聊完之後，徐拙趕緊進廚房和麵做手擀麵。
之前光顧著睡了，這會兒店裡的涼麵和蔥油拌麵還沒開始弄呢。
再加上馬誌強要吃的油渣燜麵。
估計得好好忙一陣子。
手擀麵比較快，有技能在，醒麵的時間壓縮一點也不影響口感。
畢竟擀麵差點還有煮麵技能補充呢。
建國在後廚把開門前的準備工作全都做到位，悶了三鍋米飯，這會兒專門燒了一大鍋水，方便徐拙煮麵。
和好麵，趁著醒麵的時候，徐拙把蔥油拌麵需要用到的蔥油炸好。
隻要這個做到位，煮好麵條一拌就是蔥油拌麵，非常簡單。
而涼麵需要用的配料建國已經準備妥當，隻要麵條出鍋，隨時都能做。
十一點，徐拙把麵條做出來，下鍋煮了之後撈出來過冷水。
投涼之後，分彆撈在兩個盆中，拌上涼麵和蔥油拌麵的料汁，麵條就做好了。
然後建國開始往一次性碗中盛。
盛好的蔥油拌麵，上麵擺上炸得香酥的蔥葉和海米，就是一份標準的蔥油拌麵。
涼麵也會盛出來，上麵放一筷子焯好水的綠豆芽和黃瓜絲，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。
裝碗的活兒交給建國，徐拙開始準備做燜麵。
剛剛做麵條時候，他特意剩下一點麵條，就是為了給馬誌強做燜麵。
燜麵和蒸麵條很相似，不過還多少有點區彆。
蒸麵條用的是細麵條，越細越好。
在篦子上蒸好之後和做好的菜拌在一起，然後重新再蒸幾分鐘，讓麵條吸收湯汁中的香味兒。
燜麵就不同了，燜麵是先炒菜，然後加湯汁，把生麵條蓋在湯汁上悶十來分鐘。
等麵條悶熟，湯汁也被麵條吸收得差不多了，稍微一拌就是絕頂的美味。
因為需要在鍋裡悶，所以燜麵用的麵條不能太細，最好是厚實的手擀麵。
徐拙現在做的麵條完全符合要求。
做燜麵最主要的是要香，所以必須要用豬油，而且要多用點。
根據剛剛馬誌強的描述，徐拙覺得味道不好的原因，很有可能就是現在的人做飯不怎麼用豬油。
而且因為提倡健康飲食，越來越多的人選擇食用植物油。
豬油已經被大多數家庭放棄。
隻有一少部分人在食用豬油。
蔡瀾說過：“沒吃過豬油的人，不懂人間至味。”
這話雖然有誇張嫌疑，但是徐老板挺認同的。
好吃的飯菜，可能沒有豬油的身影。
但是有豬油的飯菜，就算再樸素也能幻化出豐腴的滋味兒。
魔都人的小餛飩、寧波人的湯團、香江人的豬油撈飯、東北人的排骨燉豆角，這些美味的秘密，都在一勺雪白的豬油中。
不僅如此，在傳統糕點中，豬油也一直扮演著話事人的地位。
跟“香酥油潤”沾邊的糕點，幾乎都是豬油的功勞。
用豬油做菜不僅香，而且更加油潤，口感更好。
今天徐拙用豬油做燜麵，也是打這個主意。
既然馬誌強覺得人家做的燜麵太精致，那他就就得粗獷點，按照自己做飯的方式來，儘可能的香點。
假如還不行，那就再想辦法。
反正三天時間，一天一天的試，甚至可以一頓一頓的試。