接著老爺子又來了一個大翻勺，鍋裡的豆腐像是一整塊一樣，從鍋裡高高拋起，在空中來了個一百八十度的旋轉，然後穩穩落在了鍋裡。
豆腐塊不僅沒有碎裂，而且造型也變得美觀了不少。
大翻勺之後，老爺子又晃動兩下，讓鍋裡的豆腐成為一個圓團，然後趁機出鍋裝盤。
撒上一把香蔥末，一道紅燒豆腐就做好了。
老爺子擦擦手，衝幾人說道：“都嘗嘗，感受一下這道菜的味道。”
這是一道人人會做的家常菜，但是真正做起來，卻一點也不家常。
從焯水到出鍋，每個環節都有要求。
而且整個炒菜的過程，用到的技法很多。
需要用心去揣摩才行。
徐拙嘗了一塊老爺子做的豆腐，鹹香可口。
豆腐因為煎過，吃起來微微有些韌性，但是又不是特彆明顯。
咬開之後，軟嫩Q彈的豆腐中帶著清香，瞬間化解掉了豆腐外表的那種油膩感，讓人欲罷不能。
嘗了兩口，越吃越好吃。
而且不僅豆腐好吃，裡麵的蔥段也格外香甜，跟豆腐相得益彰。
曹坤嘗了兩口，有些遺憾的說道：“沒得辣椒，要是放點辣椒怕是更安逸喲。”
老爺子點點頭：“你們做的時候可以自己試著放點辣椒進去。不過辣椒不同，放的時間也各不相同。”
如果用乾辣椒的話，得在放蔥之後再放，避免油煎時間太長把辣椒煎糊。
如果用濕辣椒，比如二荊條或者小米辣，就跟蔥一塊兒放，這樣等加入湯汁的時候，正好能把辣椒的香味兒煎出來。
假如打算放辣椒油，就得在勾芡之後再淋入。
避免辣椒油加熱時間過長，香味兒隨著蒸汽全都揮發掉。
老爺子說完，衝徐拙努努嘴：“來，讓我看看你的大翻勺。”
徐老板也不怵，當即就動手開始做紅燒豆腐。
剛剛看完老爺子的做法，趁著腦子裡還有些印象，趕緊做出來。
味道好不好不重要，至少步驟不能出錯，不然自己天賦高的人設又會崩塌。
煎豆腐、翻勺、放蔥段、加料汁、加高湯、悶煮、勾芡、淋油、翻勺、出鍋。
一係列眼花繚亂的操作之後，徐拙也做了一道紅燒豆腐。
不過跟老爺子做的相比，他做的不管色澤還是味道，都一般般。
醬油有點多，導致豆腐顏色過重。
芡汁有點多，看上去像是豆腐外麵裹了一層膠水一樣。
豆腐煎得也有點過火，吃起來有點難咬。
而且因為煎得太狠，導致肉湯的味道浸入不進去，整體來說非常失敗。
不過也不是沒有可取之處。
徐拙的大翻勺做得非常到位。
兩次完美的大翻勺，不僅讓老爺子驚訝，連建國他們幾個都好奇。
之前連雞蛋都打不好的人，大翻勺居然玩這麼溜。
難道上次他是在扮豬吃虎？
“徐拙，你什麼時候練的大翻勺？我們怎麼都不知道啊？”建國看著自己翻到灶台上的幾塊豆腐，有些詫異的問徐拙。
都是同樣在店裡上班，為什麼你老是在偷偷進步？
長得帥真的可以為所欲為嗎？