第 4 章(1 / 2)

第4章

許沁玉一愣,不懂馬六為何這麼問,她道:“這些菌菇自然是吃的,可以做菌菇湯,什麼葷肉都不用加,隻加些鹽巴最後調些蛋液加進去,味道就很鮮美。”她是打算用這些菌菇做菌菇蛋湯,再用臘肉炒道冬筍,配著他們的白麵燒餅,吃下去又暖和又管飽。

“小娘子你在說甚?”馬六麵色古怪,“這些菌子可不能吃,有毒的,會毒死人,也對,小娘子是京城人,京城野生菌少,肯定不知道西南之地的百姓都不會在山上采摘這些野生的菌子,以往吃死很多人,所以這些年下來,除了鬨饑荒,大家都不會吃山上野生的菌子。”

許沁玉沉默,難怪山中這些野生菌菇長的如此茂盛。

她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的曆史,不過也同樣有誤食有毒菌菇死人的事兒。她記得這裡並不是她原來時代的古朝代,至少所有看過的曆史記載中是沒有一個叫做盛朝的曆史朝代,所以和她所熟知的朝代不同。

她還記得原身在德昌侯府時,吃的食物也多是蒸煮出來的,也有炒,但炒似乎還不盛行,炒菜的味道也很一般,做吃食的手法有些匱乏,不像她的時代,烹飪手法都有幾十種,就算是普通的炒,都有爆炒滑炒溜炒乾炒生炒等等呢。

在這樣吃食和烹飪手法還很匱乏的時代,沒法分辨有毒和無毒的野生菌菇也是正常。

畢竟第一個吃‘螃蟹’的人,可能被‘螃蟹’毒死,所以後來的人就再也不敢吃‘螃蟹’了。

她記得京城也的確沒有這種野生菌菇賣,倒是有些乾貨菇子賣。

依照馬六的說法,他們似乎把這種野生的菌菇稱為菌子,那些乾貨蘑菇稱為菇。

菇是可食用的,是自己種的,而菌則是野生,很多菌有毒,所以就不可食用。

隻是該怎麼說服這些官兵,她采摘的這些菌是可以食用的?

許沁玉知道,就算自己告訴這些官兵,野生菌是分有毒和無毒,她采摘的這些都是無毒的,他們骨子裡根深蒂固的思想也會讓他們望而卻步。

許沁玉心裡有了個大概的底兒,她同馬六和陳副尉說道:“小女曾在一本雜記上見到記載,說是野外的菌有些也是無毒的,隻要采摘的是無毒的,一樣可以食用,若是軍爺們不放心,我就用冬筍燉臘肉給你們吃,這些菌子的話,我煮來自己吃,軍爺們瞧著無毒,等明兒我在做給軍爺們吃?”

馬六皺眉,“小娘子還是彆試了,你也說隻是雜記上見過,萬一你采摘到有毒的菌子,那可要丟性命的。”

“多謝軍爺記掛。”許沁玉微微一笑,“我自幼對食材分辨異於常人,也經常做吃食,以前在京城時,也在城外的山上采摘過一些野生菌,味道鮮美,並沒有毒。”

這話倒也不算假,原身因為二房不受寵的原因,的確會點廚藝。

再者野生菌菇本來就是到處都有,京城少但不是沒有,隻不過西南之地雨水豐富,菌菇種類數不勝數,差不多有幾百種,但有毒的菌菇就有兩百多種,所以不懂菌菇的話,很容易采到有毒的菌菇,有些看著長得相似的菌,其實並不是同一種,一種有毒一種無毒,更加難以分辨。

陳副尉看她一眼,道:“既然你能分辨,那這些菌你若想吃,一會兒自己做著吃吧。”

他暫時還不會讓自己的兵吃這些菌菇,不怕一萬就怕萬一。

許沁玉道了聲謝,把這些冬筍和菌菇端去小溪邊清洗乾淨。

這些冬筍特彆肥厚,許沁玉嘗了口冬筍,筍質幼嫩,爽口帶著絲絲清甜,不澀口,不需水焯,可以直接跟臘肉一起燉煮就很美味。

菌菇她隻清洗了小部分,就是打算做來自己跟裴家人吃的。

這些冬筍也就夠一次的量,剛才她還讓那些官兵繼續去山裡挖冬筍,還有野薑野蔥,至於菌子,他們不會分辨,自不會讓他們幫著采摘。

把冬筍清洗乾淨切成大塊,臘肉她之前嘗過,熏的不太好,稍鹹了些,熏的地方也不均勻,但勝在肉質不錯,她早就把臘肉放在水裡泡了會兒,這會兒麻溜的把臘肉上麵的煙熏給刮掉,清洗乾淨,切成比冬筍稍小的肉塊,又把野薑清洗乾淨剁成沫。

野生菌隻需要簡單清洗掉上麵的泥土,撕成條就成。

食材全都準備好,那邊火堆跟大鍋都已架了起來,還燒了一鍋熱水,馬六還給裴家人灌了一壺熱水。

裴家人和聞氏這才知許沁玉要給這些官兵做吃食,聞氏實在擔憂,她不知道玉娘怎麼敢去開口給這些官兵做吃食,這一路,玉娘根本就沒透露過自己會廚藝,她深怕兒媳得罪人,忍了半晌才過去許沁玉身邊,小聲問道:“玉娘,你這是作甚?你貴為侯府嫡女,怎會做吃食的,小心惹禍上身。”

許沁玉輕聲道:“雖是侯府嫡女,卻也不得寵,好了,娘彆擔心,我的確會做吃食的,您先過去休息吧。”

聞氏怔住,是啊,德昌侯府要真是重視玉娘,又豈會把三姑娘換成二姑娘送來邊城吃苦。

許沁玉說話的時候,已經把大鍋燒熱,滔了兩勺葷油在大鍋中化開,等油燒熱,把切好的臘肉塊滋啦一聲倒入油鍋翻炒,翻炒了小會兒,等到臘肉顯得有些晶瑩剔透,肥油被炒出來一些後,再把切好的薑碎倒入鍋中翻炒幾下,激發出臘肉的香味,加入方才準備好的一大桶熱水,等到大火把臘肉煮開再燉煮一會兒,才把切好的冬筍塊儘數倒入鍋中,同臘肉一起燉煮一刻多鐘即可。

原先是打算切片做臘肉炒冬筍,但菌菇蛋湯不做了,隻能做道帶湯的燉菜。

這臘熏肉本身有些偏鹹,不用加鹽巴,其他調味料也不需要,畢竟也沒有。

她以前為了做好食物,了解食物,還去鄉下學了段時間的宴席菜,所以這種大鍋菜做起來也是得心應手。

食材還有白麵跟雞蛋,許沁玉沒打算動,今天用臘肉燉冬筍配著白麵燒餅吃剛剛好,剩餘食材可以明日在做。

馬六一直待在許沁玉身邊,其他官兵都被陳副尉喊去山上挖冬筍還有野蔥野薑,這也是許沁玉的主意,說他們有車,這些食材可以挖一些帶上。

馬六從許沁玉開始炒臘肉就能聞見肉香,等把冬筍也燉進去,沒多久,這股子香味越來越濃鬱,肉香混著另外一種鮮香清甜,引的人直吞口水,就連其他流放的犯人也頻頻朝著這邊看過來。

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