他為什麼不罵我呢？
或者打我一下。
我給他惹了麻煩，不是嗎？
廖初茫然地想著。
也許，他是太失望了吧？所以乾脆懶得做了。
“我這就回去收拾東西。”
廖初抿了抿嘴，衝他用力鞠了一躬，轉身就要往外走。
“站住。”老爺子的拐杖在地上點了下，“你乾什麼去？”
廖初沒回頭，悶悶道：“我打人了，給您添麻煩了，這就走……”
老爺子站起身來，拄著拐杖，一步一步踱到他麵前。
他有些不滿的敲了敲地，“男子漢大丈夫，頭頂天腳踩地，哪怕死也要堂堂正正站著死，低著頭做給誰看？”
廖初趕緊站直了，卻又下意識低頭。
他有點懊惱，自己長太高了。
站直之後，老爺子就要抬著頭跟他說話。
老爺子忽然笑了，“那些人不經嚇，已經把事情的前因後果都跟我說了，你在維護我，對不對？是他們先動手的，對不對？”
廖初放在腿側的雙手忽然緊了緊，點頭。
老爺子拍了拍他的肩膀，有些欣慰，又好像有些感慨。
“你是個好孩子。”
廖初看見了他身上的情緒，紅的藍的，有高興，有欣慰，也有失望和遺憾。
他在看著自己，好像又不全是在看著自己，而是在透過自己，看某一個無比熟悉的人。
但是那個人，讓他失望了。
老爺子很快收斂情緒，朝他擺擺手，“去拿點藥擦擦，擦完了回去休息，明天還要上班呢。”
廖初驚訝地看著他，“可是我……”
我打架了呀。
老爺子哼了聲，“爺們兒就該有點血性，難道叫人欺負到頭上了，還要攥著拳頭挨打？”
說完，又好像有點不耐煩地揮了揮手，攆雞一樣趕人，“杵著做什麼，走走走，都給我擋光了！”
廖初心裡忽然快活起來。
好像有什麼溫柔的種子，在他乾涸已久的心底，輕輕冒了點芽。
柔嫩的綠芽。
至於張主廚等人，打人在先，又以多欺少，公然實行職場霸淩，而且還公然出言詆毀老爺子，自知理虧，也沒敢鬨大。
這還不算，老爺子直接借著這個機會，把他和兩個挑事兒的爪牙都開除了。
其餘幾人也分彆做了不同處分。
主廚方麵，又順勢提拔了一個忠厚老實的。
一夜之間，後廚勢力大清洗。
不知是不是老爺子的授意，胡總廚開始親自帶廖初。
他的天分好，又肯用功，著實是個可造之才，唯一的缺點就是年輕，太年輕了。
才19呢！
在單純的環境下單乾還行，但是在這種大環境裡，又要涉及采購、處理等各個環節，沒有經驗，真的混不來。
做到行政總廚這個位置，就已經很少親自下廚了。
相較於廚師，他們更像一位管理者。
不僅要管理後廚的大大小小幾十位廚師，還要負責參與計劃和引導餐飲部門的經營方向。
可以這麼說：
大廚未必能開餐廳，但行政總廚一定是一位優秀的老板。
胡總廚有意無意指派廖初乾活，有時是打下手，有時是跑腿兒。
看似互不相關的很多零碎活兒，但其實很鍛煉人。
初出茅廬的小子很快出了錯。
這天，胡總廚從敞開的塑料袋裡拎出來一隻螃蟹，看著上麵粗重的紅色橡膠繩，往廖初眼前晃了晃，“這是什麼？”
一直沒什麼情緒波動的青年，慢慢漲紅了臉，有些窘迫又有些羞惱，“他給我看的那些沒有的……”
裝的時候也沒有的。
可不知怎麼的，就成了這個樣子。
他被騙了。
這個認知讓他生氣。
氣小販不做人，氣自己不夠仔細。
胡總廚也不說話，熟練地捏住螃蟹的幾條腿，不讓它亂動，又飛快的拆了皮筋兒往小稱上一扔。
電子屏動了幾下，最終定格在一個驚人的數字上。
廖初已經坐不住了，扭頭就要往外走。
這賣的是皮筋還是螃蟹！
我找他去！
胡總初啼笑皆非地拽著他的後脖領子，“你怎麼找人家？人家剛才能騙你，現在還能認帳？他要是不認怎麼辦？你再打他一頓”
年輕人就有些泄氣，不過還是氣鼓鼓的。
胡總廚搖頭。
雖說看著比一般年輕人沉穩，可到底也是剛進這個行業，確實得磨一磨。
他把圍裙什麼的都摘了，拎上剛才那都是螃蟹，往外走了一步，又扭頭問對那個站在原地不動的年輕人說：“等著我請你啊！”
廖初如夢方醒，麻溜跟了上去。
胡總廚親自開車，兩人一路穿街過巷，又來到原來的海鮮市場。
那個賣螃蟹的人大老遠就看見了胡總廚，再一晃眼，看見了他身後跟著的廖初，臉色就有些尷尬。
胡總廚把那一袋螃蟹往他攤子上一扔，“換了。”
那人訕訕的，也不敢解釋，趕緊重新去裝好的。
一邊裝一邊又小聲道：“實在不知道是胡總廚您老的徒弟，這不是大水衝了龍王廟，自家人不認自家人嘛！這回是我不對，對不住，這些就不收錢了……”
簡直順利的不可以。
廖初有些驚訝。
但馬上就回過味兒來。
人的名樹的影。
老滋味餐廳多少年來都是京城美食的風向標，又因為他們對食材選挑選一項嚴苛，隻要他們選中的，下麵自然有無數小餐廳和百姓跟風搶購，小販們就不愁銷路。
所以，誰都不願得罪。
彆說得罪了，簡直恨不得當財神爺供起來。
胡總廚朝廖初努了努嘴兒，後者過去，沒好氣的拿了。
那小販就對廖初賠笑臉，又往裡麵塞了幾顆肥大的海螺。
“小兄弟，咱們也算不打不相識，以後你隻管來，我保準給最好的。”
廖初下意識看胡總廚。
對方點了點頭，意思是給就接著，他這才沒把那幾顆海螺扔出來。
胡總廚就對那小販說：“不管是不是我們家，你這個毛病也得改改，彆看著個麵生的就糊弄，不然以後砸的就是你自己的招牌。多少你爹的老顧客都給你弄走了。”
小販含糊的應著。
廖初看看他，再看看胡總廚，總覺得這話裡有話。
話音剛落，就見一個大媽氣勢洶洶帶著幾個人，還有城管過來了。
她手裡拎著個同樣的黑色塑料袋，一邊走一邊指著這邊，氣憤道：“同誌，就是那邊那家店弄虛作假，太坑人了！”
小販臉上一僵，還沒等說話，胡總廚就麻溜帶著廖初走了。
廖初被這一係列騷操作弄得腦袋瓜子嗡嗡作響，好像明白了什麼，又好像什麼都沒明白。
聽胡總廚的語氣，他應該早就知道這個小販習慣弄虛作假，可為什麼采購之前沒提醒自己呢？
這是考驗嗎？
如果是，為什麼又故意說那番話給自己聽？
小販他爹的老顧客被他弄走了……
不知是不是故意的？這話聽起來總好像有另一種含義。
他試探著看向胡總廚，胡總廚卻不說話，隻是安靜地開車。
廖初張了張嘴，沒做聲。
他成長的環境中，沒人有什麼耐心，所以他也就習慣了不主動發問。
胡總廚斜了他一眼，手指在方向盤上敲了敲。
除了過年那幾天，京城從來就沒有交通不擁堵的時候。
回老滋味餐廳的路上，毫不意外的堵了車。
廖初正把今天的事兒在腦子裡一遍遍回放，細細琢磨著，看能不能品出點彆的味兒來，就聽胡總廚忽然輕聲道：“創業容易，守業難，小子，你要學的還多著呢。”
廖初一愣，總覺得他話裡有話，可對方卻死活不肯往下說。
他就是個打工的，關創業、守業什麼事兒呢？
回到老滋味餐廳後，廖初重新把那批螃蟹搬下去清洗處理。
胡總廚就默默地跟在後麵看，也不多話，偶爾指點兩句。
一邊看，他一邊在心裡感慨：老爺子的眼光太毒了。
這小子天分驚人，基本功也紮實。
難得有悟性，觸類旁通。
就算以前沒接觸過的，隻要自己偶然提一句、給個眼神，不用再過第二遍，他就都牢牢記住了。
才來沒多久呢，處理食材的乾脆利索勁兒就能壓倒老員工了。
老爺子的意思，他不是沒看出來。
在老滋味餐廳做了這麼多年，他的本也攢夠了，再過兩年也就該退位讓賢。
或是乾脆提前退休，或是自己另起爐灶……
可他一走，剩下的人就都不跟老爺子一條心。
或許沒有反對的，但牆頭草太多，總不是什麼好事。
老爺子年紀大了，少東家野心勃勃，眼比天高，本事比紙薄……
老滋味餐廳就像一座風雨中飄搖的老房子，能撐多久，誰也不知道。
要是這小子能頂起事兒來就好了……
想到這裡，胡總廚又忍不住在心裡歎氣。
年輕，太年輕了。
時間不夠。
哪怕他資曆再厚一點，或者乾脆早來幾天也好啊……
不過，總還有點希望。
那些掐尖要強的人被攆走之後，後廚著實和諧了不少。
不少抱著彆樣心思的人，好像終於後知後覺的意識到，老爺子雖然年紀大了，但老虎沒了利爪，還是老虎。
哪怕不能重現昔日風光，但弄死他們也跟玩似的，於是便紛紛收斂起來。
廖初過上了有生以來最平靜，但也最累的日子。
也不知受了什麼刺激，胡總廚逼他逼得特彆狠。
每天早來晚走，還要單獨盯著練基本功。
經常外出采購呀，或者做什麼事兒也喜歡拎他出去當勞力。
托這個的福，他的知識麵和各類經驗瘋狂增長。
看得最清楚的還是局外人，老爺子和胡總廚對廖初的重視，讓後廚眾人有些觸目驚心。
這是什麼意思？
難道要讓這個乳臭未乾的小子接班嗎？
可他才幾歲？
廚師是個喜歡排資論輩的地方，如果單純看年紀和資曆，廖初好像確實沒有什麼資格。
但每天都跟他共事的人，卻眼睜睜看著他以非人的速度飛速前進。
剛來那會兒還是一匹獨狼，如今。短短幾個月過去，卻已經有了點兒獨當一麵的架勢。
太快了，他成長的速度太快了，簡直叫人觸目驚心。
有天賦不怕，能進老滋味的，基本都有點兒天賦。
但怕就怕，比你有天賦的人，還比你更努力！
以至於那些原本懶散，得過且過的廚師們也感受到了一種無形的壓迫，久違的奮發起來。
不過這種激勵也隻是短暫的。
沒過幾天，一群人的勁兒就散了，又開始三天打魚，兩天曬網。
原因無他，太累了。
能在老滋味餐廳混得一席之地的人出去，也都算個響當當的人物，被人捧了這麼久，一群人身上的韌勁兒早就軟了，誰還願意這麼吃苦呢？