反正這個任務必須完成。
不然店裡少了李浩,會少很多歡樂的。
把早上買的豆角洗出來一把,切成短節,然後徐拙從冰箱中把豬油渣拿出來。
做燜麵,豬油渣不用切碎,但是也得改刀。
把每塊豬油渣都用十字刀法切成小小的四瓣,讓裡麵的油脂部分顯露出來。
等會兒稍微一炒,這些油脂就會被炸出,增加香味兒。
除了豬油渣之外,還得準備薑片、蔥段、八角。
全都準備妥當之後,徐拙把炒菜鍋放在灶台上,開火燒熱。
挖一勺豬油丟進去,等豬油化開後放入一大碗切好的豬油渣,稍微煸炒之後,把蔥薑八角丟進去。
爆香後倒入豆角,翻炒一分鐘,加清水沒過豆角。
接著開始給湯汁調味兒。
鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、加進去後稍微攪拌一下,等水開了之後把湯汁倒出來,菜繼續留在鍋裡。
然後把麵條抖散,平鋪在豆角上。
把湯汁均勻的澆在麵條上,儘可能的讓每根麵條都沾到湯汁。
這樣在蒸製的過程中,湯汁會浸入麵中。
比悶好後再拌的方法要更加入味。
接著蓋上鍋蓋,開小火悶煮十分鐘。
這會兒不能開大火,不然很容易把鍋裡的湯汁燒乾。
開中小火讓鍋裡的湯汁保持微微沸騰的狀態就行。
這會兒隔壁銀行的職工已經來吃飯了。
建國一邊忙活一邊往這邊瞄。
很顯然,他對鍋裡的燜麵也很感興趣。
這種麵食,在廣袤的華北平原都很有市場。
從膠東半島到黃土高原,都有燜麵的身影。
可以說是北方最大眾的一種美食了。
“徐拙,這燜麵多不多?多的話等會兒給我留一碗,好久沒吃過了。”
剛剛徐拙做的麵條差不多有四五斤,馬誌強和魏君明絕對吃不完。
他笑著說道:“放心,有你的份兒。”
說完,徐拙出去,看看外麵什麼情況。
彆他這邊把麵條做好,人家馬老師偷偷溜了。
這會兒魏君明正坐在櫃台後麵收錢,馬誌強坐在一邊,聞著廚房中飄出來的香味兒,明顯有些坐立不安。
見到徐拙出來,他趕緊起身:“小徐師傅,快好了吧?”
徐拙點點頭:“快了,再有幾分鐘就行。馬老師要是餓的話可以先嘗嘗我們店裡的羊蹄,味道也很不錯呢。”
馬誌強看了一眼盆裡的羊蹄,咽了一下口水,然後搖搖頭。
“不了,我還是等燜麵吧,這味道聞起來,確實跟小時候有些相似。”
這話讓徐拙很高興,廚房中現在主要就是豬油的香味兒,他能聞起來覺得熟悉,說明自己剛剛做的步驟沒錯。
這燜麵彆的不敢保證,反正絕對夠香。
那麼多豬油加上豬油渣,哪怕丟鍋裡幾片樹葉也會非常好吃。
馬誌強還想再說幾句,李浩突然推門走了進來。
見到馬誌強,他頓時激動的湊過來:“馬老師,您親自來了,我還想著先替您嘗嘗味道,好吃的話再喊您的……”