樣。”
沈大?郎又有用武之地了，裝潢他?最在行，隻要給張圖紙，絕對做出一模一樣的來。
除了裝潢還得訂鍋，買炭火。
煮火鍋要用碳爐子，在屋裡吃，煙不能大?，所以炭火要選好的，炭盆的樣子也?得重做，鍋要打上沈家的字樣。
反正這些事有沈大?郎沈二郎做，顧筱她們就在家裡安安心心地試菜，爭取年前把火鍋店開起來。
於是這幾日，沈家一日三餐全是火鍋。
早上火鍋湯底煮麵條下雞蛋，中午涮鹵菜，晚上涮各種肉類。
雞爪炸過，一層虎皮，然後下鍋鹵兩個時辰，這樣吃就很好吃了，再?放辣鍋裡，滋味絕佳。
鹵豬蹄軟耙，還有就是鹵肥腸。
豬大?腸清洗費勁，醋，堿麵，光搓就要搓
半天，上麵的油脂還要去掉，最難的是味道大?。
陳氏皺著眉，“這玩意能好吃嗎。”
沈家最窮的時候也?沒買過豬大?腸吃，這東西?不好清洗，家裡吃都吃不飽，哪兒?有糧食調料洗大?腸。
不過大?腸賣的倒是挺便宜。
顧筱道：“應該好吃，嫂子你想?呀，豬肉好吃，把這個洗乾淨，又放那麼?多調料，不好吃都難。”
豬大?腸，豬耳朵，炸過的排骨，一起放大?鍋裡鹵，鹵完放涼，等著人齊了吃飯。
陳氏她們原想?開火鍋店就那樣，把家裡吃的擺上去，誰知道這麼?費事。
可一吃上，切成小段的肥腸裹了紅油，又蘸了麻醬，又香又軟。
鹵味辣味，還有一層麻醬味，在嘴裡嚼呀嚼，下一筷子還是伸到鹵肥腸裡去。
顧筱調了幾個蘸碟，香油碟，麻醬碟，原湯碟，裡麵加了好幾勺蒜泥。
香的不得了。
試菜不能光顧著吃，得挑哪兒?的味道不對，要用小本子記下來。
方?子配比，擺盤，一盤菜放多少東西?，要忙的事情多著呢。