回去的路上,果果罕見得多愁善感起來。
小姑娘托著肉乎乎的下巴思考片刻，忽然長長地歎了口氣。
廖初忍俊不禁，“為什麼歎氣？”
小姑娘晃了晃腿,“胡耀祖好可憐哦……”
他竟然都不會玩玩具！
他的爸爸媽媽真的不愛他嗎？
唉，而且他還沒有舅舅哎！
他竟然沒有舅舅！
多可憐呀！
廖初也覺得不可思議。
像他們這些福利院長大的窮孩子也就算了，不會玩玩具是因為沒那個條件,可胡耀祖那小孩兒？
他爸爸作為知名企業家,頻頻在各大媒體露臉，何止家財萬貫？
竟然不給孩子買玩具……
不是不舍得,因為後麵胡耀祖說的那些興趣班都非常燒錢。
但恰恰就是因為這樣，才更顯得孩子可憐。
剛才餘渝聽到孩子的哭訴也十分震驚,當場表示要跟胡爸爸談一談。
望子成龍的心情可以理解，但這個方法太有問題了,再這麼下去,孩子的心理非崩潰不行。
小朋友聽後,越發委屈得不能自已……
嗚嗚,他也想玩玩具。
明天是周六,倩倩早已發出邀請，讓果果和佳茗小朋友去她家裡玩。
廖初決定給三個孩子準備一些零食甜點。
正好許願缸裡的錢已經攢了好幾百,上午不用看崽,他打算買一點牛奶和百科全書之類的啟蒙書籍,送到本地福利院去。
第二天一早,倩倩父女倆準時出現在餐館門口，“果果早呀！”
果果過去跟她手拉手,“倩倩早呀！”
倩倩餓得不行,小肚皮裡咕嚕嚕直響,“今天早上吃什麼呀？”
果果美滋滋道：“舅舅說是雞湯米線哦。”
雞湯她喝過,米飯也吃過，但是米線是什麼東西呢？
舅舅說也是大米做的，好神奇！
柳溪把兩個小姑娘抱到兒童座椅上，吸著鼻子感慨，“真香啊！”
他還沒在早上吃過米線呢。
雞是現殺的，湯是清晨就開始熬的，這會兒正好用。
廖初殺雞的動作常麻利，血放得乾乾淨淨，後麵浸泡和熬煮的時候就沒多少血水了。
大火燒開之後轉小火慢燉，鍋蓋上麵壓著重重的石頭，更容易把營養物質熬出來。
高湯嘛，必然要慢慢來。
雞很肥，剛煮出來的濃湯表麵浮著厚厚一層黃油，讓人本能覺得膩味。
大清早的，北方人民可能受不住這麼厚重。
廖初用勺子撈去大部分雞油，隻留下薄薄一層，下麵雪白的濃湯慢慢現了顏色。
真正的好廚師，是會根據節令、環境，以及本地氣候和人文習俗調整的。
美食雖好，終究是為人服務的。
沒道理強迫食客去適應食物，而應該要食物適應人。
有句老話說得好：
“一個好廚子，能頂半個好大夫。”
吃對了東西，身體受用，自然少遭罪。
柳溪伸長了脖子看，頓覺口中津液旺盛，“哇，你加了什麼啊，太香了吧？”
以前家裡的阿姨也煮過雞湯，真的沒這麼香。
彆說用雞湯來煮米線，光這麼喝就夠誘惑人啦！
廖初道：“還沒加。”
說完，果然丟進去一隻調味包。
他向來對食材要求很高。
這雞是山地散養的，喝的山泉水，吃著無公害糧，每天還有廣播音樂陶冶身心，生活比人都規律健康。
又正好是鮮嫩肥美的“年紀”，肉質分外鮮美。
要麼清燉，要麼清蒸、白切，才能最大限度發揮出美味，其他做法都可惜了。
入鍋前，先在空鍋裡把雞塊乾煸一下，逼出多餘水分，使得皮/肉更加緊致。
乾煸到表皮微微泛黃，部分地方的邊緣出現焦糖色也不要緊，那是油脂的作用。
後麵燉起來，口感更豐富不說，高湯也更濃白。
這個方法在燉魚湯的時候同樣適用。
撈出的雞油也不會浪費，廖初將老豆腐切成扁平塊，用雞油小火慢煎。
老豆腐組織□□，口感勁道，適合接受長時間的烹飪，不必擔心會散。
幾秒鐘之後，白色的豆腐表層被染成金黃色，用鏟子輕巧地翻個麵，還能看見上麵細小的油粒爆開呢！
剛出鍋的雞味豆腐外酥裡嫩，用筷子輕輕一戳，哢嚓！
酥脆的外殼破裂，圓洞內瘋狂湧出滾滾熱氣，既有豆製品特有的清香，又有淡淡的肉類香醇。
因為隻用油煎了外皮，吃起來並不會覺得油膩。
如果覺得口淡，還有廖記餐館特彆調製的甜辣醬可以刷呢！
泡發的米線煮幾分鐘，碗內放入配菜，很快就端上桌。
乳白色的水汽隨著砂鍋一路飄散，沿途留下久久不散的濃香。
上桌時，砂鍋內的湯汁還微微沸騰呢。
柳溪卻注意到旁邊一碟蘿卜泡菜，“這是？”
服務員關文靜笑道：“老板送的，特彆好吃！”
老板說了，雞湯米線固然養生，但一口氣吃到底可能寡淡。
尤其現在正換季，人的腸胃刁蠻，經常會突然想吃點刺激的。
這個泡菜是他自己醃製的，加了泡椒、筍尖兒、紅白蘿卜，酸爽可口，極其下飯。
嗚嗚，在這裡工作福利太好了，老板特彆厚道，店裡的客人吃什麼，就給她吃什麼。
管飽！
換工作才多久啊，她已經長胖四斤了……
柳溪湊近了一聞，口中頓時泛濫成災。
哇，這個味道，絕了！
姬總一家四口也慢悠悠進來，也不問吃什麼，直接說要一份早點。
看，這就是經驗豐富的。
管它今兒吃什麼，反正廖廚做的，還能翻車？
米線上桌，姬總照例先圍繞色香味暗中點評一番，然後挑起一縷米線送入口中。
細嫩爽滑，一咬就斷，米香濃鬱。
他創業那會兒也曾吃過外頭的米線，為了好看，裡麵大多加了食用膠，可以使成品保持湯汁清亮、米線完整。
但絕對影響口感和身體健康。
但這個不一樣。
他一嘗就敢肯定，絕對是優質好大米做的。
“老板，這個米線？”
廖初抬頭瞅了眼，繼續麻利地剝蛋黃，“自己做的。”
以前總覺得活不太久了，他對自己的生活就有點敷衍，著實做了許多可以拿來速食的半成品。
像什麼米線啊、臘肉啊、泡菜的，都在小倉庫堆著呢。
姬鵬嘶溜溜扒米線，吃了幾口又喝湯，讚不絕口，“老板，這個湯能再來一碗嗎？”
姬太太也點頭，“這湯真不錯呀……”
又對丈夫和兒子說：“多喝點，對身體好的。”
前幾天那個家政阿姨又找回來，痛哭流涕表示會悔改，被她很堅決地拒絕了。
開什麼玩笑，有廖廚在這裡，哪裡用得著你？
現在他們一家人有空就一起出來溜達，吃吃飯聊聊天，感情都比以前好多啦。
姬總默不作聲喝掉一碗，對太太說：“等會兒你打包一碗回去，晚上我不去應酬了，回來熱熱喝。”
喝完之後，胃裡暖融融的，太舒服了。
他們這些常年應酬的人，真該好好保養了。
聽到先生按時回來的保證，姬太太笑靨如花地點頭。
“等會兒我給你爸媽那邊也送一點去，老人家更該注意。”
姬總愣了下，有點羞愧。
他一時間還真沒想到這一點。
“辛苦你了。”
“滿意點10！”
“滿意點10！”
廖初一抬頭，就見那夫妻倆手拉手對視。
嗬嗬，秀恩愛……
姬鵬自己顛兒顛兒跑過去續雞湯，看見廖初剝了滿滿一大盆蛋黃，本能地開始分泌口水。
“這是要做什麼啊？”
圓滾滾的蛋黃呈現出琥珀一般半透明的橙紅色，一看就好吃！
哪怕是生的也不能阻止他想象！
廖初指了指後廚，“蛋黃酥。”
香芋和紫薯都已經蒸上了，等會兒搗成泥。
剩下的蛋白也不會浪費，蛋白釀肉、蛋白拌豆腐，都好吃。
從他手底下過的食材，絕沒有浪費的選擇！
姬鵬刷地舉起手臂，“我要訂！”
那邊姬總慢悠悠擦嘴，非常有氣派地過來結賬，“訂什麼？”
又對廖初說：“老板，搞個會員卡嘛，每次結賬有點浪費時間。”
其實廖初對搞會員卡預充費這種事情不太感冒，因為多多少少總有逼迫食客消費的意思。
可沒想到姬總的提議得到眾多人的讚同。
網癮老年宋老頭還積極提議，“可以積分等級製嘛，忠實顧客逢年過節可以優先選購烤乳豬……”
嘶溜！
廖初：“……”
您老的目的過於昭然若揭了啊。
姬鵬在那邊指著後廚喊：“爸，蛋黃酥啊。”
姬總掃了二維碼，“小孩兒脾氣，那東西膽固醇太高，吃多了不好……先要五十個吧。”
姬鵬：“……”
覺察到兒子的眼神，姬總麵不改色道：“周末了，你媽要去看兩邊老人，主要是給他們送幾個嘗嘗。”
姬鵬：“……嗬嗬。”
我信你個鬼哦。
現在吱吱每天的固定活動就是跑到廖記餐館寫論文，累了就趴在椅背上看老板做飯，然後眼福口福一起飽。
唉，人做飯怎麼能這麼帥呢？
隻是穿著黑T恤剝個蛋黃而已，咋這麼好看？
吱吱嘶溜下口水，笑眯眯問：“老板，你有沒有女朋友呀？”
店裡迅速響起看熱鬨不嫌事大的起哄聲。
李老爺子嘖嘖出聲。
這年頭的小姑娘哦，膽子都大得很哦。
店裡也有其他單身男士，見狀酸溜溜毛遂自薦。
吱吱嗤之以鼻，“光老板這個手藝，就值了！”
宋大爺夾了塊蘿卜泡菜，咯吱咯吱嚼得起勁，“你那是饞人家手藝嗎？”
話音未落，眾人齊齊接道：“你那是饞人家身子！”
吱吱捂著臉嘿嘿傻笑。
男□□人，怪我咯？
而話題中心人物就跟沒聽見似的，專心致誌包蛋黃酥。
揉皮，捏餡兒，刷蛋液，入烤箱……
一整套動作忙而不亂，自帶韻律感。
嗨，反正專注的男人最帥。
專注的帥比更是帥上加帥！
一小時後，熱氣騰騰的蛋黃酥出爐。
圓滾滾胖乎乎，頂端金燦燦的蛋液層上零星散落著芝麻，宛如少女臉上俏皮的雀斑。
有紫薯和香芋兩種口味，不用切開都能聞到淡淡的香氣，那叫一個勾人。
剛吃過早飯的食客們頓時又覺得自己行了。
這個要倆，那個要仨，還有的十個八個帶著走。
難得有點兒方便外帶打包的，不多買點對得起誰？
池佳佳一邊打著飽嗝，一邊豪爽地要了二十顆，準備與同事們分享。
什麼？
吃飽了？
吃飯的胃和吃甜點的，那是同一個嗎？
廖初單獨包了二十個給柳溪。
三個小朋友呢，剩下的估計也浪費不了。
客人慢慢散去，廖初把準備好的科普讀物和牛奶放入後備箱，跟隔壁的趙阿姨打了聲招呼就出發了。
市福利院很好找，遠遠看去，蠻溫馨開闊的一棟建築。
廖初向門衛說明來意時，就見一輛灰色的車子徑直駛入，與他擦肩而過。
稍後在停車場，廖初剛一下車就發現了熟人。
“餘老師？”
正從剛才那輛灰色車子上下來的，正是餘渝。
餘渝也有點意外，“廖先生？你來這裡是？”
廖初坦然道：“帶了點東西，過來看看。”
他又問：“餘老師經常來？”
一般訪客都要登記，可餘渝卻能長驅直入。
餘渝點頭，開了後備箱拿東西，“差不多每周一次吧，有時候隻是來看看。”
說話間，一個年邁的保安推過來一輛小型推車，商場裡經常運貨那種。
“餘老師，又帶了這麼多東西啊。”
福利院的工作人員不多，保安年紀也不小了。
餘渝笑笑，“是啊，不過都是外麵的人捐的，我就是個搬運工。”
保安憨厚一笑，“那也了不起，油費不是錢？現在很少有人願意做這種事啦。”
做公益很容易吃力不討好，沒幾個年輕人願意乾的。