這玩意兒真是去汙小能手，原本還有些發黃的豬皮，經過堿麵水的搓洗之後，立馬變得白生生的。
這還是堿麵呢，假如用火堿的話，那顏色想必更漂亮。
搓洗之後，徐拙又用醋洗了一遍，這樣酸堿中和，就算還有殘留也會被中和得一乾二淨。
重新用水再洗一遍之後，豬皮的顏值比買來時候高多了，白生生的豬皮看著有些不真實。
而且隻剩下了膠原成分，這種豬皮煮出來的湯汁絕對粘稠易凝固。
接著，徐拙把豬皮切成細條。
然後再焯一遍水，徹底把肉皮中的殘留物質清理乾淨。
這會兒豬皮其實已經熟了，徐拙挑了一些投入冷水中，等會兒塞進泡雞爪的壇子裡，看看這種泡椒豬皮的味道如何。
加入可以的話，這不又多一道菜嘛。
他把鍋洗刷乾淨，然後往鍋裡倒了一些礦泉水，把徹底洗淨的豬皮放進去，開大火熬煮。
差不多煮了半小時，等豬皮變得軟糯的時候，徐拙關火，然後找了個深一點的托盤，把豬皮連湯帶水的全部倒了進去。
整個熬煮的過程，徐拙沒添加任何調料，所以最終好不好吃，還得在於涼拌。
這是係統給的技能，徐拙倒是不擔心味道好不好，而是這麼繁瑣的製作過程，已經說明不能大批量製作了。
估計到時候也得限量供應。
不過菜品越多，消耗就越少。
比如等開業以後，羊蹄絕對不會像之前那麼火爆了，因為可選的種類多了，羊蹄的美味就不再那麼明顯。
顧客也不會死纏著一種品類吃。
可惜，到現在還沒得到硬菜方麵的招牌菜，炒菜更是一個都沒有。
隻能期盼這次能完成乾爹乾娘的複合任務，看看係統獎勵的C級菜到底是什麼。
希望彆再是涼菜或者甜品了。
二十分鐘後，皮凍開始降溫，而且正在凝固成型。
徐拙用勺子在托盤中攪動一下，讓肉皮在托盤中處於懸浮狀態。
這樣做出來的皮凍肉皮分布更加均勻，顏值也更漂亮。
“帥哥老板，做好了嗎？我餓了，什麼時候做中午飯啊？”
她跟孫盼盼窩在沙發中沒少吃零食，不過每次來廚房晃悠都會看到那條草魚，這個饞嘴的丫頭已經對著那條魚吞了好幾次口水了。
徐拙把剛剛往冷水中浸泡的豬皮放進泡雞爪的壇子裡，洗了一下手，在於可可腦門上輕輕一彈。
“現在就做，去外麵等著吧。對了，問問乾娘啥時候回來，彆耽誤吃午飯，給李浩也說一聲，彆忘了回來，今天中午咱們吃水煮魚，來晚了可就趕不上了。”
“不許彈我腦門，這是對小孩子做的動作。”
於可可雙手叉腰，對徐拙的行為表示了抗議。
徐拙點點頭：“行，我知道了。”
說完又順手彈了一下……