宴席早已過半，洛櫻端著一個巨大的砂鍋上桌。
金嘉匆忙地撤了撤盤子，讓這砂鍋擺在兩張桌子的最中心位置。
這開場菜和壓軸菜一定是鎮場的，第六道蔥燒海參就已經讓人拍案叫絕。
金嘉看著菜單，第八道似乎是道甜點，那這第七道就是壓軸菜了。
一掀開砂鍋的蓋子，這果然是今晚的重頭戲，淮揚名菜——三套鴨！
套鴨，一聽就知道這是個鴨菜，什麼是套？
北人口頭有句話，叫“套衣服”，秋冬天冷，出門之前家裡人總會說上一句“出門再套一件衣服”，而這套鴨，也是在一鴨之上，再套上一層。
最早的套鴨，隻是兩套，那個時候隻喚做“套鴨”，乃是鮮鴨與板鴨蒸製而成。
家鴨去骨，板鴨亦去骨，板鴨塞入家鴨蒸熟，這就是最早的套鴨。
三套鴨真說起來，前身有文武鴨，天地鴨，套鴨，三套鴨算是集大成者。
而今天的這道三套鴨，套的又不隻是鴨。
眼前這巨大的砂鍋之中，一隻家鴨浮沉，可卻有三個頭露了出來！
剛剛揭開砂鍋蓋子的導演簡直嚇了一跳。
“我去，我還以為這鴨子怎麼長了三頭六臂。”
“三套鴨？這名字聽得如雷貫耳，但還真沒吃過。”
眾人議論紛紛，這要是在彆的地方，看到一個鴨子三個腦袋非得嚇一跳不可。
像是風靡華國的外國快餐開封菜一流，以雞肉為主材料，金嘉記得以前上學的時候聽了不少的洗腦包，說哪來的那麼多雞翅雞腿，都是養殖場特供的，雞都是吃激素長大的，一個雞身上長了八個翅膀。
那個時候金嘉聽著同桌信誓旦旦的講述，看著網上轉載過來糊的不能再糊的圖，當初還真的有不少同學都信了，以至於為了自身的健康著想根本不敢再去吃炸雞，生怕吃了激素雞，自己也出問題。
三套鴨，家鴨之內套野鴨，而野鴨之內又套了鴿子，是為“三套”。
砂鍋之中的鴨湯是黃棕色，宛若琥珀，幾顆小油菜點綴在一旁。
寒冬臘月裡，吃上這暖暖的一鍋老鴨，最是舒坦不過。
“有兩個是鴨頭，另一個是鴿子頭。”攝影師在一旁說著，這道菜大家誰也沒有動手，實在是稀奇，都拿出手機在照相。
“這兩個鴨子，一個鴿子都塞到一塊去了，怎麼擠得下？”製片人搓了搓下巴。
老錢默默掏出了手機，他拍完照就開始搜索了，“網上說，是把鴨子和鴿子都整鴨去骨，裡邊沒有一塊骨頭，如同庖丁解牛，保持鴨子不變形，然後鴿子塞進野鴨，野鴨再塞進家鴨。”
“牛批啊——”男主演沒忍住讚歎了一句。
這聽著就不是個容易活，先前吃的幾道菜已經見識到了老板娘這神奇的廚藝，眼前這才是重頭戲。
錢文奎也深以為然地點了點頭，每當他們以為自己已經了解老板娘的時候，之前吃過的東坡肉，大煮乾絲，文思豆腐，各個都是大菜，彰顯出洛櫻無與倫比的刀工。
而眼前這個三套鴨，堪稱神乎其神了。
三套鴨，說到底其實是一道清湯菜，看著這砂鍋之中無比清澈的湯汁，再看看兩個鴨頭一個鴿子頭，大家都不知道這該怎麼吃了！
八個人看著網上的資料知道這菜很難做，但隻有洛櫻清楚，這菜究竟是多麼難做。清湯菜，最重要的就是這個湯底，家禽的腥臊味很重，野鴨更是如此，處理得不好就是浪費了食材。
每套一次鴨都要焯水，正麵焯水，反過來也要焯水，光是這個焯水的步驟廢了許多的力氣，最後再用吊好的雞湯來清燉，程序之繁瑣複雜不是一時半會兒能說清的。
洛櫻走到了桌邊，三套鴨的吃法有講究，不是說直接喝湯，然後拿著筷子巴拉巴拉把鴨子鴿子都拆出來直接夾就完事了。
要想要吃到這三套鴨最完美的味道，需要一層一層的來。
“三套鴨，先品湯。”洛櫻又拿來了一堆的小湯碗，先前的湯碗眾人喝魚湯的時候用了，現在重新盛湯的話味道混了則不美。
雖然拿著湯碗，但每人也就舀上兩口，這先舀第一層湯，品的是最外層套的家鴨味道。
這道三套鴨擺在桌子的正中間，洛櫻招呼他們坐的再緊密一些。
每人手裡拿著湯勺，靜等著洛櫻的下一步。
洛櫻用公筷將家鴨輕輕一挑，內裡的野鴨露出了麵容。
“還請各位舀湯。”
聽著洛櫻的話，眾人紛紛舀了一口湯進嘴。
如果說第一口是家鴨的清鮮，那這一口，則是野鴨味道。
洛櫻又放下了筷子，再請眾人舀湯。
第一次是家鴨之味，第二次是野鴨之味，而這第三次，則是家鴨與野鴨之混合！
品了三次湯，眾人也開始吃肉，一層湯來一層肉，宛如盛開的花朵，層層疊疊一般。
吃過了家鴨肉，洛櫻的手又動了，剖開再舀湯，如此往複三次，一層一層的剝開，一共是七中湯味兒。
家鴨之味道，野鴨之味道，鴿子的味道，家鴨與野鴨混湯，野鴨與鴿子湯，家鴨與鴿子湯，以及家鴨，野鴨與鴿子融為一體的濃湯。
七中味道，層次分明，各有不同，因此這三套鴨湯，也被稱之為“七咂湯”！
這一道三套鴨吃完，滿桌人幾乎是拍案叫絕。
“這菜絕了，老板太厲害了！”
“我還是第一次吃到這中吃法，喝了七次湯，每一次都是不一樣的味道，冬天老鴨最滋補，我都想帶著我媽過來吃一吃了。”
金嘉將鴿子肉送進嘴裡，這菜真是絕了，家鴨肉肥嫩，絲絲如纖，野鴨肉香酥，沒有半點腥膻，鴿子肉無比細嫩，帶著乳鴿香氣，各有各的好，難分伯仲。
而在最裡邊套著的鴿子裡又蘊含著香菇火腿，融合之味更是堪稱極品。
按道理說，這七中味道混合在一起，不說是哪個喧賓奪主，也得較個高下出來，可眼前的這三套鴨，如果用一個詞來形容，那就是“君子”！
這是一道“君子菜”，謙謙君子，溫潤如玉，君子和而不同。你有你的味道，我有我的味道，可大家卻能夠完美和平地呆在一起，你中有我，我中有你，不突兀，不分離，各自彰顯著特色，最後又融為一體。
而鴨肉一層一層的吃，越吃越嫩，越吃越鮮，就像是開盲盒一般，每一層都是驚喜。
原本以為開場吃著的天梯鴨掌，亦或是水晶肴肉都堪稱這桌子上的名菜。
但當這三套鴨一出手，堪稱鎮壓一桌，無可匹敵。
第七道菜結束，盛了飯的碗裡基本上已經吃的乾淨了。
三套鴨的清湯讓胃裡飽腹十足，第八道乃是餐後的點心了。
第八道點心——山藥玫瑰餅
山藥玫瑰餅看起來十分的精致，這山藥玫瑰餅不是四四方方的，邊緣是波浪形的，看起來是月餅模子裡做出來的。
餅子上邊帶著吉祥如意的花紋，通體是白色的，有點像是冰皮月餅的樣子，一看就是吉祥的寓意。
山藥玫瑰餅不大不小，約莫有孩子的拳頭大小，但有著一定的厚度。模樣實在是煞是好看，讓人舍不得吃。
平日裡吃的甜點，真說起來水果沙拉，或者是布朗尼，小蛋糕，巧克力，亦或者是星級酒店的下午茶，也多是英倫風情，各類的小餅乾，小蛋糕，馬卡龍。
提起中式甜點來，一時之間，還真是說不上來。月餅？芝麻糖？綠豆沙？芝麻糊？各類的糖水？
山藥與玫瑰，這個搭配至少對於金嘉來說，還真是沒有見過的。
她打量著盤子裡的山藥玫瑰餅，不知道這樣的搭配是怎樣的一番味道。
說起來，金嘉這個土生土長的北方人，在上大學之前都沒有正正經經地吃過山藥。
第一次吃到山藥的時候，還是室友帶自己去吃的。
哈，吃的還不是飯店，或者小炒，而是——旋轉小火鍋！
上大學的時候，宿舍四人組最喜歡吃兩個地方，一個是食堂的小炒，另一個就是二樓的旋轉小火鍋。
那家小火鍋做的特彆乾淨，無論什麼時候進去，都沒有一點蟲子，而且因為去的學生比較多的緣故，食材特彆多又新鮮。
幾年前那個時候物價還沒漲，一個素菜簽子，是一塊錢，一個粗簽子是一塊五。
要是再單獨要上五花肉或者肥牛，也隻需要加上五塊錢或者十塊錢，就能夠擁有一盤肉了。
金嘉自己吃肉不多，她們過來吃這旋轉小火鍋，最喜歡的就是想吃什麼吃什麼，不浪費，而且中類多。
有一次川妹子夾了一串白白的下到小火鍋裡，問金嘉吃不吃。
金嘉看了半天，“這是啥？”
“山藥啊？你沒吃過？”
作為正宗北方人，金嘉家裡的飯菜，大抵是白菜，土豆，蘿卜，辣椒，黃瓜，西紅柿，豆角，茄子，魚，豬肉，牛肉，雞肉其中來回的組合切換。
山藥她是真沒吃過。
這麼說也不準確，冬天的時候街上賣糖葫蘆的，金嘉家裡叫“糖立糕”，她喜歡吃黑棗的和草莓的，但老媽喜歡吃山藥的，金嘉也跟著吃過。
隻不過，以前的金嘉覺得沒什麼吃頭，那山藥的糖葫蘆吃起來軟塌塌的，除了外邊的糖，根本就沒有味道嘛。
山藥糖葫蘆，是金嘉十八年以來，唯一吃過的山藥。
其實不隻是山藥，因為冬日裡北方的蔬菜匱乏，再加上一些南方的蔬菜也不知道怎麼做，如芋頭，竹筍，折耳根，這些都是金嘉上大學之後才被室友帶著慢慢吃的。
第一次在火鍋裡吃到山藥，金嘉簡直是驚為天人。
不用麻醬，吃的是川妹子給她調和的油碟，山藥蘸著吃，煮的沒有太軟，吃起來還有點脆脆的，和土豆完全是不同的口感，但吸足了醬汁，實在是好吃極了。
後來還有一道山藥的甜點，也是金嘉如今都喜歡極了的。
藍莓山藥。
山藥打成泥，表麵上拎上一層的藍莓醬，吃起來酸酸甜甜的，簡直讓人欲罷不能。
以至於後來每次在外邊吃火鍋，無論是正常火鍋，還是小火鍋，金嘉必須點上一份山藥，山藥與土豆，是她吃火鍋的靈魂。
時至今日，金嘉都像是中了山藥的毒，清炒山藥片，荷塘小炒，這些有山藥的菜她都愛吃，若是吃黃燜**公煲一類可以加菜的，她都必須往裡加一份山藥。
細細數來，如今吃過的山藥菜，除了那藍莓山藥，剩下的都是鹹口。也不知道這山藥玫瑰餅是什麼滋味。
捏著山藥玫瑰餅，金嘉一口咬了下去。山藥餅是以山藥泥壓成的，一口咬下去，就是乾糯的甜香，此刻金嘉已經見到餡了。
她咽下第一口，吃著第二口，又甜又香，還帶著獨特的玫瑰香氣與堅果的香味兒。
金嘉細細地咀嚼，試圖分辨內裡的玫瑰餡究竟是怎麼調的，唔，有芝麻的香氣，有核桃，還有腰果，鬆子，混合了香濃的玫瑰花醬，獨具彆樣的甜蜜。
這山藥玫瑰餅，內裡的餡料不拘著，也可以用葡萄乾，甚至用玫瑰花來現做，隻是洛櫻更喜歡加入堅果，中和了一份的甜，不會過於膩歪，吃起來又格外的有營養。
山藥健脾養胃，玫瑰疏肝解鬱，藥食同源，這一道山藥玫瑰餅吃完，今晚的這一頓古法晚宴也到了尾聲。
金嘉小口小口地把這最後的山藥玫瑰餅吃完，她一向都不是太喜歡吃甜食，隻不過眼前的是山藥，她便吃了，而且這甜度恰到好處，完全在她個人接受的範圍內，一點也不齁，比起那些令人發胖的奶油蛋糕之類，吃著反倒更踏實。
她拿起菜單拍了張照片，今晚這一頓飯，吃的是大長見識，又舒服。
有葷有素，有熱有涼，有湯有點，每道菜都美極了。
如果非要說有什麼遺憾的話，那就是這些菜都是一道一道上的，隻有單獨的照片，而沒有“全家福”！
原本吃完那三套鴨，眾人都已經是飽了，這一塊山藥玫瑰餅下了肚子，又夯實了胃腹，嘴裡隻剩下淡淡的甜香。
最開始，金嘉隻以為這是編劇錢老師和導演為了讓大家湊合在一起搞的飯局，隻怕飯桌上少不了觥籌交錯。
不成想，真的是來吃飯，而且比錢老師說的更牛批，一道道聞所未聞的古法菜，實在是令人大開眼界，一飽口福，也一飽眼福。
金嘉側頭看了看，老板娘又給她們送上了一壺消食茶，這店裡似乎隻有她一個人。一個人，一場晚宴，其中的難度與準備，還有如此廚藝，加上那張過於年輕的麵孔，她忍不住在心裡咂舌。
隻是不知道，今晚上這一頓要花上多少錢？
錢老師說這是定的晚宴，平時也可以過來吃，金嘉已經忍不住轉了轉腦子，今晚大多是高大上的“名菜”，這老板娘都做得如此滋味，家常菜肯定也不差。
要是在北方影視城拍戲，以後自己可都有解決飯菜的地方了。
和上次一樣，送走了今晚老錢帶來的客人，洛櫻手機上又多了一串的新聯係人。
那名叫金嘉的女演員還有攝影師都給她發了今晚菜品的照片，洛櫻看著拍得極好，自己也編輯了一下發了九宮格。
剛發出去，洛櫻的手機就有了提示，“沈湛為您的照片點讚。”
洛櫻看了眼時間，十二點半了，沈老師不是說他晚上十點就睡覺了？這怎麼還沒睡？