老爺子拍拍腦袋,確實忘了銅鍋這一茬。
馮衛國一看老爺子這反應,就吃吃的笑了起來。
“不會真的打算用電磁爐吧?不過用也無所謂,反正咱們自己吃,不用太講究……”
老爺子白了他一眼:“就是自己人吃,才得講究一點兒呢。”
說完他衝徐拙說道:“讓你馮爺爺切肉,你回家把銅鍋搬過來,順便買點木炭,再去森林公園那邊弄點山泉水。”
馮衛國詫異的看了他一眼:“真有啊?”
老爺子冷哼一聲:“沒銅鍋還算是魯菜師傅嗎?”
徐拙帶著於可可出去了。
兩人先回家,把家裡那口銅鍋找出來,放在車子的後備箱中。
又去買了點無煙果木炭。
然後開車直奔森林公園,用一個大塑料壺灌了一壺做泡菜用的山泉水。
“我很好奇,吃涮羊肉怎麼會用到山泉水?這有什麼聯係麼?”
因為跟徐拙兩人一塊兒出來,小丫頭顯得很興奮。
看到徐拙提著一大壺山泉水,有些好奇這是什麼操作。
她記得自己上次在京城吃的涮羊肉,好像是高湯鍋底,店裡各種高湯都有,弄山泉水做什麼?
麵對小丫頭的疑惑,徐拙耐心的向她解釋起來。
“好吃的涮羊肉都是用清水涮的,不過考慮到自來水的味道太差,所以才用了這山泉水。”
“那好吃嗎?”
“看肉的品質了,好肉涮出來會很好吃,質量差的肉,會涮一鍋血沫子……”
回到店裡的時候,倆老頭都在切肉。
徐拙把銅鍋清洗乾淨,然後蓋上蓋子,把木炭點燃後裝進去。
接著往銅鍋裡倒了一些山泉水,又丟進去幾根蔥段,幾片生薑,以及一小把枸杞。
這種吃法,被成為極簡火鍋。
對肉和蘸料的要求非常高。
把銅鍋搬出來,用一個大盤子墊著放在外麵的餐桌上。
然後徐拙把切好的羊肉端出來,又切了點豆腐,泡了一些寬粉,撕了一些白菜葉。
其他的菜品看於可可和其他人的要求。
反正店裡的食材比較多,想吃什麼隨時都能準備。
根據老爺子的介紹,傳統的涮羊肉用的配料不多,主要是吃肉。
吃完肉再來點豆腐白菜粉條,就著燒餅熱乎乎的填飽肚子。
之所以這樣,主要是當時的條件不行。
沒有塑料大棚,彆的輕餐根本沒法保存到冬天。
不過現在,可選的配菜倒是很多。
比如各種青菜、蓮藕蘿卜地瓜之類的。
隻要你想涮著吃,就沒有不能涮的菜。
徐拙把涮菜準備好之後,開始給幾人盛蘸料。
把拌好的蘸料盛到小碗中,然後撒上一些熟芝麻。
香菜碎香蔥末以及辣椒油和蒜泥都端出來,根據自己的口味兒酌情添加。
一切就緒後,羊肉也切得差不多了。
幾人圍坐在銅鍋周圍,靜靜的等著鍋裡的水開。
“我喜歡吃寬粉,等會兒水一開就下進去燙。”
小丫頭端著那一盤寬粉,眼中滿是小星星。
結果老爺子說道:“涮羊肉不是這麼吃的,得先涮肉,再涮彆的菜,這樣味道才更好。” .