雖然不是在繁華的巴黎，但是女伯爵的沙龍邀請依舊讓這些收到邀請的人感到自豪，收到邀請函的人都來了。在這個鄉下的豪宅的會客廳，他們三五個一堆聊著他們的思想，享受著女伯爵的款待。
外人以為歐也妮的沙龍是為了給自己挑一個丈夫，卻不知道沙龍裡討論的或理想或激進或針砭時事的內容。
而第一次沙龍時邀請的跨國來的羅伯特·歐文，卻讓歐也妮又一丟丟的失望……歐洲人老的太快了，雖然還有課本上帥氣的影子，但他已經是一位60多歲的老紳士了。“哎，沒想到我現在也是一個膚淺的看臉的人了。”
歐也妮自嘲道。
沙龍沒個季節都會舉辦一次，一次就幾天，這樣的事情從開始一直持續到歐也妮去世。
而那些參加了沙龍的人，有說了什麼讓當局憤恨追捕的時候，他就會躲到女伯爵的莊園來，尋求她的庇護。
而歐也妮總是樂於做庇護者，因為這是雙方相互利用的關係。歐也妮想要在任務“判詞”——讓人們對她有一個“統一”的評價，並且這個評價寫到她死後的墓誌銘上。這些對她有好的評價的人如果是能在曆史上有聲威的，就更好了。
被庇護的人免於逃跑的奔波，但是有名譽上的“損失”——被庇護的人總是被打上“女伯爵的男寵”的印子，不感情用事的女人就像一個不正常的女人一樣，特彆是這個女人還那麼有錢。這就能解釋通女伯爵會為了自己庇護的“傻乎乎自大的年輕人”和當局說情。
而麵對鐵桶一般的伯爵莊園，國民警衛隊的人也是不敢進入帶人出來的。一是因為歐也妮有爵位在，二是因為女伯爵的親衛兵比他們警衛隊的裝備都要好！他們才沒有必要呢！又不是革.命和鎮壓起義！
葛朗台太太是在自己女兒45歲的時候去世的，那時候她已經在女兒的陪伴下，去遍了法國所有的教堂。
她雖然人生的後半段時間生活無憂且質量好，但是在索莫老房子那段艱苦的日子，讓她的身體比其他人衰老的快——比如說她的牙齒後來掉的沒有幾個了。
早年受冷的雙腿患上風濕，胃也不好，但是這位虔誠善良的太太，並不把身體上的疾病當回事兒，忍受成了她的習慣，她甚至拒絕女兒從巴黎請的醫生給她開的止痛藥。
這樣逐漸的虛弱，在最後的時間，葛朗台太太能預感到她回歸上帝懷抱的日子，讓女兒請了大主教來，在大主教做臨終法事的時候，隻一副向往的安詳的表情握著自己女兒的手。
大主教做完法師，葛朗台太太親吻了一下主教戴的十字架上的聖像，對自己女兒說：“歐也妮，我的女兒，我們彼世再見。”
送走了兩個至親的家人，歐也妮變成孤獨的人了嗎？其實也不是，葛朗台家依舊熱鬨著。
從歐也妮40歲的時候徹底不打算結婚後，她將
索莫城的孤兒院劃到葛朗台名下，全資資助這裡的孩子，從成長到上學到學一手本事。
雖然是全資資助，但是歐也妮堅決不要孩子們改姓葛朗台，她做的就是完全的慈善。而且歐也妮知道人性，如果哪個改姓了葛朗台，那麼被金錢蠱惑的人心，會讓歐也妮失去做慈善的初衷。
這些孤兒們讓葛朗台莊園一直處於熱鬨狀態，是純粹的像家人一樣的存在。
作者有話要說：歐也妮會做慈善，但是不會領養孩子。最後一張交代歐也妮的最後和過度到下一卷。
猜猜歐也妮最後會散儘家財嗎？（那可真不葛朗台呢～）
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