老埃爾果然向外走去，走了兩步，卻調頭對著跟在他身後的年輕女廚師厲聲嗬斥了兩句，手指狠狠的往下點了點。
小老頭中氣十足，咆哮的聲音傳遍了整個廚房，所有人都嚇了一跳，隨即同情的看著被訓斥的麵紅耳赤的女孩，都說西餐那邊的法國老頭脾氣暴躁，十分凶殘，跟他一比，咱們這邊的林師傅簡直成了聖人。
今日一見，果然名不虛傳。
咆哮完，老埃爾就向外走去了，蘇曼則是留在了原地，林大廚皺眉看著，看老頭子的意思，是叫小姑娘留在這邊，看小姑娘嚇得兩眼泛紅，他也不好意思趕人。
林大廚歎了口氣，看著一群交頭接耳的徒弟們嗬斥道：“這麼忙還有空閒聊，我看你們是太閒了吧！下班了打掃廚房！”登時響起了一片唉聲歎氣聲，林大廚又溫和的看向了蘇曼：“他剛才跟你說什麼？”蘇曼眨了眨眼，把心裡的感動使勁的咽了下去，埃爾大廚隻說了幾句，“SU，你留在這裡，你能偷學到川菜，也能偷學到其他菜，你就留在這裡，不要怕！”
她坦誠以告：“埃爾先生叫我留在這邊。”
林大廚眉頭皺的越發緊：“他叫你留在這裡做什麼？”
“……不知道。”蘇曼搖了搖頭，一臉無辜的看著林大廚，埃爾大廚都已經為她鋪好路了，她不會傻的自毀前程。
也是，看她的帽子，不過是個見習廚師，知道什麼呢，林大廚決定不為難這個小姑娘，他吩咐道：“那你就一邊呆著，彆妨礙我們做事。”
蘇曼趕緊應了下來。
北京飯店的幾個特色廳館，每一個生意都非常火爆，剛到飯口，外麵的餐廳就已經坐了半滿，廚房裡也變的忙碌起來。
蘇曼仔細的觀察著，蘇杭在講解八大菜係的時候說過，上海和杭州雖然離的很近，坐汽車隻要一個小時，但是兩個地方的菜的風格卻不大一樣。
杭州菜講究清鮮脆嫩，少油少鹽，注重食材本色，口味清淡，而上海菜卻是濃油赤醬，濃湯濃汁，味道濃厚。
兩個地方距離如此近，又都是水邊城市，口味卻截然不同，歸根到底，還是由兩個地方的曆史形成的。
杭州自古就是繁華之所，七大古都之一，古人甚至說出了上有天堂，下有蘇杭詞句，而上海，雖然也位於鬆江府這個富庶之地，相對於杭州，卻偏僻的多，一直到了1840年後開埠，才逐漸發展起來。
大凡經濟繁榮之所的常住居民，往往會逐漸脫離體力勞動，隻靠商業交易就足以養活自己，而菜肴上也會表現出從濃油赤醬向口味清淡過渡。
這是因為大凡體力勞動者，往往出汗多，就意味著需要補充鹽分，同時也需要補充能量，而油水的能量最多。
所以農村裡做菜喜歡用肥肉，肉攤子上肉不夠肥，就賣不出去，而城市裡的人卻更喜瘦肉。
隻是近年來上海經濟高速發展，口味也逐漸向著清淡過渡，想要找一家濃油赤醬的老店已是十分艱難。
所以滬上風情館的菜便以口味清淡為主。
杭幫菜裡也有不少代表菜，隻是都不如川菜裡的宮保雞丁水煮魚那般有名氣，但是有一道菜，卻赫赫有名，豔壓群芳，那就是——西湖醋魚。
滬上風情館裡其他的菜林師傅都會讓徒弟們練練手，唯有這道招牌的西湖醋魚，卻是他親自動手。
看著林師傅撈起一條草魚，廚房裡但凡閒著的學徒們呼啦啦一下圍了上去，蘇曼一怔，不動聲色的也湊了過去。
林師傅是南方人，口音裡有著南方特有的軟儂味道，說起話來便顯得格外溫柔，“西湖醋魚一定要用草魚，要多大的呢——”
“一斤半嘛，師傅你都說了好多次了，耳朵都起了繭子了，什麼時候讓我們也試一試啊！”一個瘦高個的學徒突然插嘴，蘇曼不由憤恨的瞪了他一眼，他聽了好多遍了，她可是第一次聽！
其他學徒眼中都露出了渴求的目光，其他菜肴，他們大多都嘗試過，隻有這一道西湖醋魚，林師傅從不假他人之手。
林師傅眉頭皺起，在徒弟們中掃了一圈，斟酌再三，放下了手裡的魚，“好吧，阿成，那這道菜，你來做吧！”
阿成就是方才說話的青年，他雙眼放光，毫不猶豫的站到了林師傅讓出來的位置上，拿起了草魚，舉起菜刀，熟練的把魚片成了兩片。沒了大廚講解，蘇曼隻能緊緊的盯住了阿成的動作，暗自揣摩這道西湖醋魚的要領。