現在回頭想想，老太太真是為這個家操了不少心。
正感慨的時候，旁邊正在切菜的老太太突然問道：“可可中午回來吃飯麼？”
“不回來，她中午在駕校門口吃，那邊有很多小飯店，吃完還能找個有空調的地方涼快會兒。”
老太太聽了徐拙的話，抬手把旁邊碗裡剝好的蝦仁端起來放在了冰箱中。
“既然可可不來，那今天就不吃蝦仁了，做起來怪麻煩的。”
徐拙：“……”
奶奶您說實話，當年我倆是不是在醫院抱錯了？
回頭有時間得去揚州一趟，把缺失的家庭溫暖給補回來。
大蒜剝好後，徐拙洗了一下，把蒜蒂一一切掉放在蒜臼子中，接著又往裡麵放了一勺鹽。
等徐拙慢悠悠把蒜泥搗好的時候，鍋裡的茄子也蒸好了。
蒸茄子看似很簡單，卻是個技術活。
一個不注意，蒸出來的茄子就不透，或者蒸的時間太長導致茄子被蒸得徹底爛糊，沒法再吃。
要想把茄子蒸得又爛又有口感，這個……
徐老板也不太清楚，得問老太太才行。
“奶奶，蒸茄子有啥需要注意的麼？我之前在店裡試過，但是沒蒸好……”
做生意時間長了，徐老板這瞎話也是張嘴就來。
不過跟老人打交道，有時候撒個小謊是很有必要的。
老太太擦擦手，笑著說道：“我乖孫想吃蒸茄子來家裡就行了唄，自己做啥做，我又不是不能動了。”
這話說得徐老板很是感動，差點跟老太太說“其實我也很喜歡吃蝦仁”這句話。
不過這會兒他滿腦子都是如何學會蒸茄子這道菜，蝦仁什麼的，徐拙並沒有放在心上。
老太太想了想，給徐拙大致講了一下蒸茄子的做法。
蒸茄子想要好吃，首先是選材。
一定要用嫩茄子，這樣蒸出來才更好吃，也容易蒸透。
第二就是把茄子切成稍微厚點的片，這樣不僅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出來。
最後一點就是，不能放在盆裡或者盤子裡蒸，得放在篦子或者蒸籠上，這樣才能避免茄子出現蒸不透的情況。
而且用篦子或者蒸籠蒸製，也能夠讓茄子中的水分流出來，免得蒸好的茄子都是湯汁。
至於火候……
這個就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即將成為糊糊，卻還成行的階段。
這個時候把茄子從鍋裡取出來，稍微潷一下多餘的水分，然後再晾一會兒。
等到茄子的溫度稍稍降下來後，把蒜泥倒進去，再淋上一些香油，用筷子稍微一拌。
香味兒就會散發出來。
而且因為茄子還有熱量，所以蒜泥拌進去的時候，會進一步激發蒜的味道，同時也會使得香油進一步揮發。
整道菜蒜味兒香味兒濃鬱，讓人不由就胃口大開。
徐拙看著老太太熟練的操作，聞著這股子蒜香味兒，突然想到一個問題。
假如在店裡上蒜泥茄子這道菜，這賣相……
是不是有點拿不出手啊？：，，，