等容妤到了店裡,李嬸等人早已經忙活開了，見容妤過來,趕緊迎了上去,“掌櫃的，東西都備好了,就等您呢。”
有店員幫襯就是這點好,不用自己天沒亮就爬起來又是生火又是準備食材的。
容妤讓英娘將還在打瞌睡的團哥兒帶去樓上休息，自己則進了廚房。
隻見廚房裡臨時架起了一口約半人高的大鍋，裡麵幾根帶肉的羊腿骨正隨著沸騰的湯水上下翻滾,湯汁清亮,遠遠的就能聞得到那濃鬱的藥料香味，因為添加了羊油的緣故，香氣愈發濃鬱誘人。
“掌櫃的,這餅子您看這樣做成不？”小許氏正在案板前揉麵，試著捏了一個麵團，問容妤。
容妤點頭,“還可以再大些,約莫二兩重。”畢竟是拿來當主食的,餅子雖不值幾個錢，但分量得給夠。
小許氏應了一聲,與她略木訥的性子不同，手腳十分的麻利，一個個白麵劑子在她手中揉搓幾下就成了一個白胖的麵餅生胚，容妤看得暗自點頭,一看就是常進廚房的人，乾起這些活來就是得心應手。
見肉骨頭煮的差不多了，容妤將肉骨頭撈了起來，用特製的刀具將已經煮的軟爛的肉儘數取了下來，才又把骨頭放進湯裡繼續小火燉煮。
“小姐，這是做什麼？好香啊？”紅豆邊抽著鼻子邊走了進來，圍著那口大鍋轉了一圈，嘖嘖稱奇。
“掌櫃的說今日上羊羹呢。”在一邊幫著洗菜的李嬸笑道，“十幾斤的羊肉羊骨頭，今日這羊羹可不比上次的驢火燒便宜。”
時下羊肉也就比牛肉稍便宜一些，一斤肉也是大幾十文，掌櫃的大手筆她們可算是見識了，彆的就罷了，吃食方麵著實大方。
“羊羹？”紅豆疑惑。
容妤笑道：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。羊羹還有個彆稱就是羊肉泡饃，屬北方麵食名點，以羊骨湯作底，上麵擱一層鹵好的羊肉、粉絲、蔥花等配菜，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食後回味無窮。”
“至於泡饃嘛，”容妤拖長了聲音，“這才是有意思的地方，烙好的麵餅與湯分端上桌，把餅掰碎了散入湯中，食後單喝一碗鮮湯，各是各味稱‘單走’
。或是將掰碎的餅子送與後廚，與湯一同煮了端來，碗中不見湯，謂之‘乾拔’，總之麵餅與湯，但看食客怎麼搭配。”
紅豆咋舌，隻覺得頭聽得暈乎乎的，“這也忒麻煩了，弄個吃食還這麼多頭緒。”
“這才是吃的樂趣嘛。”容妤哈哈一笑。
羊肉泡饃樂就樂在自己參與其中，一大碗親手掰好的泡饃，襯著翠綠的蔥花蒜苗，紅褐色的羊肉，可不得讓人食指大動麼。
等店裡的客人陸續來了，看見坐在櫃台前收賬的容妤，有相熟的客人不由得笑，“掌櫃的，今兒怎麼是您坐這兒了？紅豆姑娘呢？”
容妤也笑，“今日與紅豆換了崗，眼下她掌著廚房呢，許公子您今日來得倒早。”
許公子搖頭，“可不得來早，上次就晚來了一步，眼睜睜看著人將最後一個驢火燒買走，我說掌櫃的，你這每日分量也太少了一些，又不讓外帶，我家夫人也想吃，但又起不來，我若是吃飽喝足了回去總免不了挨通錘，掌櫃的你就不能多預備些？”
他一說，後麵排著的人紛紛笑出了聲。
因常在一處吃飯，他們也知道，這位許公子對夫人頗為“敬畏”。不過這句提議倒是很襯眾人的心意，一時附和聲陣陣。
容妤笑道：“彆急，過兩日就都好了。”
“掌櫃的這話什麼意思？”
“過幾日店裡會全天營業，到時會專門辟出一個檔口來賣早點吃食，就是晚些來也有，不必特意趕早了。”容妤解釋。
不光是早點窗口，包括一些熟食糕點之類的也都可以帶著賣了，從前是沒有那個精力，現在人手都齊備了閒來無事時倒也可以琢磨琢磨。
有心思活絡些的已經從她話裡品出了不同，“掌櫃的意思是，日後午膳晚膳也有了？”若是早點隻是吃個新鮮口味圖個樂的話，那午膳菜肴可就是實打實考驗水平了，開早點鋪子容易，想全麵經營可不個簡單活。
見容妤點頭，人們頓時有些吃驚。
“掌櫃的招了大廚？”想來想去也隻有這種可能了，哪家酒樓沒有幾個看家的掌勺師傅。
容妤不置可否，隻是勾唇笑了笑，“過兩日店裡會出三天免費試菜活動，到時候若是各位有時間還請來
捧個場，每日五桌四個菜，先到先得的。”光說沒用，美食是最好的宣傳單，至於招大廚麼——
真正的好大廚未必能看得上她這小店，尋常的又用不著，還是她先自己頂著。
聽她說完，不論是衝那個免費試吃活動，還是出於對菜品的好奇，眾人紛紛說要來。
“掌櫃的，今日吃的是什麼？”有人扒著菜單看了半天，不由得鬱悶，“怎麼就一個羊肉泡饃？”
容妤歉意的笑了笑，“今日身體不大舒服，來不及準備，就隻上了這一樣，雖說隻是一樣，但乾濕兼具，吃法倒也多。”
“羊肉泡饃？這名字聽著倒耳熟，”姍姍來遲的李掌櫃背著手，擰眉想了一會兒，突然驚喜出聲：“可是那河洛府有名的朝食，名喚羊羹的？我前兩年行商去過那邊，也聽過一嘴，隻是因趕行程倒是沒來得及吃，怎麼，掌櫃的今兒居然做了這倒吃食麼？”
容妤笑著點頭，“李掌櫃見多識廣。”按地域劃分來看，河洛府居於大慶西北，黃沙漫天民風彪悍，雖名字不同，但從飲食上來看倒跟後世的陝甘一帶有共通之處。
“那到底是何物？怎麼一份還要四十文？可不比前頭那驢火燒便宜。”等得知了價錢，有人立馬就被唬了一跳，“知道掌櫃的這兒朝食不便宜，怎麼還一日比一日貴哩。”
要知道，就是那號稱淮安第一樓的徐家酒樓，吃一頓朝食頂多也不過四五十文罷了，而在這間不知名鋪子裡，光是一樣就三四十文了，若是胃口大些，敞開了吃，上百文也是吃得的。
容妤還沒說話，其他食客就紛紛辯駁了起來。
“價貴自然又價貴的道理。”
“可不是，就那前些天那驢火燒來說，驢肉本就貴，掌櫃的又大方，可都是實打實的肉半點沒摻假的，胃口小些的一個就能飽的差不離。”
“彆說，昨兒個我發現東市有家早點鋪子也出了什麼驢火燒，二十五文一個，也不怕諸位笑話，進去點了一個，咬了一口就給吐出來了，與容掌櫃這兒的壓根就不是一個味兒，彆的不說，就那內餡，哪裡是什麼驢肉，分明就拿豬肉充的數，口感肥膩不說，量還少，跟王婆家的包子餡差不多。”
“兄台