熱乾麵用的是堿麵條。
雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。
畢竟他麵食上的技能快學全了。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做麵條還是用手擀的方式來做。
市麵上賣的熱乾麵，全都是圓形的機器麵。
從沒見過用手擀的方式做熱乾麵的。
但是機器做麵條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
徐拙更傾向於用手擀麵。
不過這次的任務對象是大薑，萬一大薑覺得圓形的麵條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
“小拙，熱乾麵是什麼時候被發明出來的？”
老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麵還是機器麵，所以忍不住就問了他這個問題。
徐拙最近一直在關注熱乾麵，對來源自然很清楚。
“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”
老爺子又問道：“上世紀三十年代，有麵條機嗎？”
這個……
徐拙被問住了。
老爺子接著說道：“做熱乾麵的人，是個在河堤邊上賣麵條的小販，當時就算有麵條機，他也用不起。”
這話一下子把徐老板給點醒了。
對啊！
那會兒絕對沒有麵條機。
做的麵條要麼是掛麵，要麼就是手擀麵。
絕對不是機器麵。
所以根本不用糾結這些。
明天用手擀麵就行。
管他正不正宗，好吃就行了。
想通這些，徐老板頓時豁然開朗。
之前他太糾結正宗了。
不管辣蘿卜條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
熱乾麵正不正宗，首先要看好不好吃。
不好吃的熱乾麵，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
好吃的熱乾麵，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。
“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬麵，恭喜宿主。”
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
係統今天抽風了？
按理說自己剛剛想通熱乾麵正宗和好吃之間的關係，怎麼也該獎勵個熱乾麵的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
結果獎勵了一個炸醬麵。
係統不會是出BUG了吧？
不過炸醬麵就炸醬麵吧，總比沒有強。
炸醬麵不適合冬天吃，而且中原人對炸醬麵的歡迎度一般。
相對於炸醬麵，大家更喜歡吃燴麵或者手擀麵。
所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
現在的首要任務是趕緊把熱乾麵的任務完成了，免得夜長夢多。
第二天一早，徐拙來到店裡，就開始和做熱乾麵用的堿麵團。
武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做麵條希望放一些堿麵，這樣能防止麵條發生黴變。
而且加了堿麵之後，煮出來的麵條也更加順滑。
給麵裡麵加堿，不是武漢人的獨創。
梅雨地區的麵條，都喜歡加堿麵。
甚至連蘭州牛肉麵中，也有堿的身影出現。
不過蘭州人加的不是堿麵，而是蓬灰水。