鹵味涮著吃味道一絕，顧筱讓她們試彆的。
蝦滑毛肚。
牛肉不好買，毛肚就更?少了。
不過下水不貴，買的人又少，這才讓二娃把毛肚買回來。
涮毛肚講究七上八下，這樣涮出來的口感才嫩滑爽脆。
蝦滑口感也?偏脆，和家裡打的蝦丸不一樣。
顧筱在家裡試了幾天菜，等雪化?了，火鍋店的菜單也?定下來了。
鍋底有三種，清湯紅油和鴛鴦。
清湯鍋是用豬大?骨，排骨，老?母雞還有各種菌菇燉的。
紅油辣鍋是用清湯加上辣椒花椒牛油炒的。
鴛鴦鍋兩樣都能要，就是怕來一桌人，有人吃辣，有人不吃。
鍋底都是一兩銀子，菜分為涮菜和涼菜。
涼菜有麻醬黃瓜，罐頭，鹵牛肉。
涮菜又分兩種，鹵菜和現切的。
鹵菜有虎皮雞爪，排骨，鹵肥腸，豬耳朵。
羊羔肉，羊肉，肥牛蝦滑，酥肉滑肉，魚丸蝦丸，毛肚麵條，豆皮粉條，還有各種蔬菜切盤。
酒水賣啤酒葡萄酒和果茶。
肉類價錢最貴，一盤半兩銀子，其?他?的菜類便宜些，一盤一
兩百文不等。
兩個人過來吃，點一個鍋底，兩盤肉，兩盤菜，一份麵條，就能吃得挺好。
差不多花三兩銀子
蘸碟都是不要錢的，麻醬蒜泥這些調料放在堂廳的桌子上，自拿自取。
點菜也?不像以前，一桌一張菜單，想?吃什麼?打個勾，到時小二過來對一遍。
然後上菜涮火鍋。
這幾天沈大?郎沈二郎早出晚歸，還從人牙子那兒?買了兩個人，食肆的活全交給他?們了。
顧筱她們就忙火鍋店的事。
租鋪子，桌椅銅鍋，配套碗碟，十幾天，就下去了七百多兩銀子。
這錢是從公中出的，周氏既然同意開火鍋店的事，在錢上就不會小氣吧啦的。
隻是叮囑小輩們好好乾。
十一月底，顧筱坐著新馬車去城東的火鍋店。
新馬車又大?又寬敞，裡麵擺了好幾個軟乎乎的枕頭，車座墊子是羊毛的，深藍色，上麵是向日葵花紋。
從沈家到火鍋店要一刻鐘，有馬車去哪兒?都方?便。
火鍋店還沒開業，但裡麵熱熱鬨鬨的，三層的酒樓，一年要租金五百兩銀子。
一樓六張四人桌，兩張六人桌，二樓三樓是雅間，總共七間，最多能坐十個人。
火鍋店的裝潢和食肆差不多，門口掛的招旗，上麵寫?著沈家老?火鍋。
招旗另一麵是顧筱畫的火鍋樣子。
桌椅都是深木色，門上掛著厚簾子，每桌旁邊都有燈盞。
菜單就放桌上，用過一次就不能用的東西?肯定不能回回手寫?，顧筱刻的木板，刷上墨，想?印多少印多少。
酒樓已經不見原來的樣子了，沈大?郎功不可沒，廚房院子家具都新打的，庫房也?收拾得乾乾淨淨。
“還缺什麼?跟我說，還有不少木料。”
陳氏瞥了他?一眼，“行了，挺好的，多虧了你，不然得花不少錢。”
家裡幸好有個會做木工的，不然呐，裝潢又得花幾百兩銀子。
沈大?郎嘿嘿笑了兩聲，“給家裡乾活不要錢。”
陳氏：“行了，你功勞大?，快看看哪兒?還沒收拾好，明兒?就開業了。”
雖然開業第一天沒幾個客人，但心裡還是緊張。
顧筱轉完一圈從樓上下來，“大?嫂，明天
開業炭火要注意，火碰到油酒容易濺出來，菜好吃不好吃的不重要，千萬不能吃出事兒?來。”
陳氏重重地點了下頭，“我都記著呢。”
火鍋裡的湯是滾燙的，木炭是燒紅的，碰一下了不得。
做吃食生意不能惹上官司，這千萬得小心。
在家吃火鍋熱熱鬨鬨的，家裡人也?不是鬨騰的，就沒想?過這事兒?。
開火鍋店就得什麼?都考慮到了。
李氏笑了笑，道：“都是來吃飯的，咱們說清楚，好好說，不會出事的。”
顧筱點點頭，明天生意還不知道怎麼?樣呢，安雲她們都有孕了，也?不好過來捧場。
吃火鍋，邊吃邊聊，少說得半個時辰，吃的慢的要一個時辰。
一天其?實招待不了幾桌客人。
等收拾得差不多了，顧筱準備回去，陳氏把她叫住，“小小，咱們把分成給定了吧。”
作者有話要說：晚安啾咪！
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