熬，誰都會。
但想熬得好，需要技巧。
火開大了容易糊，開小了，太慢，最初滲出來的油脂也會因為加熱時間過長而流失香氣。
如何在兩者之間找到均衡的點，都需要廚師自己摸索。
熬好的豬板油清亮見底，乍一看好似清水，入口醇香，不帶一點焦糊氣。
剩下的豬油渣也不能浪費。
撒點糖，拌點鹽，或是沾點醬油，直接吃香酥可口，跟零嘴兒一樣。
或是留著炒菜、包包子，不用另外放油，就顯得很清爽。
偶然咬到一顆，“卜滋”濺出一汪汁水，再咬幾下裡麵變得緊實的豬肉碎碎，彆提多香啦！
廖初拿出一半的油渣調味，分成小盤子。
正好餘渝帶著一身水汽進來，“好香啊，什麼味道？”
“魚魚老師！”
正在一起玩的果果和倩倩齊聲道。
今天柳溪有個專訪，一大早就去了攝影棚，專門把倩倩寄存在餐館。
餘渝把傘放好，笑著過去跟兩個小朋友打招呼。
這幾天大家沒少明裡暗裡幫忙，廖初親自端著小盤子出來，“豬油渣。”
餘渝和其他幾個年輕的一臉茫然，“什麼渣？”
他們都沒吃過。
倒是趙阿姨和夕陽紅組合一臉追憶。
“呦，沒想到還能見到這玩意兒。”
宋大爺眯著眼睛拈起一顆。
剛出鍋，還微微有點燙。
金燦燦的一顆，在燈光下瑩瑩泛著光。
香！
噴香！
怪好看的。
餘渝心道。
他洗了手，好奇地往嘴巴裡扔了一顆。
“哢嚓！”
太酥了！
牙齒輕輕一壓，油渣就碎了。
肉類特有的油脂香相當霸道，雖然隻是小小一顆，也以驚人的態勢席卷整個口腔。
廖初已經提前控油，留在油渣中的油脂並不多。
恰恰因為少，才更叫人覺得稀罕。
“這是什麼做的？”
餘渝吃了一顆又一顆，好奇地問道。
“什麼做的呀？”
果果吧嗒吧嗒吃著，嘴巴上沾著一點金黃的碎屑，也跟著問道。
“豬板油熬的。”
廖初道，“等會兒吃栗子糕，晚上吃豬油渣包子。”
“好哎！”
餘渝快樂道。
雖然沒吃過，但廖先生做的，肯定錯不了。
兩個小姑娘你一顆我一顆，吃得小嘴油汪汪的。
“好好吃哦~”果果捧著小臉兒感慨。
“真的好好吃哦~”倩倩也讚同道。
頓了頓又道：“可惜爸爸不在。”
那我就替他多吃點好啦。
餘渝知道等會兒還有好東西，以驚人的意誌力克製住。
“彆吃的太多，”他給兩個小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢來。”
果果仰著頭給他擦。
小姑娘眼角的餘光瞥見他帶來的大蘋果，滿臉震驚，“這是蘋果嗎？”
“是呀。”餘渝也覺得有趣，拿起蘋果跟她的小臉兒對比了下。
嗯，真是蘋果臉。
“舅舅！”果果簡直把蘋果摟在懷裡，吧嗒吧嗒跑到後廚那邊，獻寶一樣展示，“看，魚魚老師的大蘋果！”
廖初一看，也嚇了一跳。
真的好大！
“哪兒來的？”
“路上一個阿姨給的，”餘渝笑說，“我去洗洗，等會兒當餐後水果。”
忒巨型，他自己估計得啃一整天。
“媽呀，凍死我了！”
正說著，許久不見的吱吱推門而入。
屋裡開了空調，溫暖乾燥的空氣撲麵而來。
她趕緊轉過頭去，對著還沒關上的門，狠狠打了幾個噴嚏。
“哎呀，咱們大小姐回來了！”
眾人紛紛笑道。
吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，抬手示意，像女王巡視自己的領土，驕傲道：
“我回來了！”
“吱吱姐姐！”
果果表達了熱烈的歡迎，“有好吃的豬油渣！”
“哪裡哪裡？！餓死我了。”
吱吱顧不上喊冷了，身手矯健地衝過來。
她都沒吃飛機餐，專門留著肚子過來的。
哇，幾天不見，餘老師更好看了……
外麵的雨越下越大，廖記餐館內卻其樂融融。
還沒到飯點，大家一邊吃著零嘴兒，一邊說著閒話。
重點就是跟一中那邊的拉鋸戰。
都說無奸不商，其實這話也有褒義，意思是能成為一方巨賈的，必然有著常人難以企及的精明。
比如說姬總。
在此次事件中，他就發揮了超乎想象的作用。
清江一中有自己的家長委員會，平時有什麼事，會選出代表和校方溝通。
人多了，聲音也多。
這次的事件以外賣而起，部分家長就沒發表意見。
如果這麼下去，很可能因為一盤散沙而不了了之。
於是姬總來了個狠招：
他拉了個專業律師進群，並對大家曉以利害，將重點放在學校食堂上。
不管你叫不叫外麵，總要吃食堂的吧？
一中的學生，誰沒在學校食堂吃出過異物？
不滿由來已久，隻缺個人牽頭。
“姬總的意思是，先發製人，讓家長委員會推舉代表，和校方代表進行談判，談判時提出突襲食堂……”
眾人發出整齊的“哇~”
真損啊！
一開始先用外賣轉移視線，趁他們沒有準備，直搗黃龍。
簡單，粗暴，必然有效。
而廖初則在網上和線下同步開放廖記餐館的衛生死角，堵住一切質疑的聲音。
等到了那個時候……
想想就很精彩。
然後事實證明，也確實很精彩。
幾天後，學生家長代表，學校代表，還有市衛生局代表進行了三方會談。
姬總拉進來的那個律師將學生們這些年拍到的從學校食堂吃出來的異物做了個照片合集，在名義上為“要求外賣進學校”的談判桌上突然發難，要求突襲學校食堂。
尤其是後廚。
看著那些照片，學校代表的臉色當時就變了。
因為在開會之初，大家都已經主動上交手機，這會兒他們想通風報信都來不及。
如果是在平時鬨出這樣的風波，也沒什麼所謂。
可眼下，正值創建文明城市時期，上級領導督察組不斷巡視，這些家長大有“本事不解決，我們就往上舉報”的意思，逼的相關部門不得不儘快解決。
衛生部門的代表看向校方代表的眼神中都帶了殺氣：
狗日的，關鍵時候掉鏈子！
如果真的在這種時間點鬨出衛生醜聞，整個體製內都要大地震了！
話說回來，一高家長內部還真是藏龍臥虎。
這次也不知是誰牽的頭，家長們竟然這麼冷靜統一……
然後一群人就嗚啦啦殺向一中。
為了保持公正和公平，整個過程都有專人錄像，資料暫時不對外公開。
但是事後，根據曾有幸作為代表一塊兒突襲的家長透露，現場情況非常令人作嘔。
對外開放的公共就餐區域倒還算整潔，後廚簡直是天壤之彆。
各種食材和抹布水桶胡亂堆放在一起，工作人員就那麼踩來踩去。
地上有煙頭，垃圾……
甚至就在他們突襲的時候，還有工作人員在抽煙！
好多人嫌礙事，根本就不戴口罩，就這麼在食材上方和烹飪過程中大肆談笑，唾沫橫飛。
前麵廖記餐館剛剛公布了自己的抹布每周一換、分區擺放，這邊那些油膩膩的完全看不出年月的一中抹布就狠狠打臉。
一塊抹布走遍天下！
前麵剛拿了擦鍋，後麵就能抹灶台……
很多菜下鍋前根本就不清洗，隨便在一盆明顯變渾的水裡逛一逛。
更有甚者，甚至已經有了明顯的發黴腐爛現象，可工作人員隻是隨便削了削，就繼續用……
衛生部門的督查人員黑了臉，幾個家長當場破口大罵。
“就這樣的爛菜，放到市場上都沒人買！你們怎麼敢給孩子做飯？”
“這土豆都發芽了，有毒啊！”
“我們自己的孩子怕磕了怕碰了，好不容易送進來，就是讓他吃豬食的？你們自己沒有孩子嗎？就不怕彆人也這麼對他們！”
雖然早就知道吃大鍋飯，可能講究不到哪裡去，來之前他們也做了心理準備，但是當親眼看到這一幕時，還是受到了巨大的衝擊。
那幾個工作人員都懵了。
也沒接到通知，說上麵要來檢查啊？
大冷的天，校方代表卻熱出一頭汗，一張臉漲得通紅。
“餐廳負責人呢？趕緊把他叫過來！”
稍後，餐廳負責人到時，身上還有明顯的酒氣。
“這個，”一看到衛生部門的人，他也慌了，訕訕道，“可能是下麵采購的人疏忽了，最近不是原材料漲價嗎？可能是貪小便宜了，我一定嚴懲，一定嚴懲……”
“你是不是當我們傻？”一個家長代表就指著他的鼻子罵，“這是漲價的問題嗎？誰不知道學校食堂都有專門的財政撥款！”
自己如珍似寶辛苦養大的孩子，卻要在這裡吃這種東西，幾個家長的肺都要氣炸了。
你說人家外賣不衛生，我們信了。
可好歹你自己搞搞啊！
早知如此，還不如吃外賣！
至少味道好！
第二天，整個清江市論壇都轟動了。
論壇首頁最顯眼的位置，一個加粗標紅的大標題不斷閃爍，爛俗過時的配色極其刺激眼球：
“一高食堂連夜整改！”
事態發展太過迅速，好些市民都沒聽到什麼風聲的，上來就是這個大消息。
“是不是又集體食物中毒了？”
“哈哈哈，這個【又】就很有靈魂。”
“嘖嘖，連夜整改，品，你細品。”
“不用細品了，我媽就是家長代表，回來之後罵了一夜……然後今天早上跟我爸達成一致，輪流請兩邊的老人去學校給我送飯。”
“我這邊也是，我爸爸說暫時不讓我吃學校的飯了，隻不過沒人給我送……”
“你們不知道嗎？家長委員會那邊又單獨拉了個新群，說要輪流搭夥送飯。”
“那還不如直接從廖記叫外送！又乾淨又好吃。”
“樓上的，確實好吃，可特麼的也貴啊……”
“說到廖記，我這裡有個瓜，不敢保熟哈，就是聽說這一切都是廖記的老板暗中操控，故意炒作……”
“你說反了吧？分明是一高覺得人家搶買賣，陰陽怪氣唱獨角戲，各種含沙射影的。這樣的招數用了不是一回了，以前那些小店鋪都認栽，可沒想到人家廖記頭鐵，根本不care！”
“要我說，一高活該，仗著是賣方市場就不講理，誰不知道做餐飲的最重視口碑和衛生？如果後期鬨大了，人家廖記還要不要活了？”
往上討論得熱火朝天，一高則是焦頭爛額。
食堂更換承包商勢在必行，但他們還是沒有對外賣鬆口。
家長們對此沒什麼意見。
畢竟學校食堂臟，外麵大部分外麵飯店也不乾淨，一旦放開，後果不堪設想。
能有現在這個局麵，他們的目的也達到了。
但這幾天的學生夥食不能不管。
學校領導連夜開會，第二天早上就給住校的學生們準備了速食麵包、牛奶和雞蛋。
有學生拍照吐槽：
“單看這夥食，不知道的還以為遭災了呢……”
麵包也是外麵做的，這會兒你們不怕不衛生了？
而就在這個時候，事件的另一位主人公：廖記餐館，卻突然在Talk和自家公眾號上表示要提前開放第二層。
眾食客紛紛驚歎：
廖老板這一手就很絕。
聽說你家倒閉了？
嘿嘿，這不巧了嗎？
我家要擴大營業規模了。
一開始大家還有點替廖初可惜。
要是學校能進外賣的話，生意肯定更上一層。
廖初自己卻沒關係。
因為一開始想的就是這個結果：
學校食堂整改，廖記餐館清白，並殺雞儆猴。
經此一役，廖記餐館已經有了相當流量，成了公認的衛生標杆，想來以後再也不會有誰敢質疑了。
一勞永逸。
吱吱盯著廖初的臉感慨，“老板，沒想到，真是沒想到……”
這就是人狠話不多的真實寫照了吧？
平時看著不聲不響的，上來就開大招啊。
你這會兒擴大經營，簡直就是打臉！
他甚至還學會了抽獎感謝！
現在天氣冷了，部分糕點可以抽真空後冷鮮快遞。
吃嘛，誰不喜歡？
這個消息一放出去，網民就很沸騰。
吃過的，沒吃過的，都來摻一腳。
雖然概率低，但……萬一中了呢？
廖初還是那副平靜的樣子，“本來開放二樓也是計劃中的事。”
隻不過提前了一點而已。
既然一高拿他當幌子，那麼他也不介意蹭一波熱度。
事實證明，效果很好。
現在全天下的人都知道廖記餐館受了委屈。
這幾日訂單猛增，兩個送外賣的小夥子光賺提成就美得合不攏嘴。
餘渝則關注到另一個重點：
“可開放二樓的話，你跟果果住哪兒？”
廖初把做好的栗子糕切成漂亮的菱形，在他眼前放了一碟。
“我們行李不多，已經租了趙阿姨的房子了，後天就搬。”
可惜要到明年才有購房資格，不然就直接買了。
不過趙阿姨很大方地表示，那套房子可以給他留著。
等一年納稅期一滿，她就過戶。
左右也是賣，能賣給一個怎麼看怎麼順眼的小夥子，再好不過。
糖糯米底層，栗子蓉夾心，糖豬油封頂。
三層的栗子糕色澤溫婉，甜而不膩的口感頗有層次，儼然已經成了最近幾天食客們的新寵。
餘渝眼睛一亮，“哪棟？”
廖初笑了下，“在你對麵那一棟。”
昨天去看房子的時候，果果還高興來著，說以後一開窗就能看見對麵的魚魚老師。
作者有話要說：圍脖是“晉江少地瓜”，一般更新會有鏈接，然後如果有什麼新梗新想法什麼的，也會發，偶爾會比較沙雕哈哈哈，感興趣的朋友可以關注下，麼麼噠！
PS，昨天有神經病在評論區莫名其妙辱罵我，如果有人看到請不要在意，也不用回複，希望不會影響你們的心情……