第143章 香糟鴨舌
林大廚嘀咕半天，無可奈何的打了行政總廚陳麒麟的電話，簡單的說了一下，陳麒麟也犯了難，內法國老頭言語不通又自以為是，還是丁葛朗台重金禮聘的，他思索了片刻，問道：“他指手畫腳妨礙你們做事了？”
林大廚搖了搖頭：“他就站在一邊，也不說話。”
“得了，”陳麒麟皺眉道：“那就彆管他，你忙你的去！”
林大廚悻悻的掛了電話，他這人有一點小潔癖，廚房裡連一塊抹布都要疊的整整齊齊的放到一邊，現在突然多了這麼大兩個人，真是怎麼看怎麼彆扭。
他瞥了那小老頭一眼，不由拿起了拖布，親自到了老埃爾身前，嚷嚷了起來：“讓讓，麻煩讓讓！”
老埃爾雙手背在身後，坦然自若的走到了廚房的另外一邊，林大廚登時氣結。
一旁的徒弟已經催促上了：“師傅，您那糟鴨舌做不做了？”
酒店之中，大部分菜肴都是即時現做，但是一些冷菜拚盤，尤其是肉類的，卻都是提前做好，往往耗時甚久。
像是這一道糟鴨舌，作為滬上風情的招牌菜之一，就需要在香糟中浸泡一天才算成功。
林師傅猶豫了下，把手裡的拖把交給了身邊的小工，兩隻袖子細致的往上挽了兩扣，又仔細的洗了手，接過了徒弟已經洗淨的鴨舌。
林師傅為人細致在整個北京飯店都是出了名的，他帶徒弟也特彆認真，隻要徒弟們把手裡的事情做完，他燒菜的時候就可以圍觀，林師傅還會非常仔細的講解每一步驟。
“鴨舌先要用水焯過一遍，所有的生肉都要這樣做，用冷水開始煮，可以把裡麵的臟東西都煮出來——”
“焯好後，撈出來，加上薑片和蔥段料酒一起，用大火煮熟，這個是為了去腥味的，記住用大火，不然會把鴨舌煮老——”
林師傅的聲音戛然而止，平日裡給徒弟們講解，也會有被人注視的感覺，但是這一次不一樣，像是被什麼凶禽猛獸盯上了一樣，他猛地回過頭，一眼看到了就站在他身邊的瘦小老頭。
林師傅：“……”
注意到他的視線，老埃爾攤手做了個繼續的意思，林師傅一口氣一下堵在胸口，險些背過氣去，這老頭子又聽不懂，往這裡一站，內一幫徒弟都不敢湊過來了。
林師傅轉過頭繼續弄他的糟鴨，這次卻不再說話了，他把燙熟的糟鴨一個個仔細的擺放到了放了香糟的小盆裡，吩咐徒弟把盆子蓋上保鮮膜，送到冰箱裡冷藏。
一個清爽的聲音突然在他身邊響了起來：“師傅，這個鴨舌要浸泡多久？”
林大廚下意識的回頭，卻看到了一雙明亮至極的眼，他一怔，想起來這小姑娘是跟著法國老頭一起進來的，他習慣性的回答道：“泡的越久越進味，我們一般是在低溫冷藏二十四個小時左右。”
看著女孩認真的點了點頭，接著依然用一雙炙熱的眼盯著他，林大廚一下反應過來，剛才被人注視的感覺並不是來自法國小老頭，而是來自這個女孩！
林大廚登時彆扭起來，後廚重地，是鮮有女客出入的，隻是這女孩是法國人帶進來的，他也不好驅趕。
這時廚房內的送貨鈴響了起來，林大廚也顧不得其他，大步走到了後門邊上，一籠籠雞鴨被擺放到了門口，林大廚把雞鴨一隻隻的從籠子裡捉了出來，仔細的查看著它們的爪子。
沒過一會，又有人送了活魚過來，裝在草編的筐裡，一條條新鮮的還在活蹦亂跳，林大廚又把魚捉了出來，察覺到身邊有人，便開口講解了起來：“你看這個魚的眼睛清澈透明，向外鼓出，魚身摸起來很光滑，聞起來也不是很腥，說明它很新鮮——”
他頓了下，把手裡的魚丟到了一旁的盆裡，隨手又拿起了一條：“這條就不是很新鮮了，用手指壓一下，這個肉都彈不回來了。”
說完，他抬頭向著身邊瞥了一眼，微微一怔，怎麼又是那個女孩？！
旁邊的法國人如同雕塑一般兩眼望天，一副不關他事的模樣，林大廚把心裡的火氣往下又壓了壓。
林大廚一下站起身，喝了一聲，喊了個徒弟過來，叫他把鮮魚挑揀出來，不滿的看了老埃爾一眼，大步向著廚房裡麵走去。
很快到了飯口，林大廚心道，西餐廳那邊也忙的很，這老頭子也該回去了吧。