“七寶愛吃豬頭肉嗎？”
沈大業被小孫女拍馬屁了，心裡頭更是美滋滋的。
“嗯嗯，愛吃，香的咧！”沈七寶點著小腦袋瓜子。
“那爺爺得趕緊弄了，爭取咱們晚上就吃上烀肉！”
豬頭和豬蹄子弄完了，宋桂蘭又給沈大業派來了新的活。
“豬皮也給去個毛！”
一整張的豬皮，十好幾斤呢！
這個年頭，其實也有收豬皮的。
豬皮可以去做皮鞋，做皮包。
不過，一張豬皮賣不上幾個錢，不如留給家人自己吃。
遼東省，最著名的食物就有一個是豬皮凍。
把處理乾淨的豬皮，切成小塊兒，放在鍋裡使勁兒的燒。
等豬皮快燒爛糊了，裡麵的膠原蛋白也就差不多都被煮出來了。
連著豬皮加湯汁，一起盛到大盆裡，放在冷的地方涼涼它。
遼東省的冬天比較冷，都不用過夜，幾個小時，也就能凝固起來。
凝固好了的豬皮凍，比豆腐可要結實多了，是超級有彈性的。
用菜刀從盆裡切出來一塊兒，放在手掌裡，跟切豆腐一樣的給切成小方塊，堆在盤子裡。
豬皮特有的鮮美早就被煮出來了，不用什麼特彆的作料，隻要在上麵澆上一點醬油大蒜末兒，那就是好吃的不得了的美味。
彆看遼東省的冬天很冷，哈氣成冰的。
但是，在火熱的炕頭上坐著吃飯，尤其是吃著殺豬菜，要是桌上沒有這麼一盤涼滋滋的皮凍，那還真是缺少點什麼！
反正……：，，.