第二道菜——清炒蒿子杆。
蒿子, 也就是茼蒿，也叫蓬蒿，時常吃茼蒿多見於火鍋，若說用茼蒿做菜, 正常人也得想上半天, 茼蒿得炒著吃吧？
這清炒, 還有隻有杆，是不是沒什麼味道？
等金嘉念出了這第二道菜的名字, 導演又是一個抬頭, 咳嗽一聲, 開始發表演講了。
“我還真沒吃過茼蒿的杆兒，不過《紅樓》中就有這道蒿子稈，但是用雞絲炒的，也不知道這清炒的是什麼味道。”
金嘉對於茼蒿不算是討厭, 以前高中的時候, 老媽陪著她去上藝術班，晚上沒時間做飯, 家裡就翻一翻冰箱，下個鍋子。
在家裡下鍋子, 如今有些人看來覺得麻煩, 又要弄湯底，又要準備複雜多樣的配菜，最主要的是，吃完之後還得刷鍋，誰也不愛乾。
但自家吃的鍋子就沒那麼講究了，素菜就是小白菜，茼蒿, 韭菜，老爸還捯飭點香菜，肉就是肥牛，肥羊，在下一點蠣蝗進去，就鮮的不得了。
也沒有什麼湯底，直接清水加點蔥薑，頂多扔幾個大棗進去，開鍋就可以下了。
金嘉不愛吃韭菜，香菜嘛，做配菜還行，小白菜得蘸醬吃，因此幾乎除了吃肉，就隻吃一點鍋子裡的茼蒿了。
那鍋子裡的茼蒿，煮熟之後就可以吃了，自家吃鍋子不講究，調料也不似如今的火鍋店那麼繁多，北方人吃火鍋都是用芝麻醬，老媽再開一瓶豆腐乳，切點香菜蔥花，就是一份火鍋調料了。
那煮熟的茼蒿趨綠趨綠的，顏色更是青翠，還有點發深。一般煮的都偏熟，吃起來有點軟趴趴的，主要茼蒿很長，咬斷也不方便，幾乎是整個都塞進了嘴裡，茼蒿的杆脆軟的帶著湯汁，茼蒿潤嫩極了，蘸著芝麻醬吃，便是清香與芝麻香。
每次家裡下鍋子，爹媽總是準備茼蒿，說是她愛吃。可實際上，金嘉也不是很喜歡吃茼蒿，隻是其他的菜更不喜歡吃，隻能吃吃茼蒿罷了。
思緒飄搖，金嘉看向桌上的菜。
長這麼大小，金嘉這還是第一次吃到茼蒿單獨炒的菜，還是茼蒿的杆子。
清炒蒿子稈一上桌，清清綠綠的，十分的護眼。
雪白的盤子裡，蒿子稈青翠如翡，白綠交織，看著就十分的怡人。
老錢趁著這功夫，去灶間端了一鍋的米飯過來，他是要正經吃飯的。
一人夾上一筷子的蒿子稈，原本的茼蒿在去掉了莖葉之後，隻剩下了空杆兒，有切成了不長不短的小段，根根玉立。
一口咬下去，清炒過的蒿子稈是清脆的，細細咀嚼之間，又嫩又脆，帶著茼蒿特有的清香，一瞬間仿佛置身於蓬蒿地，眼前是一簇簇的野菊花。
吃起來除了茼蒿本身的清鮮就隻有淡淡的鹹味兒，清清爽爽的，天梯鴨掌的豐盈肥腴一下子就被化解開來，好吃！
錢文奎問了大家吃不吃飯，米飯是大量碳水，很多演員為了保持自己的身材都是乾吃菜，不吃飯。
金嘉想了想，難得今晚來吃，稍微吃一點米飯也沒關係吧？
吃飽了才有力氣拍戲嘛。
老錢盛飯的這一功夫，洛櫻接連端上了兩道菜。
先前的天梯鴨掌是按照人數做的，一人一個，吃完了就撤掉了盤子。
金嘉接過一小碗米飯，一邊看著新上來的兩道菜，一邊跟菜譜對上。
第三道——水晶肴肉。
水晶肴肉是蘇城名菜，在北方並不多見。
這道菜洛櫻當初便是跟著江南的大師傅學的，“水晶肴肉”這菜，原本叫做硝肉，隻是硝字與肴字讀音相近，叫著叫著也就變成了肴肉。
肴肉切成了片狀，但不薄，白紅相間，外層的皮凍光滑而晶瑩，宛若水晶，中心的瘦肉色澤嫣紅，帶著粉嫩，看著就讓人不禁咽下口水。
佐餐的有薑絲與鎮江香醋，這是水晶肴肉的最佳搭配。
金嘉腦子裡已經顧不上去計算這道菜的卡路裡，晶瑩剔透的皮凍包裹著紅潤的瘦肉，看樣子就仿佛是白水晶中包裹著什麼奇珍瑪瑙，十分動人。
老錢身先士卒，往自己的小碟子裡倒了一點香醋薑絲，夾上一筷子水晶肴肉，蘸上調料往嘴裡塞。
這水晶肴肉必須用豬前蹄來做，而老錢夾得這一塊乃是豬前蹄的老爪肉，長得像是眼鏡，因此叫做眼鏡肴。
一口吃下去，肴肉帶著蹄髈的筋，可吃起來十分的柔軟，整塊肴肉都是酥爛的，酥香不膩，每吃一口都是享受！
金嘉也在打量著自己盤子裡的這一塊，她夾得一塊肴肉瘦肉多一些，這是蹄子聯同骨頭的一部分肉，叫做添燈棒肴，咀嚼之間肴肉香酥而柔嫩，沒有半點的肥膩，柔嫩鮮香！
玉帶鉤肴狀若玉帶，無比柔嫩，三角棱肴肥瘦交加，油潤噴香。
這一道水晶肴肉乃是十六塊，一塊不小，可吃起來沒有半點肥膩，隻覺得無比享受。
金嘉喝了一口水，看到第四道菜，眼睛瞬間亮了。
好香！
好辣！
撲麵而來的香辣氣息，這是金嘉的摯愛。
金嘉喜歡吃辣，可她腸胃不算好，經紀人助理總是限製她吃川菜。
天知道一個喜好重口味，嗜辣如命的人每天看著眼前的水煮蔬菜，各中沙拉，嘴裡連個鹹淡味都沒有是多麼絕望。
鬱綠與暗紅交織，是乾煸四季豆呀！
平日就是去飯店，金嘉也是很喜歡這道菜的，下飯！就是就著白開水空口吃她也能夠吃上一盤子。
因為知道今晚來吃飯的多是演員，洛櫻今晚的菜少油少鹽了許多。
乾煸四季豆裡甚至沒有加肉沫，乾辣椒，薑蒜與四季豆相逢，就已經是人間絕色。
四季豆在川蜀一帶叫做四季豆，而在北方，人們更習慣稱之為芸豆，豆角。
乾煸過的四季豆身上帶著層層的褶皺，豆筋根除，吃起來一點都不費勁。炸過的四季豆恰到好處，沒有過生，也沒有過糊。
咯吱咯吱地吃上一口四季豆，鹹香酥麻的口感在舌尖上蔓延開來，舌頭有點麻麻的，可控製不住地還想接著吃，繼續吃。
就著這一口四季豆，金嘉又往嘴裡塞了一口米飯，她忍不住閉上眼睛，唔，又香又辣又麻，天底下還有比這更好吃的東西嗎？
沒有！
金嘉還在念書的時候，她讀的是華國戲劇學院，但學的卻不是表演係，而是編導，其後陰差陽錯地進了娛樂圈，當起了演員，甚至比那年同期的表演係同學更火，隻能說是世事難料了。
她們宿舍當時有個室友川妹子，學的是話劇表演。這無論是演員，還是歌手都要保護好自己的嗓子，歌手要唱歌，演員要講台詞。而話劇演員對發聲更是有著嚴格的要求。
華戲食堂裡有一家小炒，味道好，人氣旺，尤其是那乾煸四季豆，更是堪稱一絕。川妹子偶爾拉著金嘉前去吃飯解饞，吃一口簡直眼淚汪汪，正宗的很。
那個時候川妹子為了保護自己的嗓子，川貝枇杷膏，什麼秋梨湯都是隨身帶著的，反倒是金嘉這個不是演員專業的，每次都大吃特吃。那一盤子的乾煸四季豆，能有大半都被她吃下了，一盤菜直接就能吃下兩碗白米飯。
如今金嘉也是畢業數年，很久都沒有吃到那家小炒的乾煸四季豆了。今日眼前的這一道，卻讓她想起了從前。
那家小炒的乾煸四季豆很獨特，因為裡邊不放肉沫，當時宿舍裡四個人一起去吃的時候，每次都是難免吐槽，老板是有多摳啊，放點肉沫能咋的。但吃著吃著，也就習慣了。
剛開始大夥兒沒事的時候去吃，後來就是考完試一起去吃，等到大二大三一個個開始往外跑了，就隻有川妹子和金嘉偶爾去吃一吃了。
拍畢業照那一天，再聚首的室友們一起又去吃了一次，之後大家各奔東西，川妹子回到了蜀地的話劇院，金嘉一部戲爆紅之後便成了空中飛人，也隻有過年的時候才能回趟老家。
金嘉想想，畢業幾年了，和川妹子也就見了兩麵，還多是川妹子擠時間好跟上自己的行程。
要不是顧念著桌子上的幾位有跟自己不熟的，金嘉已經想要瘋狂往嘴裡扒拉四季豆和飯了。
又夾了一口四季豆，連著乾辣椒都一起吃了。兩年前金嘉作為優秀校友回到華戲演講，那時候還為了趕戲，講完就急匆匆地走了，連留下來去食堂吃頓飯的時間也沒有。
也不知道那家小炒開不開了，等這次拍戲回京的間歇就回去看看吧。大學宿舍四個人。川妹子在家鄉的話劇院，另外兩位一個在國外做歌劇導演，打拚不易，另一個則是做起了視頻網紅，風生水起。
四個人看著都算是光鮮亮麗，出了一個宿舍的名人，但各中艱辛，也隻有自己知道。
金嘉又悶了一口飯，掏出了手機微聊。她們宿舍大學四年也沒有過撕逼，大概是大家的目標不同，彼此之間都是互相妥協，和和氣氣的。畢業之後也沒有斷聯，彼此有了新動態也會在群裡聊一聊。
隻是大家工作時間不同，尤其是還有個時差黨，嘗嘗早上的消息，對方下午晚上才看到回複，甚至第二天第三天看到，這都是常態。
想了想，金嘉發了條消息出去，“什麼時候，咱們一起回去吃頓小炒吧。”
乾煸四季豆之後，沒等金嘉看菜單，“將軍過橋”上場了。
將軍過橋這菜名一出，就是學識淵博的導演此刻也撓了撓頭，這道菜，他是真的不知道。
傳說此菜乃是三國時期，張飛護主公，阻曹操而斷後，於當陽橋嚇退了曹軍，當地的村民獻上了此菜，張飛連連稱號，問及菜名，村民靈機一動給了“將軍過橋”，自此流傳至今。
這要是光看菜名，根本就不知道這將軍過橋究竟是一道什麼菜。
“過橋”是烹飪技法之中的術語，指的就是一樣東西有著兩中烹調方法，或者是有著兩中吃法。
實際上，這道將軍過橋乃是一魚兩吃！
這魚選用的是凶猛的大黑魚，黑魚剽悍，有著宛如大將的威勢。
將軍過橋上來的是兩個盤子，一個盤子裡是雪白的魚片，另一個則是魚湯。
魚湯奶白，魚片潔白，眾人紛紛動了筷子。
魚湯裡是魚頭，魚骨，還有魚腸，盛上少半碗濃白的魚湯，再夾上一片魚片到盤子裡。
金嘉舀了一勺魚湯，濃白如乳，看著便是無比的香醇。喝下去隻覺得口舌之中都是魚鮮的味道，魚湯不濃不淡，隻帶有些微的鹹味兒，這是魚湯裡的火腿析出來的鹽分。
魚湯順滑地從喉嚨中入肚，喝了一口便忍不住喝下一口。
金嘉夾起來魚片，盤子裡不僅僅是魚片，還有筍片與香菇。
魚片軟糯香滑，無比鮮嫩，魚片在舌尖上躍動，不用多加調味兒，筍片與香菇的清鮮與黑魚混在一起，吃起來沒有半點腥氣，清爽鮮香。竹筍與香菇都是切成了小片，兩者本身的清香與魚鮮混合在一起，清淡帶著魚香，各個都好吃。
其他人夾著魚片，老錢則是看到了湯盆中魚腸！
魚腸，顧名思義，就是魚的腸子。對於大部分人來說，自家做魚的話，殺魚的時候都會把腸子扔掉。
而且一般人便是聽到魚腸這兩個字，隻怕第一時間想到的都不是魚腸子，而是古代的魚腸劍！
但實際上，魚腸也可以做成一道好菜呢。炒魚腸，魚腸米粉，魚腸煎蛋，處理的好了都是難得的美食。
魚腸是魚的內臟，就如同豬下水，一個處理不好都是帶著腥膻的氣味，令人難以忍受。
可眼前老錢夾到自己碗裡的，他聞了一聞，沒有半點難聞的氣息，夾起來軟中帶韌，一口吃下去，這魚腸好軟！又香又軟，帶著魚湯的濃鮮之味，吃下去口感獨特，彆具風味。
這將軍過橋已經是第五道菜了。
細細數來，鴨掌，豬蹄，茼蒿，四季豆，黑魚，雖說是有魚有肉吧，總覺得不夠“硬”！
在北方人的飯桌上吃飯，尤其是出門吃的時候，桌子上必須要有拿得出手的硬菜才夠有麵子。
若是在海邊，那就是各類的高級海鮮，飛蟹鮑魚海參一流，若是在內地平原，就得是能鎮得住場子的魚菜肉菜，一看就讓客人知道，這道菜絕對不好做，就一個字，“貴”！
第六道菜來了，魯菜名品——蔥燒海參。
如今養殖的海參已經算得上是尋常食材走入百姓家門，真正的野生海參價比天高。
海參滋肺補腎，即便是掌握不好烹調技法，早上起床水發海參煮進粥中也是極好的。
隻是吃海參，很難處理的一個要點就在於海參的味道，身為海物，難免濃烈的腥氣，而這道蔥燒海參可以說是以毒攻毒了。
袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”
而這道蔥燒海參，用濃烈的大蔥與海參相合，以濃治濃，反而激發出二者的絕佳滋味。
一道優秀的海參菜，最重要的是便是海參。
當然，品中無論是刺參還是遼參，最重要的一點在於海參的泡發。
如今時人講究速成，但洛櫻用的是古法，以冷熱法泡發海參，循環五次，一共需要六天的時間。
得虧這海參是她之前準備好的，不然臨時泡發的海參不可能像今日這般完美。
而泡發之後的海參必須開膛破肚，將內臟與裡邊的泥沙完全清理乾淨。
盤子裡的海參黑黝黝的，蔥香濃鬱，身上淋著一層層棕紅的芡汁。
金嘉夾了一個海參，為了更好的入味，這海參不是整隻，而是被切開來的，這樣吃起來也不費力。
輕輕咬下去，海參彈牙，不是柔軟的口感，反倒是帶著一分柔韌，很好嚼，沒有以往在飯店吃到像是嚼不動的情況。
海參帶著芡汁，蔥油的香氣在唇齒之間彌漫，海參香滑，蔥段香濃，簡直是一口就吞下來。
這一道蔥燒海參，滋味濃鬱，鮮得讓人舌頭都要掉下來。
老錢甚至夾了濃鬱的蔥白和芡汁到飯碗裡，稍微一拌，蔥油濃鬱帶著海參的鮮味兒，真是絕了！
看著老錢的動作，其他幾人也不顧形象爭搶起來。
這蔥燒海參，蔥都這麼好吃！