他這話說的冠冕堂皇，老太爺雖猜到了他的小心思，卻也不好說什麼。
簡單地說完事情經過，老太爺自己也挺臊，他是真不想承認自己養出了這種兒子！
顧茵看老太 爺不高興，便出聲勸道：“您老彆不高興，本來咱們這店也得過幾天才能開業，算下來，不過是等徐廚子兩個月而已，到時候不拘是雇些短工，還是自家人多做一些，都是能應付的。”
聽她這麼說了，老太爺麵色才和緩一些，問他道：“這些東西不是現成的嗎？怎麼還要過上好幾天？”
正好這時候周掌櫃也過來了。
顧茵把自己的寫了半夜的東西給大家看。
她這個年紀做老板開店，其實是讓人不怎麼放心的。
像周掌櫃，他知道顧茵有手藝，但顧茵看著實在太年輕麵嫩了，以她這個年紀，能掌握一門手藝就極為難得了，正經經營一家店鋪怕是毫無頭緒。是因為有些交情，周掌櫃才答應了她過來看看。
來之前周掌櫃做過最壞的打算，但眼下看她寫的頭頭是道，心便定了下來。
直到看到她寫的東西，周掌櫃才知道是以年紀揣度一個人的本事太過淺薄了！
文老太爺先開口道：“這個起名簡單，我可以幫忙，你自己有想法沒？”
顧茵笑道：“想法挺多的，一開始想的是‘惡婆婆小食店’，畢竟碼頭上我家婆婆名氣大，但後頭想想，這豈不是坐實了她的惡名？她其實人很和善，沒得一直讓人誤會她，便還是不妥當。後頭聽武安念了一句‘民以食為天’，我就覺得‘食為天’這三個字很不錯。我說句大話，您二位彆發笑，雖我眼下隻是開一個略大一些的店，但往後我是想開酒樓，甚至去州府、京城那樣的大地方開設分店的，所以招牌最好是起大氣一些，到時候能一直沿用。”
“這三個字確實很不錯，‘王者以民人為天，而民人以食為天’，出自《史記·酈生陸賈列傳》，是能承接住你的大誌向的。”
顧茵笑著點頭，又猶疑道：“就是這個名字……會不會太大了一些。”
這要是擱現代，顧茵覺得不錯自然就用了，但在這個時代，皇帝是天子，食為天，怕是會犯忌諱。
“這有什麼？”文老太爺不以為意地道，“我來給你寫這個招牌，再印上我的印章，人問起來，你說這名字是我起的便是。”
說到文老太爺的印章，那淵源就深了。
一般人的印要麼是自己刻的，要麼是請名家大師刻的。
老太爺的不是，他兩枚私印，一枚是當年得到高祖賞識，高祖賞的，另一枚更了不得，是當太子太傅的時候，當時還是太子的先帝親手所刻。
兩枚私印敲上去，其威力可想而知。
顧茵並不知道老太爺印章的來曆，但她是極為濡慕老太爺的，得了老太爺的準話，自然也就不再擔心。
“至於這第二樣，我來幫忙。”周掌櫃道，“在望月樓當了這麼些年掌櫃，我也是有些人脈的，小娘子……不是，東家隻說想怎麼布置，我來幫著采買調度。”
顧茵聽到周掌櫃改口，笑得眼睛都彎了，忙道：“那這就麻煩掌櫃了。”
話說到這裡，王氏也賣完粥，從碼頭上過來了。
“娘來的正好，我們正商量到招聘人手這一步，您看人比我厲害，來一起幫著出出主意可好？”
這事其實顧茵自己能拿主意，但她並不把鋪子當成自己一個人的，所以還是得讓自家婆婆有參與感。
“招人我也不懂，”王氏道，“但是我算一個，你許嬸子算一個，店麵雖大，但我們兩個跑堂也差不多了。其他雜活我來乾就是了，能省一些是一些。”
顧茵卻覺得不行，店麵能七八張桌子，若是生意好，客人做坐滿，那兩個服務員肯定是不夠的。但王氏說的也有道理。
從王家要回來五十兩後，她手裡一共有七十餘兩，一季的租子已經給出去了十三兩多，還剩將近六十兩。
徐廚子和他小徒弟都是舍了本來的活計來幫他的，開給他們的工錢自然不能比文二老爺給的低，這就是五兩起步。
置辦鍋碗瓢盆那些東西和簡單裝潢，顧茵暫時算做二十兩。
王氏雖然是自家人，年底顧茵準備分成紅利給她，但平時還得開一份工錢，她也是一個人能乾一般兩三個人的活兒，怎麼也得開半兩銀子的工錢。
大頭是周掌櫃，他既做紅案大廚，也做掌櫃，不開個二十兩的，顧茵都覺得臊得慌。
這就是快五十兩的出項了，再多請幾個人，那就更吃緊了。
顧茵在心理算過一通，突然眼睛一亮，拿過炭筆在紙上畫了一個“回”字形的櫃台。
普通的櫃台占地 大，就是起個結賬的作用而已。但若是做成“回”字形櫃台，外頭一圈都能設置座位，顧茵則能在裡頭現場做點心、蒸點心，下麵條之類的，這些東西沒有油煙味，再下設煙道排煙，既能增設座位，也是能節省所需要的的服務員數量。
畫完她把自己的想法一說，周掌櫃點頭道：“東家這想法確實新穎，不過就算咱們找人做出了這樣的櫃台，下通煙道，把煙往外頭排，但若是到了夏日，店內怕是熱得坐不住人。”
這確實是顧茵想法的盲區，這時代沒有風扇空調的，確實不能這般。
看到顧茵有些懊惱，周掌櫃道：“但是這確實很實用，其實我從前也想過，有些客人獨自出行，還不願意拚桌，一個人就得占用一張桌子，實在不便。就按著東家的想法這樣，在櫃台外設置一圈單人桌，每個座位之間再設置可移動的擋板，讓客人自己選擇要不要升起，既新鮮，也互不打擾。”
這種單人獨桌、設置隔板的店鋪在後世很常見，眼下卻是真的先進了。
這個掌櫃，請的可太值了！
請人的事暫時擱置，商量到以後的經營方向。
老太爺道：“前頭你做的那些什麼烤串、麻辣火鍋那些，連我都隻吃過相似，沒吃過你做的那種。若是把那些拿來賣，自然是沒有敵手。”
這自然是事實，畢竟是現代的吃食，經過上百年改良過的東西。
但眼下卻是不行的，肉不是一般人頓頓吃的起的，番邦的調料就更貴了。文彙街附近的百姓生活水平雖然比碼頭上高出不少，但也沒達到這種消費水平。
而且賣這些東西，需要的本錢也得翻幾倍，顧茵手頭這點啟動資金是真的完全不夠。
“我覺得不如這樣。”顧茵又開始在紙上寫寫畫畫。
就像後世食堂一樣，她每天做上各色點心，周掌櫃做紅案家常菜，一個格子一個格子放在櫃台上，客人要吃什麼，便打什麼。不僅能在堂食，也能方便外帶，不用等候。
這樣的菜定價便宜一些，附近的百姓都能負擔的起。
當然也另外也接受客人點菜，單做的價格就稍高一些，就比著望月樓的價格七成來，針對的是高消費客戶。
這樣不同客戶群都能照顧到，整個店的目標客戶就定為鎮子上生活水平中上層的百姓。
當然若是店麵再大一些，顧茵覺得還能設置貴賓包廂，另外準備一本貴賓專用菜單，出入也和普通用戶區分開來，那覆蓋的客服群就更廣了。
可惜後院地方雖大，她暫時卻沒那個銀錢推翻重修，鎮子上也幾乎沒有這種尖端客戶，絕大部分還是普通百姓。就先按下不表，等以後再說。
和周掌櫃商量之後，他也覺得十分不錯。
像望月樓那樣的大酒樓，尋常百姓逢年過節才舍得去一次，顧茵這個店雖然比普通店大一些，卻遠不及望月樓的規模，若好高騖遠追求高定價高利潤，反倒可能賠本。
大方向都敲定以後，文老太爺回去給她寫牌匾，說他許久沒練字了，還得再撿起來練練，一定給她寫個好招牌，至於後續牌匾定做也不用顧茵操心，都由他一手包辦，算是送給顧茵的開業賀禮。
王氏回緇衣巷找許氏，雖然說到招人，她第一個想的就是許氏，但也得和她商量過後才能定下來。
周掌櫃負責找人定做櫃台和簡單裝修——尤其是顧茵說希望能把臨街的兩道牆打掉一半，做那種可以打開的、半人高的大窗戶，這還得請拿著圖紙去給老工匠看，確認這牆能打才好找人施工。
顧茵請他留了一留，最後和他商量工錢。
周掌櫃並不瞞他，道：“我在望月樓的時候一個月工錢是三十兩，不過東家這裡規模不比那處，自然也不用那樣的工錢，您看著給就是。”
顧茵一開始想的還是二十兩，想不到王大富那樣摳搜的都給周掌櫃三十兩工錢。
她想了想，最後還是定了一個月給二十兩工錢，但年底會給花紅和年終獎。怕周掌櫃不理解花紅和年終獎，顧茵正要解釋，
周掌櫃已經笑道：“東家不寬裕的時候還會收養萍水相逢的孩子，您的為人我自然信得過。其實一個月二十兩於現在的我來說已經很好了。東家說的花紅和年終獎等年底再說。”
招到這種好員工，簡直和地上撿錢沒差彆。
顧茵心中發暖，“掌櫃也放心，我說到的就會做到。”
……
這年四月中旬，坐落在文彙街和文興街交彙處的“食為天”正式開業了！ w ,請牢記:,