蘇曼點了點頭，“我會等。”
老埃爾欣賞的看了她一眼，開始熬製牛骨高湯，他把牛骨連著烤過的蔬菜一起，放到了平底湯鍋裡，終於把最後一樣蔬菜番茄加了進去，又加了番茄醬一起翻炒，炒勻後，加水到沒過所有材料，接著開大火煮沸，接著轉小火慢慢熬煮。
蘇曼一眨不眨的盯著老埃爾的動作，法國高湯的煮法讓她覺得很有趣，和中式烹飪裡煮高湯的方式完全不一樣。
中式高湯裡通常是用骨頭或者禽類來做底料，放薑熬製，而絕不會放任何的蔬菜。
還有一點，蘇曼眉間逐漸鬆開，一臉欽佩的看著手持湯勺固守湯鍋前的老埃爾，他正在不停的撇去湯裡的浮沫！
中式烹飪裡，煮高湯之前，是用冷水先把食材煮一遍，把骨頭和肉裡的血沫都煮出來，然後就小火慢慢的燉了，一般用的是砂鍋，砂鍋的材料都是沙土燒製，不會像是鐵鍋傳熱那麼快，熬製湯水不會靠乾。
而老埃爾熬煮的高湯，卻完全不加蓋子，同時由於加了蔬菜的緣故，不斷的有浮沫冒出來，他就不住的撇走。
蘇曼看了一會，看的脖子都僵掉了，她來回扭了扭脖子，上前一步，袖子挽起，朝著老埃爾伸出手：“我來吧。”
老埃爾狐疑的看著她，蘇曼粲然一笑，老埃爾猶豫著把湯鍋遞到了她手裡，擔心的站在旁邊，盯著蘇曼的舉動。
蘇曼微微一笑，這玩意真沒什麼難度，工作量也不大，就是重複率高，做的讓人煩躁而已。
撇的差不多的時候，她收了手，和老埃爾一起守在了平底煮鍋前，看著那鍋原本壁壘分明的蔬菜塊和牛骨一點點的混作了一團，煮成了一鍋粘稠狀的糊糊，不由大有成就感。
當手機鈴聲響起的時候，蘇曼剛好在看時間，三個小時，從加入番茄醬翻炒開始，差不多用了整整三個小時。
她看了眼來電顯示，立刻接起了電話，開口先叫了句哥，對麵沉默片刻，傳來了沈西城那富有磁性的聲音：“你還在飯店裡？我在門口，你出來。”
蘇曼正要應了，眼角餘光瞥到老埃爾居然又往那鍋糊糊裡添了半鍋水，她果斷改口道：“我還要晚點才能走，你先回去吧，我等下打個車回。”
話罷，不待沈西城反對，蘇曼匆匆的掛了電話，湊到了老埃爾身前，指著煮鍋問道：“為什麼還要加水？”
老埃爾看了她一眼，皺眉想了半天，努力的用蘇曼能夠理解的詞彙解釋出來：“更——美味！”
說話的同時，他肩膀一收，雙臂卻向外展開，做出了一個鮮花盛開的動作，雙眼閉氣，鼻子陶醉的嗅了嗅。
蘇曼立刻明白了他的意思，讚歎的翹起了拇指比了比。
又一個和中式烹飪完全不同的製作手法，在中式烹飪的高湯製作中，最忌諱的就是後期加水，這會使原本濃鬱的湯汁變的稀薄。
蘇曼思索片刻，便明白了其中的關鍵之處，法國的烹飪器具全部為鐵製，從而在熬煮過程中損失大量水分，而中式的砂鍋則可以極好的規避這一點。
又熬煮了一個多小時，手機上的時間已經顯示淩晨兩點過，蘇曼打著嗬欠，看著漂浮著各種蔬菜皮的濃鬱湯汁，嗅著難以言喻的香氣，仿佛沉入了一個美夢之中，讓人不願醒來。
經過了五個小時的共患難，老埃爾對蘇曼已經相當信任，他示意蘇曼拿起濾網，把平底鍋微微傾斜，裡麵的湯汁透過濾網流到了另外一個鍋裡。
看著湯汁淌的差不多了，正當蘇曼要收起手時，老埃爾卻阻止了她，他拿起大鐵勺，把蔬菜和牛骨的殘渣一一擠碎，讓裡麵的湯汁也流了下去。
最後得到了一鍋泛著紅潤光澤的牛肉高湯。
蘇曼呼出了一口長氣，卻見老埃爾把高湯再次坐到了爐灶上，她原本困的打架的眼皮瞬間分開，驚奇的看著老埃爾的動作。
仿佛知道蘇曼心中疑問，老埃爾指了指湯鍋，又指了指自己的嘴巴，做了個喂飯的動作，隨後再次指了指湯鍋，卻在嘴巴前搖了搖手指，晃了晃腦袋。
蘇曼頓時恍然大悟，連連點頭，表示明白，老埃爾的意思是如果即時入口的話，這高湯就可以了，但是如果不準備馬上吃，那就要再煮一下。這次沒有等很久，高湯逐漸從酒紅色轉成了褐色，舀起一勺濃鬱如同糖漿。