李海棠和沈文把豬下水都弄好了，就要開始下一道工序了。
在遼東省的殺豬菜裡，有一個最有特色的菜是不能缺少的。
那就是灌血腸。
農家人能吃上肉不容易，所以，豬身上的東西，除了豬毛不能吃，除了肚子和豬腸子裡的穢物不能吃之外，其他的東西，全都不能浪費的。
豬血也是一樣的。
在吃不上肉的時候，要是能有大塊兒的豬血，燉上一盆蘿卜，那也能算是一道葷菜了。
灌血腸就更好吃了。
不管是大人還是孩子們，都很喜歡這道菜的。
之前，沈家做過一次。
不過，那次的血腸是用野豬血做的，還是差點意思。
不是腸子和血不行，主要是裡麵的配料差了些。
豬血腸的主料雖然是豬小腸和豬血，但是能讓血腸好吃的靈魂的東西，卻不是這兩樣的。
灌血腸還是宋桂蘭比較拿手的。
見兒子和媳婦都把大盆的豬血和清洗乾淨的 豬小腸準備好了，宋桂蘭就開始總指揮了。
“海棠，你去給我弄二斤純肥肉來。”
一大盆的豬血，有好幾十斤呢，配料當然也要準備的充足一些。
李海棠立刻割了兩斤最肥的肉來。
“娘，這肉是乾啥呢？您想要焅油嗎？”
“下午焅油，這個肥肉你幫你我切成小丁兒，小點兒的，比小指甲蓋兒再小點兒的。”