孫大廚當下點頭也不是搖頭也不是，這個竅門雖然小，卻也不是什麼人都知道的。
年輕的廚師們見他沒有反駁，當下明白過來，這年輕女孩，居然是說對了！
蘇曼嫣然一笑：“您也彆介意，這個方法其實我早知道，是一個長輩教過我的！”
自然是馮子期，這家夥教人有教無類，什麼食材都拿起來教，那天看到菜地裡的田螺多了，就叫蘇曼動手去捉，說是除蟲害！除完了蟲害自然不能浪費，順便就做了一道爆炒田螺！
說話的功夫，蘇曼已經挑好了一盤分量的田螺，她如孫師傅一般，把田螺放到了清水盆裡，切了幾個乾辣椒段，丟了進去後，讚歎道：“您這招丟辣椒，讓田螺吐沙的法子我卻是第一次知道，不過看樣子效果真是不錯！”
孫師傅一怔，臉上表情瞬間非常精彩。
就像是一個現場的魔術表演，被人瞬間看破了其中的秘密。
他無論如何也想不到，自己不過做了一次爆炒田螺，竟然就被這小姑娘學了竅門。
大廚們俱都瞪著場中央那個談笑風生的女孩，一時間不知道說什麼好，年輕的廚師們則是心中苦澀，他們哪一個不是自詡為天之驕子的存在，可在這個年輕的女孩麵前卻屢遭打擊。
接下來的爆炒卻是沒有什麼竅門了，當蘇曼端著同樣色澤紅潤，醬香誘人的炒螺送到孫師傅麵前時，他深深的看了蘇曼一眼，這才用手捉起了一隻田螺，隻吃了一隻，什麼都沒說，高高的翹起了右手的大拇指！
場上的大廚們倒吸一口冷氣，竟然還有這般人才！
陳師傅坐不住了，他一下站起：“我來會會你！”
他一邊走，一邊道：“我就做一道蝦仁蒸蛋！”
蘇曼眉毛揚起，不愧是港九美食彙聚之地，這些大廚們做的菜，一個比一個簡單，可隻有真正會做菜的人，才知道想要把這些看似簡單的菜做到讓人滿意，有多麼難！
蒸蛋簡單又不簡單，想要蒸到蛋入口爽滑，也不是那麼容易的，何況還加了蝦仁！
蝦仁和蛋的熟的時間本就不一樣，如果才能保證蝦仁熟掉的同時，蒸蛋也恰到好處，可是非常考驗廚師的眼力的！
蘇曼微笑著攤開右手，做了一個請的動作。
陳大廚一站到灶台前，整個人頓時一變，他伸手便抓了兩個雞蛋出來，手一抓緊，手中的兩個雞蛋互相磕碰，同時碎掉，接著他的手在碗上輕輕一抖，裡麵的蛋黃蛋液一下流出，卻沒有半點蛋殼。
“好！”這一手打蛋的功夫，瞬間博了場上廚師們的一聲好。
蘇曼亦是鼓起掌來，這一手功夫，她也是練了無數次才學會的，不知道煎掉了幾千個雞蛋，自然知道其中困難。
接下來他雙手剝活蝦，去蝦線，可謂一氣嗬成，蝦仁分成兩部分，一部分剁碎成蓉，一部分整蝦，把加了水的蛋液連同蝦蓉一起攪拌均勻後，放到了蒸鍋裡，同時蝦仁也放了進去。
大概十分鐘後，他掀開鍋蓋，取出蒸蛋，又過了幾分鐘，把蝦仁取了出來，放到了蒸蛋上。
蘇曼看的啞然失笑，蝦仁和蒸蛋原來分開做的，這樣便免去了蒸熟時間不一致的問題，卻不免有取巧的嫌疑。
陳大廚注意到她的表情，得意的揚起下巴，“怎麼，瞧不起我這個蝦仁蒸蛋，我這可是根據西餐的主菜配菜來的，蝦仁蒸蛋可以這樣做，肉末蒸蛋也可以這樣做，鮑魚魚翅也可以這樣做！”
蘇曼一怔，不禁肅然起敬，蝦仁蒸蛋固然不難，可這個思路卻是了不得，一般人誰會想這麼深呢！
一道菜，如果動用了不同食材，每樣食材的爛熟時間不同，必然會影響最後出鍋的口感。
其實這種問題，在中餐中也有解決方法，像是麻辣乾鍋，有肉有菜，為了避免菜煮的過爛的問題，一般是先放肉，最後放青菜來炒。
而兩種食材，分開烹飪，卻又是一種思路。
陳大廚教的，不是一道菜，而是一道門，一道通往更廣闊的烹飪天地的大門，蘇曼緩緩的彎下腰：“多謝，受教了！”
陳大廚輕哼一聲，心中對蘇曼卻是越來越滿意，他一指麵前的蒸蛋，“你來做一遍！”
蘇曼一怔，隨即應了下來，她右手伸出，那纖巧細小的手，居然也是一下拿起了兩個雞蛋，大廚們一呆，還是小安德魯率先叫了一聲好出來。
蘇曼把蛋液和蝦蓉攪拌均勻，笑道：“蒸蛋就一點小敲門，說穿了一文不值，添水的時候一定要用涼開水，不然會出現蜂窩！”
“蝦蓉和蛋液都有點腥氣，所以一定要放一點料酒！”
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