它的奧妙就在於神似開水的清湯上。
做菜的第一步就是吊高湯。
隻看它需要的材料，便知一二：
老母雞，老肥鴨，上等火腿，排骨，乾貝等等。
這裡麵隨便哪一樣，單獨拿出來都能做幾品相當有排麵的正菜。
可如今，卻都要甘心做綠葉。
這道菜的做法極儘繁瑣，廖初幾天前就開始準備了，卻一直到今天晚上才正式上桌。
光將上述幾樣食材熬出高湯還不算完，因為這時候的高湯還是一團白色，望之不見底，攪動中雜質頗多，看著很有點亂，距離名字裡提到的開水相去甚遠。
所以，額外要再用雞胸脯肉茸反複吸附雜質，至少二四遍之後，高湯才會逐漸清冽。
這時候的高湯香味濃鬱，醇厚，清甜卻不油膩，乃是滋補養生的上上佳品。
幾天的努力之後，湯汁融彙了所有食材的精華。
而那些曾經“不可一世”的高端食材，現在卻成了被掏空的錦囊，空有其型，食之無味，隻好棄之不用。
就連裡麵飄著的白菜也有講究。
隻能選取應季大白菜最裡麵幾片黃色的嫩芯，一整顆裡也隻好挑選出小孩手掌那麼大的一二片。
先用滾水微微焯過，去掉蔬菜本身的異味，再用已經做好的開水高湯，反複澆淋到熟透。
一直到這個時候，所有的“配件”才算是備齊了。
其中所耗費的人力，物力，財力不計其數。
正常情況下，這種級彆的大菜需要一名主廚，和若乾幫廚打下手。
數人相互配合，如此才能保證從一而終的精力和水準。
若非最近廖初的身體狀態已經被調整到最佳，單靠現在的廚房人員配置，任何一名廚師都不會選擇做這道菜的。
累，太累了。
不光是身體上的累，還有必須保持全神貫注的巨大精神壓力。
中間但凡出了一點紕漏，之前所有的努力就全都白費了。
一直到幾分鐘之前，開水白菜才算成了。
這是他第一次獨立完成這樣高難度的菜品。
巨大的喜悅和成就感將連日來的疲憊一掃而空。
廖初再一次確認，自己好了。
全方位的好了。
從今往後，再也沒什麼能阻擋他。
這幾天廖初過得猶如走鋼索，那四名幫廚也不好過。
他們被允許旁觀，卻不能插手。
實在是因為幫不上忙。
以他們現在的水平，觀摩的時候就好像人站在山腳下看巔峰，隻能看到雲山霧繞的一點尖尖，對中間的過程卻完全琢磨不透。
從選材到手法，再到後麵的火候把控和細節調整，每一步都是對廚師本人的極致考驗。
難！
太難了！
難到讓他們不止一次懷疑自己的智商和天賦：
我的腦子還在嗎？
不然怎麼完全撐不下來！
四個人甚至還湊錢，背地裡大著膽子，偷偷試了一回。
可最終的結果就是，不光手沒學會，連眼睛和腦子都沒學會……
花重金購置食材卻一無所獲，四個人再上班時難免有點沮喪。
廖初挨個瞄了一眼，那四人便心臟狂跳起來。
老板話不多，可偶爾看過來卻叫人肝兒顫。
他好像什麼都知道，又好像什麼都不知道……
正在四人忐忑時，卻聽廖初淡淡道：
“在學會走之前，不要嘗試跑。”
浪費食材是要遭天譴的。
四人心裡一咯噔，“是。”
廖初挨個檢查等會兒要用的小湯盅，“做菜就像蓋樓，最要緊的是打地基，地基打好了，以後再想起摩天大廈，也易如反掌。”
盛熱湯的湯盅要事先燙過，保持跟湯品溫度一致。
不然後期上菜時，冰涼的湯盅會反過來吸收菜品的溫度，令口感大打折扣。
胡海忍不住偷偷抬頭，近乎崇拜的看了他一眼。
老板竟然沒有罵我們？
普通人很難想象，廚師界其實是個等級森嚴的地方。
師承，門派，斤斤計較。
以前他在彆的地方乾的時候，後廚什麼等級能乾什麼事都有明確規定的。
他也曾像現在一樣妄圖越級嘗試，可是後來被大廚知道，第二天，當著眾人的麵兒罵了個狗血淋頭。
“開工。”
廖初沒有再說什麼，輕飄飄幾個字，就把這件事揭過去了。
不想當將軍的士兵不是好士兵。
但也沒有隨隨便便的成功。
在他看來，廚師必須要有刻苦鑽研的精神和上進心。
這四個人，不錯。
姬總今天剛一進門，就發現牆上了一塊橢圓形的木牌。
金色的。
和“烤乳豬”並列，高居所有普通長條木牌之上，無聲中透出一股生人勿擾的金貴。
一眼看過去，他的眼睛就瞪起來了。
開水白菜。
是他了解的那個開水白菜吧？
跟烤乳豬一樣，這道菜底下都沒標價格。
但懂行的都懂。
“要四份。”
姬總直接沒問。
隻要大廚的手藝值得信任，那麼這道菜多少錢都值。
他直接給家人挨個打電話。
在家門口就能吃到開水白菜，這是什麼天降的福氣！
不來吃對得起誰！
開水白菜有了，其他的經典款還會遠嗎？
聯想到日後的美好生活，姬總甚至開始琢磨，要不乾脆讓爸媽和嶽父嶽母都搬到清江市得了。
人上了年紀，就該養生。
看到這塊菜牌的不止他一人，懂行的立刻開始在心裡估算自己的經濟實力，不懂行的，馬上掏出手機搜索。
原本安靜的餐廳中，突然熱鬨起來。
有人大著膽子問了一口價格。
訓練有素的服務員和和氣氣說了個四位數。
豎起耳朵偷聽的眾人紛紛倒吸一口涼氣。
對不起！
是我僭越了！
餘渝看著桌上那一盅，有點懵。
他沒點啊。
幾片白菜葉安靜浮在清湯上，好似春日的嫩柳葉，溫柔和煦，叫人看了便心生歡喜。
幽幽香氣，隨著嫋嫋水霧散發開來，打著旋兒往人的鼻孔裡鑽。
不親身聞過，真的很難想象，世界還有這樣的香氣！
又濃鬱又清淡，又香甜又爽口……
好像所有形容美食的詞彙都能來一遍，絲毫不過火。
餘渝偷偷給廖初發了條信息，“我沒點開水白菜呀。”
他這個月工資還沒發呢！
委實有點囊中羞澀。
廖初的回答隻有幾個字，“朋友送的。”
餘渝的眼睛微微睜大，朋友的待遇這麼好嗎？
隔著玻璃牆，他的表情悉數落入廖初眼中。
後者忽然就覺得心情很好。
餘渝看看對麵的果果。
小姑娘絲毫不知道手邊擺的那個小湯盅意味著什麼，隻是很開心地說：“魚魚老師，你怎麼不吃？這個湯甜絲絲的，很好喝。”
餘渝心道，確實……
明天是周末，倩倩一早就被霍女士接走，一家二口要去外麵旅遊。
正好那邊也在等上菜，倩倩就用兒童電話和果果聯絡：
“果果，你今天吃什麼呀？”
果果瞅了眼，“舅舅說，是大白菜。”
頓了頓又補充道：“泡在開水裡的。”
柳溪的聲音隱隱約約傳過來，“什麼泡在開水裡的大白菜？”
廖老板不至於這麼虐待孩子的。
等會兒，啥玩意兒？
開水，白菜？
開水白菜！
啊啊啊！
我們為什麼要今天出來旅遊！
清江市不好玩嗎？
還是開水白菜不好吃！
伴隨隔著電話都能聽到的柳溪的哀嚎，餘渝懷著近乎虔誠的心態，慢慢拿起勺子舀了一口。
一滴都不能灑，真的，一滴都不能灑！
哪怕已經有了心理準備，但是湯汁的美味仍舊超乎他的想象。
鮮，就是鮮！
這個中國人特有的烹飪界詞彙在這裡得到了最好的詮釋。
而那幾片白菜葉雖然保持著外形完整，實則已經熟透了。
隻是用唇齒微微一抿，就化成菜泥，和著高湯一並流入腹中。
餘渝緩緩吐出一口氣，發自肺腑的歎了一聲。
太好吃了。
從上到下，五臟六腑都跟著舒坦的那種好吃。
他忍不住用力捶了把大腿，發尾的卷卷也跟著輕輕跳了下。
何德何能！
我何德何能擁有這麼一位滋養身心的朋友啊！
作者有話要說： 二更刪掉重寫了，十一點更新哈！
哈哈，還是要征集NPC名字啦，有意向的朋友可以留言，最好是那種比較正常向一點的哈。
PS，最近幾天看到有朋友在找我以前的看，那啥，過去幾年我一直在寫言情，如果大家不介意的話，倒是有幾本我比較滿意的。如果不看言情的話，就當沒看到這些話吧！
治愈係美食古言《隔壁的小書生》《小飯館》，太醫甜文《一品太醫》，刑偵探案係列上下部《大縣令小仵作》《晏捕頭》，還有獨立的探案《大祿偵查手記》