第34章(1 / 2)

六零美食養家記 棠酥 6040 字 4個月前

“奶奶,我們回來了。”三人陸續進門, 揚聲叫道。

顧奶奶正在廚房裡忙活著, 切好的臘肉丁倒進油鍋一劃拉,發出嗤啦的一聲響, 香氣登時飄滿了屋子。

顧奶奶聞言從廚房探出頭:“回來啦?我正炒著菜,等會兒就得!”

林然然把籃子提到廚房裡, 還有那個熱水瓶,對顧奶奶道:”奶奶, 今晚吃什麼啊?“

“這不,炒個蒜薹臘肉。”顧奶奶一邊炒菜一邊念叨:“今兒供銷社運來了一批蒜薹,三分錢一捆, 我可搶了好幾把。好久沒吃這口兒了。”

林然然把自己帶回來的肉和芋頭拿出來,洗乾淨手挽起袖子:“奶奶,我帶了一斤五花肉, 紅燒了?”

“你這孩子, 怎麼又破費!收起來收起來,你帶回去給你弟弟妹妹吃多好。”顧奶奶連忙攔著。

“我可弄到了三斤肉票呢,我弟弟妹妹吃得著!”林然然已經利索地把五花肉清洗乾淨, 用刀背刮了刮毛,然後切成了小方塊。

顧奶奶攔不住她,隻好把蒜薹臘肉先盛了出來, 用蓋子扣著保溫。她擦擦手,打開林然然帶回來的熱水壺:“這麼滿滿一壺!你花了多少奶票啊?”

“不用票,一毛錢就打了這麼多。”林然然笑眯眯道。

“還新鮮著哪, 這麼多牛奶哪兒喝得完,擱到明天又得倒了。”老太太心疼地道,“不要票也不能浪費啊。”

“不會浪費的,我待會兒做點好吃的給你們嘗嘗。”林然然笑道。

顧奶奶已經炒了一盤蒜薹臘肉和一大碗西紅柿蛋花湯,林然然又做了一碗紅燒肉和一盤炒牛奶,晚飯時間推遲了大半個小時,可把顧家兄弟倆餓壞了。

不過他們都沒有怨言,顧元元抱著碗吃得頭也不抬,顧裴遠雖然麵上不動聲色,但是下筷子的速度明顯快了很多。

那盤紅通通油亮亮的五花肉,連皮帶肉都燉得軟糯,一口下去能把人嘴唇都黏住。顧裴遠最喜歡的明顯就是這道菜,顧元元則更喜歡那盤炒牛奶。

那盤炒牛奶白生生的,端上桌的時候顧奶奶和顧元元都不認識,顧元元還說:“魚魚。”

“啥魚,今天沒買著魚。乖孫,等奶奶明天早起去看看有沒有魚。”顧奶奶不明所以道。

“這個是魚魚。”顧元元指著炒牛奶。

“這,這是你然然姐炒的蛋?”顧奶奶剛才端菜出來,沒看見林然然炒牛奶,還以為是炒雞蛋,“不過咋沒用上蛋黃?”

林然然笑道:“不是魚肉,也不是炒雞蛋,您嘗嘗看就知道了。”

三人紛紛拿起勺子筷子向炒牛奶伸去,顧元元吃了一大口,滿足地眯起眼:“好次!”

“有點蛋味兒,我咋還嘗出點蟹肉味兒了?”顧奶奶眯著眼咂摸。

這炒牛奶口感鮮甜、嫩滑,的確有蟹肉的滋味兒。顧裴遠將嘴裡的食物咽下,才道:“是炒牛奶。”

“回答正確!”林然然笑眯眯衝他豎起拇指,“就是炒牛奶。你吃過?”

“在飯店吃過一次。”顧裴遠輕描淡寫。

“牛奶還能炒的?咋炒?一下鍋不都煮成湯啦?”顧奶奶道,“不過你這麼一說,還真是有牛奶味兒,香!然然你快教教奶奶。”

林然然徐徐道:“牛奶加一點澱粉、鹽攪拌均勻,下鍋用小火快炒,像炒雞蛋一樣凝結起來就成了。秘訣是小火快炒,牛奶很容易焦。”

顧奶奶嘖嘖稱奇。

一桌子菜全都吃得乾乾淨淨,顧元元捂著圓鼓鼓的小肚皮倒在沙發上滿足得直蹬腿,顧奶奶樂嗬嗬道:“我還是第一次見這小哥倆吃得這麼香。你瞧瞧,裴遠都吃多了,出去散步消食兒了。”

對於一個廚師來說,做的食物受到歡迎就是對她最大的認可。林然然心情大好,把廚房收拾乾淨後就開始做點心了。

林然然拿出芋頭和紅豆,讓奶奶幫忙做成芋泥和蜜紅豆。自己則把牛奶倒進鍋裡,開始煮牛奶。

雪白的牛奶加白砂糖用小火煮開,邊緣泛起綿密細小的泡沫時就可以用了。把牛奶注入一個個小碗裡等待奶皮凝固,就挑破奶皮小心地倒出牛奶,而一層奶皮就均勻地落在碗底。林然然拿出幾枚雞蛋敲開,熟練地分開蛋清和蛋黃。

蛋清用筷子飛快攪打均勻,再倒入牛奶攪勻,用紗布過濾一遍。把蛋奶液緩緩倒回有奶皮的碗裡,奶皮浮在麵上。

把幾碗雙皮奶蓋上蓋子,放進蒸鍋小火蒸著。剩下的蛋黃如法炮製,做成了黃嫩嫩的牛奶布丁。

林然然又找出一大塊生薑,用紗布擰出薑汁,分彆倒入乾淨的小碗中。