一家子聚在一起吃著熱騰騰的鍋子,四四方方的木桌上擺著個銅鍋子，周圍是一碟碟的菜品，切成一片片潔白的羊尾油,切的薄如蟬翼一盤盤鮮嫩的羊肉，手指粗細的手切羊腿肉,同樣薄薄一片的手切羊上腦,還有羊毛肚跟各類蔬菜。
這羊肉還是成哥兒的刀工,都是新鮮羊肉現切，切的薄如蟬翼。羊腿肉也是切的粗細均勻。
成哥兒跟著許沁玉學了快一年,配菜這些都已經很熟練，刀工也非常好了,想要薄如蟬翼的魚片肉片這些，他都能切得出來，還有現在食肆裡擺在門口賣的魚丸、紅燒魚和魚頭燉豆腐也都已經是成哥兒來接手,味道也都還挺好。
許沁玉覺得再過個兩年,成哥兒都能掌勺了。
其他幾個也都學的很認真，羅大妞在麵食上也的確很有天賦,已經可以幫著許沁玉做饅頭包子這些,許沁玉每個月也給羅大妞八百文錢的工錢。
風哥兒在廚藝上天分一般,但很勤快，每日都比其他人更勤快，更多的練習著,他相信也堅信勤能補拙,不僅如此,他每日多餘的時間還會在食肆後院紮馬步鍛煉身體。
瘸腿的調哥兒對味道比較敏銳，許沁玉也特意在栽培他這方麵的天賦。
許雨跟許順和二妞年紀還太小了些，除了洗菜配菜這些,其他的就是幫忙乾點雜活。
除了許沁玉還在食肆裡頭，其他人都在祝老太太太這邊。
老太太身體不能下地，就坐在旁邊的藤椅上，藤椅上鋪著厚實的被褥，墊著厚實的軟枕，老太太靠在軟枕上。
燙熟的羊肉蘸著麻醬，祝氏一筷子一筷子喂著老太太吃著。
祝太守跟朱氏嘗過這個涮羊肉後就折服了，太香了。
本以為之前許小娘子做的紅糖陰米粥，醃篤鮮和上湯菘菜已經足夠讓人驚豔，今日吃的鍋子卻覺得更香。
涮羊肉本身就是香，跟火鍋差不多的那種香，幾乎沒什麼人可以抗拒得了這種香。
祝氏喂著老太太吃了不少。
涮完羊肉跟蔬菜，吃得差不多時，再煮些麵條。
麵條是許沁玉手工擀的寬麵條，放在銅鍋裡煮上小半刻鐘，麵條熟透，盛在碗中，澆上麻醬調料一拌，本以為都吃飽的大家最後又每人吃了一碗麵條。
一家人都有些吃撐了。
祝太守跟朱氏都忍不住想，這小娘子師承何處，怎會有如此驚人的廚藝。
吃飽喝足，祝氏晚上就留下來陪著老太太。
等許沁玉回桂花巷時，老太太都已經睡下。
晚上洗漱好，許沁玉把之前四哥在山上挖到的野山參拿了出來，這棵山參品相極好，也已炮製好，根係都很完整。
西南這邊雖然山多，但很少會有野山參，也不知四哥怎麼挖到的，運氣算是很好，這野山參瞅著品相怕是生長了幾百年，是能夠用來續命的好東西。
許沁玉打算把這山參去給祝老太夫人送過去，老太太身體已經到了油儘燈枯的地步，這根野參說不定對老太太有些用，野參是大補之物，若是能讓老太太多活些日子，跟外祖母一起多享一些天倫之樂也是好的。
聞氏倒是差點把這根野山參給忘記了。不過這山參當初兒子挖回來後準備賣掉把銀錢給玉娘開食肆用來著，後來玉娘不讓賣，讓兒子把野參給炮製，玉娘還說這麼好的東西賣了就太可惜了，以後說不定能救命，還真給玉娘說對了。
聞氏很感激，跟玉娘道了聲謝謝。
許沁玉笑道：“娘快彆同我說謝謝，這本身也是四哥挖的，四哥的東西給她的曾祖母也是應該的，幸好當初沒賣掉。”
這樣品質的野參要是賣掉，想買都買不著了。
次日一早，許沁玉過去看了看老太太。
老太太還在昏睡著，聞氏也跟著過去，把這根野山參給了祝太守，說是玄哥兒去年山上挖到的，炮製後就一直放在家裡保存著，正好老太太需要，就給老太太補身體用。
祝太守沒拒絕，接過野山參同兩人道謝，之前郎中就說過，要是能買得起極品野山參，或許還能給老太太續命一段時日，還沒想到老太太來源寶鎮還能有這樣的機緣。
他自做官以來，兩袖清風，不貪百姓一厘一毫，這樣品相的山參，他的確是買不起的。
何況他也找人在各州縣的藥鋪上尋過，都沒找到品相很好的野山參。
昨兒入睡前，老娘還跟他念叨，說要是能見見外曾孫玄哥兒就好了。
妹妹說玄哥兒出去跟著商隊跑商，但是已經出門快有一載，還未回。
祝太守希望玄哥兒能平平安安回來。
老太太昏睡著，許沁玉跟聞氏過去看了看老太太就去食肆那邊忙了。
許沁玉接下來也忙碌得很，她讓成哥兒幫她跑腿，看看桂花巷或者附近的巷子有沒有賣院子的，她準備今年多醃製些火腿來著，家裡肯定沒地方放，也沒有作坊，隻能先買個小宅子，隻是要是有作坊就更好了。
許沁玉還交代成哥兒，如果有作坊賣，也跟她說聲，她瞧著要是價格可以，不如把作坊買下來，以後不管是醃製火腿還是做其醃菜，其他的一些食材，都可以在作坊那邊弄。
她打算以後每年都先醃製個上百條火腿，以後要是好賣，就可以再多醃製些。
成哥兒這兩日幫忙跑腿，到還真給他尋到個作坊。
作坊是在北街那邊，是個酒坊，東家要搬去饒州城，連著作坊裡頭的酒壇也都給收得乾乾淨淨，就餘下個空置的作坊，大小大概有三進宅子那麼大，裡頭不像宅子那樣九曲回廊跟前後屋子院落，作坊裡頭都是四邊一間間的工坊，中間一個大場地，可以用來乾活或者晾曬東西，非常方便。
就是地方在北街，北街那邊距離碼頭近，魚龍混雜，人比較亂，但也因此原因，作坊挺便宜的，二百兩銀子就賣。
成哥兒跟許沁玉一說，許沁玉抽空過去瞧了瞧，還挺喜歡這地方，裡頭都已經收拾得很乾淨，也不用添置些什麼，到時候添置些可以掛在屋裡給火腿通風發酵的鉤子，再就是大些的長條桌案，還有一些木板就成了。
許沁玉當即掏了銀子把這工坊給買了下來。
工坊買下來後，她就忙著去買豬後腿。
醃製火腿最好是用烏金豬，但這裡沒有烏金豬，也沒那個條件喂養烏金豬，不過有那種在山上放養的黑毛豬，這種豬也挺好，許沁玉找田屠戶問了問，因為田屠戶有時候攤位上的肉就是這種黑毛豬，許沁玉吃豬肉還是吃得出來，有時候則是那種喂糠跟豬菜的肉豬，這種一般是百姓家裡頭自己養得，比較肥。
醃製火腿要用後腿，且醃製火腿最好的時間就是霜降至立春前，前幾日已經霜降了，差不多能開始醃製了。
田屠戶知道許沁玉要買上百條的豬後腿，就告訴她，附近有個養豬大戶，有時候收不到豬肉就去那裡買的。
許沁玉讓田屠戶幫他跟那邊定了一百條豬後腿，送到北街那個作坊去。
她跟田屠戶家的肥腸也還合作著在，每天鹵好後讓功哥兒送過去。
一百條豬後腿花了大概七十兩銀子，每條豬後腿的重量都在二十到二十五斤左右。
許沁玉要的長桌跟鉤子也就兩三天就送來了，還有不少木板。
這些木板是最後醃製好火腿給火腿定型然後擠壓裡頭水分用的。
之後連著半月，許沁玉晚上回來都還要過去工坊那邊一趟，休沐那一日也是過去工坊忙活著，都是忙著醃火腿，成哥兒和風哥兒也都過來給她幫忙。
醃製火腿需要分兩次上鹽，塗滿鹽巴後反複搓鹽，第二天再上搓一次鹽。
鹽巴跟火腿的比例也要適當，成哥兒和風哥兒幫忙醃製的火腿，許沁玉都會檢查一遍，合格後才開始修肥邊，把火腿修得好看些，修好的火腿用木板夾著擠出水分，之後就能發酵。
醃好的火腿，許沁玉給掛在房間裡高高的房梁下，開著窗牖通風，之後不用管它，畢竟要一年以上才能吃，想要生吃的話，就要兩三年朝上，兩年以上的火腿想要生吃也必須是醃製的比較好，發酵條件比較好的情況下。
這個作坊的院牆砌得還是比較高，外頭的人也不知道裡麵都做些什麼。
許沁玉跟成哥兒和風哥兒，花了半個月總算把這一百條火腿都給醃製掛好發酵起來。
除了買火腿的七十兩銀子，剩餘要花錢的地方就是鹽巴，加上鹽巴的花銷，這次醃製火腿一共用了百兩銀子左右。
把火腿都醃製起來，許沁玉也徹底鬆了口氣。
她上次給祝老太夫人做完醃篤鮮後剩餘的火腿還掛在裴家，等開了春，許沁玉打算給食肆裡頭加些醃篤鮮還有火腿做的其他菜，肯定是加不了多少，一天也就兩三份兒的樣子，也提前給火腿預熱下，明年冬天就能有大量的火腿可以吃了。
一百條火腿大概就分了四五個房間來掛，還餘不少房間空著。
許沁玉又買了不少缸缸罐罐的回來，用來醃菜之類。
有了這個作坊，於許沁玉來說，的確方便許多，家裡那邊的醃菜壇子都給搬到這邊來了。
…………
祝老太夫人那邊，祝太守次日就把許沁玉給的野山參入了藥每日給老太太喝著。
祝太守隻說是尋到了好的山參，讓老太太把身體養好，身體養好能多跟淑娘說說話，多疼淑娘一些日子，還能等到玄哥兒回來。
他怕老太太心疼，所幸瞞著不說山參大概的價格。
老太太也特彆聽話，給藥就喝。