蘇曼的臉瞬間拉黑，蘇杭卻視若無睹，侃侃道：“昨天就說了，今天開始要教你八大菜係，嚴格說起來，在清朝的時候，被公認的還隻有四大菜係，後麵的幾大菜係都是在這四大菜係的基礎上發展起來的。讀蕶蕶尐說網”
“川，魯，蘇，粵，代表了四個地方，四川，山東，江蘇，以及廣東。”蘇杭加重了語氣，四大菜係被他逐一強調。
“這四大菜係的發展，和中國曆史不無關係，首先，你們要明白一個道理，烹飪的發展離不開生活的富足，如果連飯都吃不飽，人們是沒有心思琢磨做飯的花樣的。”蘇杭的聲音舒緩，蘇曼的注意力到底被他吸引過去，
小伍更是瞪大了眼睛專心致誌的聽著。
蘇杭扯開嘴角，半開玩笑的問道：“如果你們被餓了三天三夜，這個時候給你們個土豆，你們會怎麼做?”
“烤著吃!”
“煮著吃!”
蘇曼和小伍的聲音不分先後的響了起來，答完均覺自己有理，不由狠狠的瞪了對方一眼。
蘇杭笑了：“煮或者烤，都是最簡單，也是最方便快捷的烹飪手段，你們為什麼沒有想著去做土豆泥，或者炒土豆絲，炸成薯條?”
蘇杭的話如同醍醐灌頂，蘇曼瞬間反應過來，再回想起蘇杭前麵的話，隻覺得字字珠璣，不錯，人隻有在生活富足的情況下，才會挖空心思去琢磨食物的不同做法，在餓著肚子的時候，隻想著用最簡單最迅速的手段，讓食物進到肚子裡。
蘇杭話鋒一轉，重新回到了最初的話題上：
“川菜的曆史最為悠久，因為在商周的時候，那裡就是繁華之地——”
“山東稱為孔孟之鄉，春秋戰國的時候就已經有較高的飲食文明了——”
“江蘇菜發展起來，是因為隋唐兩宋的時候，京杭大運河的開鑿，促進了江蘇一帶的繁榮——”
“魏晉南北朝，中原內亂，漢人南遷，和嶺南菜相互結合，有了廣東菜的雛形，真正發展起來則是清朝時期，其他地方禁海，隻有廣州還在通商。”
蘇曼聽得如癡如醉，她知道蘇杭廚藝高超，卻不知道他對飲食文化也有研究，看他信手拈來的樣子，分明是造詣頗深。
蘇杭一口氣說下來，末了，感慨萬千的道：“你們看，每一個地方的飲食興盛，都是從經濟繁華的時候開始的，所以從飲食之道的發展變遷，其實也可以窺得中國曆史的發展。”
他微微一笑，補充道：“當然，反過來也一樣。”
蘇曼眨了眨眼，小聲道：“我曆史是滿分。”
蘇杭被她一噎，口裡的話險些說不下去，看著蘇曼睜大了圓滾滾的眼睛，一臉求表揚的樣子，又好氣又好笑，抬起手，在她腦袋上敷衍的拍了拍：“知道你聰明。”
看到蘇曼一臉驕傲，蘇杭趕緊把歪掉的樓重新正了回來：“以前學的都是家常菜，談不上有多少技巧，隻是讓你對廚房有個初步的認識，從現在開始，我們開始涉及各大菜係，食材也會變的多種多樣，你的刀工也要好好磨練一下了。”
蘇曼半張嘴巴，半晌，眯起眼問道：“我不是已經練習一年刀工了嗎?怎麼還要練?”
現在給她一根胡蘿卜，雖然做不出蘇杭瞬間劈成丁的手段，那也是切丁切片隨心所欲啊，切丁絕對四四方方，切片要多薄有多薄，蘇曼對自己的刀工還是有幾分自信的。
蘇杭又笑了：“現在給你一隻牛，你需要幾把刀才能切出牛肉丁?”
蘇曼低頭思索，掐指暗算，一把三角尖刀割斷大動脈，再用剁骨刀分成幾大扇，然後剔肉刀把肉都剃下來，最後一把菜刀切成丁。
她抬起頭，十分肯定的道：“四把刀足矣。”
蘇杭嗬嗬的笑了起來，那笑聲分外討厭，蘇曼忍不住瞪他。
蘇杭卻摸了摸她的頭，輕聲道：“庖丁解牛你也看了那麼多遍了，庖丁解牛的時候，換過刀沒有?”
蘇曼啞然，自從她開始學廚後，對有關廚師的文章就分外感興趣，堪稱經典的庖丁解牛幾乎倒背如流，現在被蘇杭一說，卻猛然發現，自己似乎並沒有真正的讀懂。
旁邊的小伍早已經聽傻了眼，他從遇到日本師傅開始，專心的切生魚片，從未接觸到旁的手段，蘇家父女的對話，仿佛在他麵前打開了另一扇窗，讓他看到了另外一個全新的天地。
他的身體一動不動，眼睛也不敢眨一下，生怕漏了一個字。
蘇杭臉上的笑容漸漸收斂起來，看著蘇曼，一字一頓的道：“蘇曼，你記住了，我們廚師，一把菜刀足以應萬變。”
話音未落，蘇杭突地伸出手來，手腕用力，輕鬆的從蘇曼手裡奪下了刀來，他右手掌刀，左手從一邊的菜筐裡取出各種時蔬，不斷的送入右手刀下。