涮羊肉？
徐拙沒想到小丫頭思維這麼跳脫，居然冒出了吃涮羊肉的想法。
今天降溫，看起來要下雨，吃涮羊肉倒也應景。
不過吃涮羊肉的話，配料好像不全。
徐拙首先想到的就是韭菜花醬。
這玩意兒林平市可不好買。
“店裡沒韭菜花醬……”
“沒有就沒有吧，反正我不喜歡吃。”
既然小丫頭沒意見，那就做唄。
反正店裡有最好的錫盟羊肉，做涮羊肉絕對沒問題。
徐拙把醬攪拌好之後，用筷子蘸了點嘗了嘗，味道確實帶著一絲絲花生的甜味兒，而且很香很細膩。
做蘸料的話確實很不錯。
接下來的事兒就簡單了。
徐拙從冷庫裡搬來一塊軟凍狀態的羊肉。
趁著還沒徹底開化，開始用刀細細的切成肉片。
老爺子這邊則是開始準備蘸料。
剛剛調製好的芝麻醬隻是第一步。
接下來，就該把調好的芝麻醬給稀釋了。
京城人稱這一步為澥醬。
老爺子作為一個在京城混了好幾年的人，對這一步很熟悉。
他拿來一個空盆，從調好的二八醬中舀出幾勺倒進去。
然後端來一些溫水，分少量多次的攪進芝麻醬中。
芝麻醬有很強的吸水性，所以剛開始的時候，每次倒了水，就會很快被芝麻醬吸收，甚至盆裡的醬變得更加粘稠起來。
但是隨著水量的增加，芝麻醬才逐漸變得稀了起來。
等到用勺子舀起來，芝麻醬能呈一條直線緩慢而連續的下落才算完成。
做完這一步之後，老爺子往裡麵倒了兩勺綿白糖，兩勺蠔油，一些生抽醬油和一點點米醋。
然後繼續攪拌，讓這些配料也融入到醬裡麵。
接著取幾塊豆腐乳，用勺子碾碎，也摻進去。
吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。
小丫頭看著老爺子做的蘸料，好奇的問道：“為什麼我以前在京城吃涮羊肉的時候，他們還放了彆的配料？”
老爺子笑著解釋道：“羊肉不好的時候，料就得多放點，這樣才能壓住羊肉的膻味兒。”
一般情況下，現在到了馮衛國喊666的時候。
結果孟衛國依然還在發呆。
沒有一個迷弟該有的覺悟。
所以老爺子忍不住問道：“咋滴？還沒從回憶中走出來呢？”
馮衛國這才緩過神來，他擦擦眼角的淚水，有些不好意思的笑了笑。
“想起了一些過去的事，一晃就是六十年，時間過得可真快。”
老爺子點點頭：“對啊，時間過得真快，感覺昨天還在大會堂做國宴呢，沒想到一晃神我就老成了這副模樣……”
馮衛國往邊上站了站，表示不想搭理這個裝逼犯。
人家正傷春懷秋呢，你不哄哄也就算了，居然還想裝逼。
你還是不是那個噓寒問暖的徐大哥了？
馮衛國幽怨的看了老爺子一眼，卻發現老爺子根本沒看他，而是正在指點徐拙怎麼切羊肉。
不過馮衛國也不惱，看著老爺子的背影潑冷水。
“有銅鍋嗎就吃涮肉，不會等會兒拿電磁爐湊合吧？”