“就說這綠豆吧，這個綠豆皮子，綠豆粑都能夠當主食，我們還有炸綠豆丸子，做綠豆粉，這是能夠當菜，還有夏天，用這個熬糖消暑，做綠豆糕，綠豆餅都行。”
“除了綠豆，這個蓮藕、紅薯、洋芋、芋頭也是可以的，菜我就不說了，就說當飯的吧，藕粉圓子、蓮藕餅，紅薯粉、芋頭餅、芋頭飯當飯吃成吧？”
“再說飯吧，這米，我們能做米皮，米粉，做綠豆皮子也能加米，做菜餅都是用的米磨成粉一起做，做蒸菜粉也是米，還有陰米，我們能夠用它燉湯，糯米做的菜也不少吧。”
“”
沈華濃聽完就點點頭：“大姐總結得很到位。”
她也發現了，不光是在五潭鄉，其實整個竟市都有這個特色——主食和配菜的界限很是模糊。
沈華濃覺得，可能是因為竟市這裡曆來就是稻米產區，當地群眾也十分擅長將本土主產的稻米進行開發和利用——
以大米為例，磨漿處理之後可以做成米粉、米皮，其中又以青山縣米粉最具特色了。其中米漿經過發酵可以做成米粑，這就是紅星公社所在的青石鎮最為拿手了。
米漿摻上黃豆漿、綠豆漿可以攤成餅，就是這五潭鄉嚴滿香現在做的綠豆皮子，這種薄餅可以直接卷菜卷辣椒，切絲之後可以像麵條一樣煮來吃，也可以加上蒜苗或是臘肉、肉片進行爆炒。
大米磨粉之後摻水做的羹粑子，加上蔬菜煎炸可做成菜餅，元宵節的時候以粘米粉為皮，內裡包上蘿卜丁、藕丁、豆腐丁和臘肉末做成月半團子，大米磨粉加香料烘炒，就是蒸菜米粉，可以蒸百種食材，這一蒸菜方法也是竟市最為特色和最具有代表性的了。
大米磨粉後還能夠用鮓的方式來醃製不同的食材來入菜，也彆具特色。
再比如糯米吧，蒸熟再加沙烘炒製成的炒米，到了年關，幾乎家家戶戶都會準備一點兒，這種算是比較原始的膨化處理方式，現在被沈華濃加上麥芽糖做成了米花糖。
糯米蒸熟陰乾之後做的叫陰米的半成品，可以煮粥，可以燉湯，滋味獨特，糯米蒸熟包上蒸的軟爛的綠豆壓成圓餅狀用油炸熟就是嚴滿香展示的綠豆糍粑，糯米還能拌上豆腐蒜苗做豆腐圓子至於糯米粉的用途就更多了。
此外還能夠將不同的米炒製成“食之果腹，飲之解渴”的米茶。
在整個竟市各地都能夠找到獨特的大米的不同吃法，稻米作為主食的概念被打破，頻頻被用不同的方式入菜，主食和配菜的界限被模糊，許是受到這種思維的影響，這些又延伸出來對新式雜糧和本體特產的融合與創新，比如特產魚類跟米、麵、紅薯麵等等結合起來，做成魚糕、魚丸、魚麵，一樣都是可飯可菜。
除了這最大的特點，竟市還有跟全國其他地方一樣的，因為匱乏的物質和貧窮的生活所催生的飲食智慧，比如黴菜、乾菜、醃菜，不同的地理條件和氣候，也造成了區彆於其他的地方的風味。
走完五潭鄉這一站，沈華濃的調研考察也基本上就步入尾聲了，這一趟走下來，她感覺也算是有所收獲，不虛此行，多了不少感悟。